Výukový materiál zpracován v rámci projektu
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 17

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám PowerPoint PPT Presentation


  • 46 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_194. Sacharidy – 9. část. Přírodní látky. polysacharidy. Jsou složeny z více než 10 monosacharidových jednotek spojených glykosidickou vazbou

Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


V ukov materi l zpracov n v r mci projektu eu pen ze kol m

Výukový materiál zpracován v rámci projektu

EU peníze školám

Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_194


Sacharidy 9 st

Sacharidy – 9. část

Přírodní látky


Polysacharidy

polysacharidy

  • Jsou složeny z více než 10 monosacharidových jednotek spojených glykosidickou vazbou

    • HOMOPOLYSACHARIDY – jeden typ podjednotek

      • Nejvýznamnější glukany = stavební jednotka je glukosa

        • Škrob, glykogen, celulosa

    • HETEROPOLYSACHARIDY – různé podjednotky

  • nemají redukční vlastnosti

  • Nejsou sladké


Polysacharidy1

Polysacharidy

lineární

větvené

  • Např. celulosa

  • Monosacharidové podjednotky vázané vazbou 1  4

  • Např. glykogen

  • Hlavní řetězec 1  4, na něj jsou dalšími vazbami připojeny vedlejší řetězce (1  6)

Obr. 1

Obr. 2


Rozd len a v znam polysacharid

Rozdělení a význam polysacharidů

stavební

zásobní

  • Stavební materiál

  • Nerozpustné ve vodě

  • Málo reaktivní

  • Např. celulosa

  • Mají v molekulách méně vodíkových můstků – jsou méně odolné vůči vodě (ve vodném prostředí bobtnají)

  • Škrob, glykogen


V ukov materi l zpracov n v r mci projektu eu pen ze kol m

škrob

  • Makromolekulární látka syntetizována rostlinami – zásobní látka rostlin (škrobová zrna)

  • Živočichové jej přijímají v potravě (rýži, mouce, těstovinách, bramborách atd.) – tvoří důležitou složku výživy (zdroj energie)

  • působením enzymů obsažených ve slinách štěpí škrob na jednodušší sacharidy

  • Využití – potravinářství, farmacie, výroba lepidel

  • Skládá se ze dvou složek:-amylosy a amylopektinu


Amylosa

-amylosa

  • nevětvená, několik tisíc glukosových zbytků, vázaných vazbami (1  4)

  • šroubovice

  • Obsah amylosy ve škrobu kolísá

  • Nerozpuští se ve studené vodě

Obr. 1


Amylopektin

Amylopektin

  • Obsahuje D-glukosové zbytky vázané vazbou 1  4 a 1  6

  • Je bohatě větvený

  • Rozpouští se ve studené vodě

Obr. 2


Glykogen

Glykogen

  • Zásobní polysacharid živočichů

  • Je přítomný ve všech buňkách (nejvíce v játrech a svalech)

  • Strukturou připomíná amylopektin (je více větvený)

  • Rozpustný ve vodě


Celulosa

Celulosa

  • Hlavní složka buněčných stěn rostlin, vyskytuje se ale i v některých bakteriích a jiných org.(pláštěnci)

  • Váže více než polovinu uhlíku v biosféře, nejrozšířenější biopolymer

  • Obsahuje D – glukosové zbytky spojené  (1  4) glykosidickými vazbami, molekula je stabilizována vodíkovými můstky

  • Téměř čistá celulosa jsou vlákna bavlníku, ve dřevě je doprovázena hemicelulosou, ligninem atd.

  • Ve vodě nerozpustná

  • Využití: papírenský, textilní průmysl, umělá vlákna, výroba bioplynu

  • Nitrací – nitráty celulosy – střelná bavlna


Vl knina

Vláknina

  • Celulosa je pro člověka a většinu živočichů nestravitelná

  • Tvoří tzv. vlákninu = nestravitelná část rostlinné potravy

  • projde trávicí soustavou, vstřebává vodu, váže na sebe některé látky- např. cholesterol, podporuje peristaltiku střev, působí preventivně proti nádorům, polypům apod.

  • Vláknina je rozpustná a nerozpustná

  • Hlemýžď zahradní dokáže celulosu strávit

  • Býložravci mají ve střevech bakterie, které celulosu rozkládají


Hemicelulosa

Hemicelulosa

  • Menší relativní hmotnost než celulosa

  • Doprovází ji v rostlinných tkáních

  • Pestrá směs polysacharidů (různé stavební jednotky – D-glukosa, D-galaktosa, D-mannosa, L-arbinosa…)


Chitin

Chitin

  • Základní stavební složka exoskeletu členovců (pavouci, hmyz , korýši) i dalších bezobratlých a také hub a řas

  • Podobný celulosa, jen na druhém uhlíku je vždy místo OH acetamidová skupina


Pektiny

Pektiny

  • Stavební jednotkou je kyselina galakturonová

  • Vyskytuje se v rostlinných pletivech

  • Vysoký obsah pektinů mají citrusové plody, rybíz, jablka

  • Význam pro výrobu džemů


Polysacharidy se specifick mi funkcemi

Polysacharidy se specifickými funkcemi

  • Glykosaminoglykany (mukopolysacharidy)

    • Živočišného původu, vyskytují se v hlenovitých sekretech dýchací a trávicí soustavy, v pojivové tkáni apod.

    • Kys.hyaluronová–hlavní složka mezibuněčné hmoty, využití – lékařství

  • Heparin – antikoagulační účinek, inhibuje přeměnu protrombinu na trombin

  • Chondroitinsulfát – v chrupavkách, skořápkách vajec


Pou it zdroje

Použité zdroje

  • Středoškolské učebnice chemie:

    • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1.

    • RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0.

  • Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch

  • Obrázky:

    • 1. Matanya. Commons.wikimedia.org : Amylose.gif[online].2005-06-12 [cit. 2012-10-15]. Dostupný jako volné dílo na WWW:< http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/36/Amylose.gif>

    • 2. Neurotiker. Commons.wikimedia.org: Amylopektin Haworth.svg[online].2008-04-28 [cit. 2012-10-15]. Dostupný na WWW:< http://commons.wikimedia.org/wiki/File%3AAmylopektin_Haworth.svg>


  • Login