O homem e os alimentos
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O homem e os alimentos. Os alimentos ingeridos fornecem nutrientes com duas funções básicas: Fabricar matéria prima Liberar energia. Classificação dos alimentos. Os alimentos podem ser classificados quanto à: Origem (Inorgânicos e orgânicos) Função (Energéticos, plásticos e reguladores)

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Presentation Transcript


O homem e os alimentos

O homem e os alimentos

  • Os alimentos ingeridos fornecem nutrientes com duas funções básicas:

  • Fabricar matéria prima

  • Liberar energia


O homem e os alimentos

Classificação dos alimentos

  • Os alimentos podem ser classificados quanto à:

  • Origem (Inorgânicos e orgânicos)

  • Função (Energéticos, plásticos e reguladores)

  • Composição química (minerais, proteínas, lipídios, carboidratos e vitaminas)


O homem e os alimentos

Alimentos energéticos

Usados como fonte de energia.

São os carboidratos e lipídios.

Exemplos: Arroz, margarina, macarrão e óleos vegetais.


O homem e os alimentos

Alimentos plásticos ou construtores

Utilizados na formação de constituintes estruturais.

São as proteínas.

Exemplos: carne, ovos, leite


O homem e os alimentos

Alimentos reguladores

Sua função é à regulação do metabolismo.

São as vitaminas e minerais.

Exemplos: frutas, verduras, peixes e fígado bovino.


O homem e os alimentos

Alimentos inorgânicos

  • Água: substância fundamental para a manutenção da vida no planeta.

  • Propriedades:

  • *Solvente

  • * Transporta nutrientes

  • * Auxilia na eliminação de subst. tóxicas

  • * Compõe o sangue

  • *Regula a temperatura do corpo

  • *Facilita reações químicas


O homem e os alimentos

Alimentos inorgânicos

Sais minerais: exercem função reguladora no organismo.

São obtidos pela ingestão de água e de alimentos.


O homem e os alimentos

  • Exemplos:

  • Sódio (Sal de cozinha)

  • Potássio (Carnes, leite e frutas)

  • Cálcio (Leite e deriv., leguminosas)

  • Fósforo (Leite, carnes, peixe e grãos)

  • Cloro (Sal de cozinha)

  • Ferro (carnes, ovos, cereais, legum.)

  • Flúor (Frutos do mar, água tratada)


O homem e os alimentos

  • Exemplos:

  • Iodo (frutos do mar, sal iodado)

  • Zinco (Amplamente distribuído)

  • Magnésio (cereais int., folhas verdes)

  • Cobre (carnes e leguminosas)

  • Manganês (cereais, folhas ver, ovos)

  • Cobalto (carne, leite e derivados)

  • Enxofre (proteínas da dieta)


O homem e os alimentos

Alimentos orgânicos

Proteínas: substância em maior quantidade (depois da água)

Participam do crescimento do organismo e na reparação de tecidos.

São formadas por aminoácidos (20 tipos – obtidos na alimentação)

Fontes: leite e derivados, carnes, ovos, grãos, entre outros.


O homem e os alimentos

Alimentos orgânicos

Carboidratos: são altamente energéticos. Os vegetais o produzem.

Função: fornecimento de energia para o organismo.

Fonte: pão, batata, macarrão, arroz, doces, entre outros.


O homem e os alimentos

Alimentos orgânicos

Lipídios: conhecidos como gorduras.

São ao mesmo tempo plásticos e energéticos.

Fontes: leite, gema de ovo, manteiga, óleos em geral, carne , entre outros.


O homem e os alimentos

Vitaminas

Necessárias em pequenas doses, porém essenciais.

Temos vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis.

A deficiência ou o excesso podem ser prejudiciais.

Função: reguladora.


O homem e os alimentos

Vitaminas

  • Vitamina A (fontes: cenoura, gema de ovo, leite, ervilha, espinafre)

  • Vitamina D (fontes: gema de ovo, leite, óleo de fígado de bacalhau)

  • Vitamina E (fontes: alface, milho, gema de ovo, leite, fígado)

  • Vitamina K (fontes: espinafre, couve-flor, tomate, soja, leite, alho)


O homem e os alimentos

Vitaminas

Vitamina B1 (fontes: carnes, fígado, cereais integrais, leguminosas).

Vitamina B2(fontes: leite, ovos, espinafre, feijão, frutas, soja)

Vitamina B6 (fontes: carne,cereais e fígado)

Vitamina B12 (fontes: fígado, ovos, carne, leite e derivados)


O homem e os alimentos

Vitaminas

Ácido fólico: (fontes: folhas verdes, cereais, fígado e leguminosas)

Ácido ascórbico: (fontes: frutas cítricas, acerola, tomate, kiwi)

Niacina: (fontes: carnes, legumes, leite, peixe, batata-doce)


O homem e os alimentos

Sistema Digestório

  • Composto por:

  • Boca (língua e dentes; estruturas anexas: glândulas salivares)

  • Faringe (local onde encontramos a epiglote – estrutura que fecha automaticamente quando engolimos e não permite passagem do alimento para o sistema respiratório);


O homem e os alimentos

  • Esôfago (longo tubo que leva o alimento até o estômago);

  • Estômago (local onde ocorre a digestão da proteína, com auxilio do suco gástrico.

  • Intestino (se divide em duas partes: delgado e grosso). No intestino delgado encontramos o duodeno (onde a digestão é encerrada) e é nesse local que os nutrientes são absorvidos através das vilosidades; no intestino grosso ocorre a absorção de água e formação do bolo fecal.


O homem e os alimentos

Sistema Digestório

  • Para auxiliar no processo temos as glândulas anexas como:

  • fígado (que produz a bile);

  • pâncreas (que produz o suco pancreático);

  • e glândulas salivares (que produz a saliva).

  • IMPORTANTE: não se esqueça de verificar onde ocorre a digestão de cada grupo alimentar.


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