Sm tspisende ldre vidste du at sm t er rigtig godt
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 44

Småtspisende ældre ”Vidste du at… småt er rigtig godt!” PowerPoint PPT Presentation


  • 242 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Småtspisende ældre ”Vidste du at… småt er rigtig godt!”. Nr. 110188. Landbrug & Fødevarer. Indhold. Definition på under- og fejlernæring Aldringsfaktorer Protein og fedt Vitaminer og mineraler Dagskostforslag Mellemmåltider Kilder og litteratur. Landbrug & Fødevarer.

Download Presentation

Småtspisende ældre ”Vidste du at… småt er rigtig godt!”

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Sm tspisende ldre vidste du at sm t er rigtig godt

Småtspisende ældre ”Vidste du at…småt er rigtig godt!”

Nr. 110188

Landbrug & Fødevarer


Indhold

Indhold

  • Definition på under- og fejlernæring

  • Aldringsfaktorer

  • Protein og fedt

  • Vitaminer og mineraler

  • Dagskostforslag

  • Mellemmåltider

  • Kilder og litteratur

Landbrug & Fødevarer


Derfor er fokus p ern ring vigtig

Derfor er fokus på ernæring vigtig!

Over 100.000 ældre med plejebehov er undervægtige (BMI<24)

Forsøg viser at det nytter at gøre noget!

Landbrug & Fødevarer


Hvad er underern ring

Hvad er underernæring?

Når den ældre spiser så lidt, at energibehovet ikke bliver dækket

Når vægten er meget lav

Når der sker utilsigtet vægttab

Landbrug & Fødevarer


Hvad er fejlern ring

Hvad er fejlernæring?

Når den ældre:

Spiser for lidt af bestemte næringsstoffer fx jern

Er overvægtig

Landbrug & Fødevarer


Konsekvens af d rlig ern ringstilstand

Konsekvens af dårlig ernæringstilstand

Øget risiko for:

Træthed

Depression

Sygdom

Øget risiko for:

Nedsat livskvalitet og livslyst

Nedsat funktionsevne

Landbrug & Fødevarer


Aldringsfaktorer

Aldringsfaktorer

Landbrug & Fødevarer


Kropssammens tning

Kropssammensætning

Kroppens væskeindhold falder

Muskelmasse og styrke svækkes

Kalkindhold falder

Fedtindhold stiger

Landbrug & Fødevarer


Udfordring i forhold til ldres kost

Udfordring i forhold til ældres kost

Behov for energi falder

Behov for vitaminer og mineraler er uændret

Landbrug & Fødevarer


Ldres bmi

Ældres BMI

BMI for svækkede ældre bør ligge mellem

24-29

- fx ældre på sygehus eller plejehjem

BMI for raske velfungerende ældre bør ligge mellem 18,5-24,9

- fx hjemmeboende ældre

Landbrug & Fødevarer


Anbefalinger energifordeling

Anbefalinger Energifordeling

God appetitSmåtspisende Protein: 15% Protein: 18%Fedt: 30% Fedt: 50%Kulhydrat: 55%Kulhydrat: 30-35%Kostfibre: 3g/MJKostfibre: Højst 1,5g/MJVæskebehov 1-1½ liter pr. dag

Landbrug & Fødevarer


Protein

Protein

Fra dyreriget

- Kød, fisk, fjerkræ, æg, mælk,

ost m.m.

Fra planteriget

- Brød og havregryn m.m.

Landbrug & Fødevarer


Protein1

Protein

Er kroppens ”byggesten”

- muskler, skelet, organer, blod, hår og negle

Er ”kroppens vognmandsfirma”

- transport af fx enzymer og hormoner

Giver energi

Landbrug & Fødevarer


Anbefaling

Anbefaling

Minimum anbefaling for raske ældre >65 år:

0,8 g/kg pr. dag

fx 0,8 g x 60 kg = 48 g protein pr. dag

Anbefaling ved vægttab:1,5 g/kg pr. dagfx 1,5 g x 60 kg = 90 g protein pr. dag

Landbrug & Fødevarer


For lidt protein kan medf re

For lidt protein kan medføre

Nedsat muskelmasse og styrke

Øget træthed

Svækket immunforsvar

Landbrug & Fødevarer


Sm tspisende ldre vidste du at sm t er rigtig godt

Fedt

Fedtstoffer

- fx olie, smør, plantemargarine

Kød og kødpålæg med højt fedtindhold

- fx ribbenssteg, oksebryst og fede udgaver af leverpostej og pølsepålæg

Mælkeprodukter med højt fedtindhold

- fx ost 45+, 25% fedt, fløde, sødmælksyoghurt og sødmælk

Landbrug & Fødevarer


Sm tspisende ldre vidste du at sm t er rigtig godt

Fedt

Giver livsnødvendige fedtsyrer

Nødvendigt for fedtopløselige vitaminer

- A, D, E og K

Bruges til energi og lagres som fedtvæv

Landbrug & Fødevarer


Vitamin mineraltilskud

Vitamin/mineraltilskud

Raske ældre >65 år:10 µg D-vitamin, gerne kombineret med kalcium

Svækkede ældre> 65 år:

20 µg D-vitamin, gerne kombineret med kalcium samt 1 multivitamin og mineraltablet dagligt

Landbrug & Fødevarer


Protein og fedt er s rlig vigtigt for sm tspisende ldre

Protein og fedt er særlig vigtigt for småtspisende ældre

mælkeprodukter

sødmælk, fløde, hjemmelavet eller færdigkøbt proteindrik og sødmælksyoghurt

kød

hakket kød 16-18% fedt, ribbenssteg, leverpostej, kødpølser fx rulle- og spegepølse

ægmayonnaise, remoulade mv.

fede fisk, sild, laks, makrel mv.

Landbrug & Fødevarer


Morgenmad

Morgenmad

God appetit

Havregrød af 1½ dl gryn

1 tsk sukker

½ skive groft franskbrød

4 g plantemargarine

20 g ost 45+, 25% fedt

1½ dl minimælk

Småtspisende

Tidlig morgen/eller i løbet af natten

1½ dl hjemmelavet proteindrik

2 dl ymer

2 tsk sukker

rugbrødsdrys

1 kvart skive franskbrød

2 g smør

10 g ost 45+, 25% fedt

1 tsk marmelade

Landbrug & Fødevarer


Morgenmad1

Morgenmad

God appetit

1680 kJ = 400 kcal

Småtspisende

870 kJ = 205 kcal

1200 kJ = 285 kcal

Landbrug & Fødevarer


Mellemm ltid

Mellemmåltid

God appetit

½ skive groft franskbrød 2 g plantemargarine1 skive hamburgerrygagurk1 æble

Småtspisende

1½ dl hjemmelavet proteindrik

Opskrift, 3 glas

2 dl kærnemælk

1 dl ymer

¾ dl piskefløde

1¼ dl kvark

3 spsk sukker

3 pasteuriserede æggeblommer

Landbrug & Fødevarer


Mellemm ltid1

Mellemmåltid

God appetit

595 kJ = 140 kcal

Småtspisende

870 kJ = 205 kcal

Landbrug & Fødevarer


Frokost

Frokost

God appetit

2 skiver fuldkornsrugbrød8 g plantemargarine½ kogt æg

1 skive rullepølse30 g marinerede sild 20 g leverpostej

1½ dl minimælk

Småtspisende

3 kvarte skiver rugbrød

6 g smør

½ kogt æg

30 g marinerede sild

1 skive rullepølse

1 dl sødmælk

Landbrug & Fødevarer


Frokost1

Frokost

God appetit

2345 kJ = 560 kcal

Småtspisende

1545 kJ = 370 kcal

Landbrug & Fødevarer


Mellemm ltid2

Mellemmåltid

God appetit

2 dl jordbærgrød

½ dl minimælk

Småtspisende

1 dl jordbærgrød

¼ dl piskefløde

Landbrug & Fødevarer


Mellemm ltid3

Mellemmåltid

God appetit

1015 kJ = 240 kcal

Småtspisende

850 kJ = 200 kcal

Landbrug & Fødevarer


Aften

Aften

God appetit

2 frikadeller

3 kartofler

1½ dl stuvede ærter og gulerødder

Småtspisende

1 frikadelle

½ dl stuvede ærter og gulerødder

1 dl kartoffelmos med smør, fløde og æggeblomme

Landbrug & Fødevarer


Aften1

Aften

God appetit

1895 kJ = 450 kcal

Småtspisende

1650 kJ = 395 kcal

Landbrug & Fødevarer


Biret

Biret

God appetit

2 dl ymer

1 tsk sukker

evt. rugbrødsdrys

Småtspisende

2 dl ymer

2 tsk sukker

evt. rugbrødsdrys

Landbrug & Fødevarer


Biret1

Biret

God appetit

700 kJ = 165 kcal

Småtspisende

785 kJ = 185 kcal

Landbrug & Fødevarer


Mellemm ltid4

Mellemmåltid

God appetit

2 honningsnitter

1 banan

Småtspisende

1 honningsnitte

1½ dl hjemmelavet proteindrik

Landbrug & Fødevarer


Mellemm ltid5

Mellemmåltid

God appetit

815 kJ = 195 kcal

Småtspisende

1165 kJ = 275 kcal

Landbrug & Fødevarer


Energifordeling for alle dagens m ltider

Energifordeling for alle dagens måltider

God appetit

9 MJ

Protein 16%

Fedt 28%

Kulhydrat 56%

Fibre 2%

Småtspisende

9 MJ

Protein 17%

Fedt 48%

Kulhydrat 35%

Fibre 0,7%

1 MJ = 1000kJ

Landbrug & Fødevarer


Mellemm ltider er vigtige for sm tspisende

Mellemmåltider er vigtige for småtspisende

Halvdelen af dagens energi, bør komme fra mellemmåltider

Det vil sige 3-4 mellemmåltider dagligt

Bør indeholde 1000 kJ og 8 g protein pr. måltid

Landbrug & Fødevarer


Sm t er godt

Småt er godt

Jordbærtærte

1½ dl sødmælk

1080 kJ

8 g protein

Landbrug & Fødevarer


Sm t er godt1

Småt er godt

½ skive franskbrød

10 g smør

1 skive rullepølse

1½ dl sødmælk

1000 kJ

8 g protein

Landbrug & Fødevarer


Sm t er godt2

Småt er godt

½ skive franskbrød

10 g smør

2 skiver spegepølse

1½ dl sødmælk

1080 kJ

8 g protein

Landbrug & Fødevarer


Sm t er godt3

Småt er godt

2 salte kiks

10 g smør

2 skiver ost 45+, 25%

1½ dl sødmælk

1160 kJ

11 g protein

Landbrug & Fødevarer


Sm t er godt4

Småt er godt

100 g flødeis

frisk frugt

1 dl cacaomælk

1190 kJ

8 g protein

Landbrug & Fødevarer


Sm t er godt5

Småt er godt

2 digestive kiks

10 g smør

1 skive hamburgerryg

1½ dl sødmælk

1285 kJ

9 g protein

Landbrug & Fødevarer


Leucin

Leucin

Livsnødvendig for kroppen

”Bygger” nye proteiner

Vigtigt for at undgå tab af muskelmasse, der giver nedsat styrke og funktionsevne

Landbrug & Fødevarer


Indhold af leucin i et m ltid

Indhold af leucin i et måltid

Hvor kommer

leucin fra?

Ærter og gulerødder

35mg

Kartoffelmos

308mg

Krebinet

1300mg

Ymer

1220mg

I alt 2863mg/2,8 g leucin


Hvis du vil vide mere

Hvis du vil vide mere

”Anbefalinger for den danske institutionskost”

Fødevarestyrelsen 2009

”Råd om mad og motion når du bliver ældre”

Fødevarestyrelsen, DTU Fødevareinstituttet. Mejeriforeningen og Ældre Sagen 2007

Retningslinier fra Fødevareinstituttet - http://www.food.dtu.dk/Default.aspx?ID=8334

”Ernæring og aldring”

Ernæringsrådet

”Omsorg gennem mad og drikke” og ”Lokkemad”

Landbrug og Fødevarer”Styrk dig, Mad og motion til småtspisende” Hjerteforeningen.

Den nationale kosthåndbog – www.kostforum.dk

Denne præsentation er udarbejdet i samarbejde med studerende Professionsbachelorer i Ernæring og Sundhed Malene Skovbakke og Henriette Daabeck, 2009

Landbrug & Fødevarer


  • Login