抗癌新世紀概念
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抗癌新世紀概念. 主講人 醫師 黃釧熊. 急性感染性疾病 ( 貧窮病 ) ‏. 40-70 年代 經濟改變 飲食 醫療 衛生條件 生活型態. 慢性病 ( 富裕病 ) ‏. 40-70 年代. 86 年. 96 年. 胃腸炎十二指腸炎. 1. 癌症. 癌症. 肺炎. 2. 腦血管疾病. 腦血管疾病. 結核病. 3. 事故傷害. 心臟疾病. 腎炎. 4. 心臟疾病. 糖尿病. 支氣管炎. 5. 糖尿病. 事故傷害. 事故傷害. 6. 慢性肝病. 肺炎. 瘧疾. 7. 腎病. 慢性肝病. 自殺. 8.

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抗癌新世紀概念

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Presentation Transcript


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抗癌新世紀概念

主講人

醫師 黃釧熊


4972248

急性感染性疾病(貧窮病)‏

40-70

年代

經濟改變

飲食

醫療

衛生條件

生活型態

慢性病 (富裕病)‏

40-70年代

86年

96年

胃腸炎十二指腸炎

1

癌症

癌症

肺炎

2

腦血管疾病

腦血管疾病

結核病

3

事故傷害

心臟疾病

腎炎

4

心臟疾病

糖尿病

支氣管炎

5

糖尿病

事故傷害

事故傷害

6

慢性肝病

肺炎

瘧疾

7

腎病

慢性肝病

自殺

8

肺炎

腎病

腸阻塞

9

高血壓

自殺

姙娠疾病

10

慢性肺病

高血壓

國人十大死因比較

在台灣,平均每四人會有一人死於癌症,比例仍上升中!!


Cancer

什麼是癌症(Cancer)‏

  • Cancer --- 巨蟹: 橫行無阻

  • 遺傳因子DNA被破壞,突變成不正常細胞,進行分裂成癌細胞


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致癌因子

1.不當飲食,吃下致癌物。

2.空氣污染、廢氣、吸煙。

3.水污染、重金屬、致癌飲料。

4.自體免疫系統降低,細胞基因突變。

5.全球暖化,溫室效應造成氣候異常, 陽光輻射太強。


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癌症的可怕

  • 病程久, 一點一滴的消耗身心: 凌遲…

  • 疾病怪, 會轉移, 會復發,不能預知,不能控制,使人沮喪

  • 治療棘手,過程痛苦,成效有限,花費不訾

    • 電療[Radiotherapy]

    • 化療[Chemotherapy]

    • 手術[Radical Operation] ---- 都很痛苦!

    • 免疫療法[Immunotherapy]


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判定身體健康好壞的重要因素

美國疾病控制與預防中心指出:

1.生活型態:53%

2.環境:19 %

3.遺傳:18 %

4.醫療:10 %


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我賺了30年~台大李豐教授

分享抗癌的秘法:

1.宗教信仰

2.蔬食

3.運動

4.打坐

5.社會公益


What is vegetarian

蔬食是甚麼?What Is Vegetarian?

  • 不吃動物,包括不吃蛋,蛋白..等。

  • 理由各有不同:宗教,愛心,環保,健康..等


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營養物

植物性食品*

動物性食品**

膽固醇(mg)‏

0

137

脂肪(g)‏

4

36

蛋白質(g)‏

33

34

Beta-胡蘿蔔素(mcg)‏

29919

17

膳食纖維(g)‏

31

0

維他命C(mg)‏

293

4

葉酸(mcg)‏

1168

19

維他命E(mgATE)‏

11

0.5

鐵(mg)‏

20

2

鎂(mg)‏

548

51

鈣(mg)‏

545

252

植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)‏

*等份量的番茄,菠菜,青豆,豌豆,馬鈴薯

** 等份量的牛肉,豬肉,雞肉,全脂牛奶


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蛋白質

胺基酸

九種必須胺基酸 (必須由食物獲得)‏

組胺酸(Histidine)‏

白胺酸(Leucine)‏

異白胺酸(Isoleucine)‏

離胺酸(Lysine)‏

甲硫胺酸(Methionine)‏

纈胺酸(Valine)‏

苯丙胺酸(Phenylalanine)‏

羥丁胺酸(Threonine)‏

色胺酸(Tryptophan)


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影片欣賞: 新世紀飲食


1 100

100分:青花菜(花椰菜)╱藍莓╱秋葵莢╱柳橙╱綠豆

99分:鳳梨╱小蘿蔔╱夏南瓜

96分:蘋果╱綠色甘藍菜╱番茄

94分:克萊門氏小柑橘╱西瓜

93分:芒果╱紅洋蔥

91分:新鮮無花果╱葡萄╱香蕉╱脫脂牛奶

89分:酪梨

88分:燕麥

82分:大西洋比目魚片╱鯰魚片╱鱈魚片╱鯽魚片

81分;牡蠣╱旗魚排

75分:對蝦╱蝦

71分:蛤蜊

64分:魚安魚康魚片

52分:全脂牛奶

51分:干貝╱多寶魚片

50分:義大利麵食

49分:罐裝豌豆

48分:去皮的火雞雞胸肉

45分:梅乾

39分:去骨的雞胸肉╱柳橙汁

36分:龍蝦

35分:豬里脊肉

耶魯大學訂指標食物營養1到100分


1 1001

34分:牛腹肉

31分:土雞的雞胸肉╱小牛排╱小牛牛腿排

30分:牛的里脊肉╱雞腿

28分:去骨豬排╱雞翅膀╱小羊腰部的肉排╱小羊腿

27分:葡萄乾

24分:綠橄欖

23分:培果╱花生醬

21分:青花菜濃湯╱有鹽味的烘烤花生

18分:荷包蛋

17分:瑞士起司

15分:低糖的汽水

13分:全瘦的培根

11分:椒鹽捲餅

10分:黑巧克力

9分:白麵包

7分:義大利蒜味香腸

5分:熱狗

4分:起司泡芙

3分:牛奶巧克力

2分:蘋果派╱薄的脆餅乾

1分:汽水╱冰棒

耶魯大學訂指標食物營養1到100分


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T.柯林.坎貝爾

T. Colin Campbell

康乃爾大學 教授

營養學界的愛因斯坦,撰寫超過三百篇的研究論文,營養學科的巨人

  • 主持「中國營養研究—THE CHINA STUDY」1983 ~ Now

  • 2005 出版,全美前五大暢銷書,翻譯成十多國語言,至今仍熱賣中


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專訪 柯林 坎貝爾 博士


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促癌因子--動物蛋白越多,越危險!

Nutr Cancer 1982;3:200–6.


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促癌因子--動物性蛋白才是癌細胞發展的關鍵!

J Nutr 1991;121:1454–61.

  • 高促癌因子(動物蛋白)的飲食,致癌因子(黃麴毒素)越多,癌細胞發展越多

  • 一旦降低促癌因子(動物蛋白),再多的致癌因子也起不了作用


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致癌因子和促癌因子比較促癌因子更危險!

J Nutr 1991;121:1454–61.


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植物蛋白質也一樣嗎?植物蛋白質不是促癌因子!

Youngman LD. PhDdissertation

Cornell University, Ithaca, NY, 1990


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肉食量愈多,乳癌發生率愈高

http://www.vegsource.com/harris/cancer_vegdiet.htm,Dr. William Harris


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動物性脂肪提高乳癌機率


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植物性脂肪不會提高乳癌機率


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植物蛋白質攝取愈多,乳癌發生機率愈低

http://www.vegsource.com/harris/cancer_vegdiet.htm,Dr. William Harris


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動物性脂肪愈多,肺癌發生率愈高

http://www.vegsource.com/harris/cancer_vegdiet.htm,Dr. William Harris


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動物性鈣質(如牛乳)愈多,卵巢癌發生率愈高

http://www.vegsource.com/harris/cancer_vegdiet.htm,Dr. William Harris


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牛肉牛奶吃愈多,淋巴癌發生率愈高

http://www.vegsource.com/harris/cancer_vegdiet.htm,Dr. William Harris


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動物性鈣質(如牛乳)愈多,攝護腺癌發生率愈高

http://www.vegsource.com/harris/cancer_vegdiet.htm,Dr. William Harris


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肉吃愈多,大腸癌機率愈高


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動物蛋白質的攝取量可以決定癌症⌈開啟⌋或⌈關閉⌋

J Nutr 1991;121:1454–61.


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癌症到發展期,才降低促癌因子還來得及嗎?

  • 1997年,坎貝爾教授於世界肝臟研究權威期刊Hepatology 發表研究結果:

    • 受到B型肝炎感染的老鼠,分組餵食含量6,14,22%的動物蛋白飼料

    • 八個月後,肝癌發生率,22%組是6%組的四倍(64% v.s. 16%)‏

    • 6%組的老鼠,中途把飲食動物蛋白提高為22%後,癌症發生率也提高1.73倍

Hepatology 1997;26:1351– 4.


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趕快改,絕對來得及!

  • 22%組在肝癌產生7個月後,更換飲食為6%動物蛋白,癌症發生率降低了75%

  • 22%組在肝癌一產生後,馬上更換飲食為6%動物蛋白,癌症發生率甚至降低了99%

Hepatology 1997;26:1351– 4.


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Q:防癌飲食,就是要少吃東西,甚至斷食,來讓癌細胞餓死,對嗎?

A:對一半而已!

肉食,是最重要的促癌因子,所以停止吃肉,能讓癌細胞無法生長。

蔬食,不但不會提供養分給癌細胞,其所含的諸多抗癌因子還能加速癌細胞的死亡。


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1.熟甘薯98.7%

2.生甘薯94.4%

3.蘆荀93.7%

4.花耶菜92.8%

5.捲心菜91.4%

6.菜花90.8%

7.歐芹83.7%

8.茄子皮74%

9.甜椒55.5%

10.胡蘿蔔46.5%

11.金花菜37.6%

12.苤藍34.7%

13.薺菜32.4%

14.芥菜32.4%

15.雪裡紅29.8%

16.蕃茄23.8%

17.大蔥16.3%

18.大蒜15.9%

19.黃瓜14.3%

20.大白菜7.4%

抗癌蔬菜分析日本國立癌症預防研究所報告


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蔬食營養夠嗎?

  • 蔬食(素食)是健康,營養充足,而且可以預防和治療某些疾病。

  • 蔬食(素食)的定義是,飲食中不包含肉,魚,家禽。

  • 所謂的長壽飲食方法,也是以蔬食(素食)為基礎,長壽飲食以榖類,豆類和蔬菜類為主,水果,堅果和種子則為輔。

  • 五大營養均衡就足够。

Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003

J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765


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蔬食新世紀的飲食

  • 適量蛋白質

  • 低脂肪

  • 少塩、少糖

  • 高纖維

  • 維他命、礦物質


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蛋白質

  • 攝取多種植物性食物,就能滿足人體蛋白質以及熱量的需求

  • 一天當中只要吃到各式各樣的蔬食,就能獲得足夠的必須胺基酸

  • 估量蛋白品質的標準方法顯示,大豆蛋白質就可以滿足蛋白質需求,且其效率與品質和動物蛋白是一樣的

Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765


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鈣質

  • 低草酸含量的綠色蔬菜(小白菜,綠花椰,大白菜,青江菜,結球甘藍,甘藍,秋葵,蕪菁…)含有很高的鈣質,而且生體吸收率很高(49% to 61%)。

  • 芽菜,海帶,紫菜,糙米,全麥麵,芝麻,等等,富含大量鈣質和B群,可以增加攝取。

  • 豆漿可以幫助鈣質的吸收,

Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765


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鐵質

  • 蔬食者食用含有高含量Vitamin C的蔬菜和水果,可以幫助鐵吸收

  • 富含鐵質的食物: 花椰菜,豆類(豌豆,紅豆,黃豆,黑豆),深綠色葉菜(菠菜,紅鳳菜,紅莧菜,甜菜根),全榖類(糙米全麥..),葡萄(葡萄乾),西瓜,糖蜜,紫菜,堅果類,

  • 研究指出缺鐵性貧血罹患率,肉食者和蔬食者是沒有差別的

Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765


Vitamin b12

Vitamin B12的來源

  • 地球上唯一能製造 B-12的生物是:細菌! [也同時會製造數十種 analogs,不具生物活性]

  • 草食動物如何獲得B12?

    • 反芻類:胃內細菌發酵後產生B12,反芻後吃回去

    • 兔鼠類:大腸反推運動 [Cecotrope]

    • 其他類:吃到土壤,大便內細菌產生的B12

  • 肉食類如何獲得B12?

    • 吃下草食動物肉裡的B12,或吃到土壤,大便內細菌產生的B12

  • 現代化飼養的動物:靠飼料添加人工合成B12


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食物是最好的藥方

1.醫學之父希波克拉底(Hippocrate) 及古印度大師留下相同訊息:食物是最好的藥方,廚房就是你家的治療中心。

2.對抗癌症必須食用大量的蔬果,含五榖、豆類,不要加工品及人工添加物。

3.當季的蔬果,真的可以預防與拯救人們的性命,便宜又健康。


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如何轉換成蔬食飲食?

  • 不用擔心五辛:

    • 五辛(蔥蒜韮洋蔥)屬於香料植物,如果沒有宗教的顧慮,以愛心,健康,環保的想法來吃蔬食,就可吃五辛

  • 你會煮肉就會煮蔬食:

    • 只要把肉的部分換成素肉塊、素肉片、素肉絲、素火腿、麵筋、豆腐,豆包,豆乾,麵腸,豆輪…等等植物蛋白就可以

  • 原來煮葷的配方,通通保留下來:

    • 就是除了肉換掉以外,其他通通維持原來煮的方式。這樣就沒有口味轉換的問題,讓您更容易吃蔬食


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蔬食很簡單,只是一種習慣

蔬食讓您身心靈都輕鬆,愉悅

和諧,而沒有遺憾

蔬食是健康,愛心,環保的好習慣

地球上的所有生命,都會感激您採行蔬食

Be Veg! Go Green!


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台 大 李 豐 教 授

分享抗癌的秘法:

1.宗教信仰

2.蔬食

3.運動

4.打坐

5.社會公益


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