1 / 47

HUSK/0901/1.2.1/0010 Hungary – Slovakia Cross-border Co-operation Programme 2007-2013

Využitie regionálnych zdrojov na produkciu funkčných potravín . ciele a výsledky projektu A regionális források felhasználása az egészségmegőrző funkcionális élelmiszerek előállítására. HUSK/0901/1.2.1/0010 Hungary – Slovakia Cross-border Co-operation Programme 2007-2013

Download Presentation

HUSK/0901/1.2.1/0010 Hungary – Slovakia Cross-border Co-operation Programme 2007-2013

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Využitie regionálnych zdrojov na produkciu funkčných potravín.ciele a výsledky projektuA regionális források felhasználása az egészségmegőrző funkcionális élelmiszerek előállítására HUSK/0901/1.2.1/0010 Hungary – Slovakia Cross-border Co-operation Programme 2007-2013 Doc. Ing. Stanislav Šilhár CSc. silhar@vup.sk

  2. Prečo? • agrárny charakter územia • zlá ekonomická situácia v prvovýrobe • nadprodukcia poľnohospodárskych plodín s nízkou pridanou hodnotou • nízka konkurencieschopnosť a zlé odbytové možnosti • útlm agropriemyslu v regióne. • potreba ozdravenia výživy a rastúci spotrebiteľský dopyt po zdravie podporujúcich potravinách • potreba zvýšiť príjmovosť regiónu produkovať a predávať produkty s vyššou pridanou hodnotou

  3. Miért? • a területmezőgazdasági jellege • rossz ekonómiai helyzet az elsődleges termelésben • a mezőgazdasági termények túltermelése alacsony hozzáadott értékkel • alacsony konkurenciaképesség és rossz értékesítési/eladási lehetőségek • az agráripar iránti érdeklődés csökkenése a régióban • a helyes táplálkozás helyreállításának szüksége és a növekvő fogyasztói kereslet az egészségvédő élelmiszerek iránt • a régió jövedelmének, bevételének fokozása, új termékek előállítása és árusítása magasabb hozzáadott értékkel

  4. Ciele projektu • Využitie vedecko-výskumného potenciálu, vybudovanie výskumnej bázy pre rozšírenie produkcie funkčných potravín na báze regionálnych zdrojov • Vytvoriť podmienky pre zvýšenie stupňa spracovania a pridanej hodnoty poľnohospodárskych produktov • Zvýšiť konkurencieschopnosť a zamestnanosť regiónu.

  5. A projekt célja • A tudományos kutatási potenciál kihasználása, kutatási munka kiépítése a funkcionális élelmiszerek előállításának bővítésére regionális források segítségével • Feltételek megteremtése a feldolgozás mértékének növelésére és a mezőgazdasági termékek hozzáadott értékének növelésére • A konkurenciaképesség növelése és a munkalehetőség emelése a régióban

  6. Špecifické ciele 1. Objektívne zhodnotenie výživového a zdravotného potenciálu vybraných regionálnych plodín 2.Štúdium procesov spracovania s cieľom zachovať a zvýšiť zdravotne pozitívne vlastnosti produktov 3.Vytvorenie modelov pre výpočet optimálneho zloženia zdravie podporujúcich potravín

  7. Specifikus célok 1. A regionális termények táplálkozás- és egészség potenciáljának objektív értékelése 2.A feldolgozási folyamatok tanulmánya, melynek célja a termékek pozitív jellemzőinek növelése, ill. megőrzése 3.Modell kialakítása az egészségmegőrző élelmiszerek optimális összetevőinek kiszámítására

  8. Špecifický cieľ 1. Objektívne zhodnotenie potenciáluPlánované aktivity 1.Rešerš a výber plodín 2.Príprava genetického materiálu vybraných plodín 3.Štúdium vplyvu agrotechnických podmienok na obsah funkčných zložiek 4. Sledovanie obsahu a zmien funkčných zložiek v surovinách a v procese ich spracovania

  9. Specifikus cél: A potenciál objektív értékeléseTervezett tevékenység 1.A szükséges adatok összegzése és a termények kiválasztása 2.A kiválasztott termények genetikai anyagának elkészítése 3.Az agro-műszaki feltételek hatásának tanulmánya a funkcionális összetevők tartalmára 4. A funkcionális összetevők tartalmának és változásainak megfigyelése az alapanyagokban és a feldolgozási folyamatok során

  10. Špecifický cieľ 1. Objektívne zhodnotenie potenciálu Plánované výstupy • Informačná príručka

  11. 1. Specifikus cél: A potenciál objektív értékeléseTervezett kimenetelek • Projekt információs brosúra

  12. Špecifický cieľ 1. Objektívne zhodnotenie potenciálu Plánované výstupy • Genetický materiál pre pestovateľské pokusy/špalda, pohánka – Doc. Kajdi/ • Dokumenty správnej pestovateľskej praxe pre vybrané plodiny /špalda, pohánka – Doc. Kajdi/ • Overené údaje pre tvorbu modelových výpočtov a databanku výživových hodnôt Vykonaných viac ako 1000 analýz surovín a produktov

  13. 1. Specifikus cél: A potenciál objektív értékeléseTervezett kimenetelek • Genetikai anyag a termesztési kísérletekhez /tönköly, pohánka – Doc. Kajdi/ • Dokumentumok a helyes termesztési gyakorlatokról a kiválasztott termények részére /tönköly, pohánka – Doc. Kajdi/ • Ellenőrzött adatok a modell számítások kialakítására és a tápérték adatbázishoz Több mint 1000 elvégzett nyersanyag- és termék analízis

  14. Špecifický cieľ 2. : Štúdium procesov spracovaniaPlánované aktivity 1. Štúdium vplyvu procesov spracovania a získavania na obsah a vlastnosti funkčných zložiek vo vybraných plodinách 2. Vybudovanie modelovej overovacej jednotky pre overovanie priebehu procesov spracovania a získ. funkč. zložiek. 3. Návrh a overenie modelových procesov pre prípravu funkčných polotovarov s definovanými vlastnosťami

  15. 2. Specifikus cél : A feldolgozási folyamatok tanulmányaTervezett tevékenység 1. A feldolgozási folyamat hatásának tanulmányozása a funkcionális összetevők tartalmára és jellemzőire a kiválasztott terményekben 2. Modell ellenőrző egység kiépítése a feldolgozási folyamatok lefolyásának ellenőrzésére 3. A funkcionális, meghatározott jellemzőkkel rendelkező félkész termékek elkészítési modell folyamatainak ellenőrzése

  16. Špecifický cieľ 2. : Plánované výstupy filtrácia lisovanie extrakcia Modelová overovacia jednotka c regenerácia rozpúšťadla zahusťovanie sušenie príprava práškových zmesí mletie Merannie veľkosti častíc

  17. Specifikus cél 2. : Tervezett kimenetek Modell ellenőrző egység préselés extrakció filtrálás c oldószerek újrahasznosítása sűrítés por keverékek elkészítése őrlés szárítás Részecskeméret mérése

  18. Špecifický cieľ 2. : Plánované výstupy Modelová overovacia jednotka – mokrá časť Lis na ovocie Rotačný vákuový filter

  19. Specifikus cél 2. : Tervezett kimenetek Modell ellenőrző egység - a folyamat nedves része Gyümölcsprés Rotációs vákuumszűrő

  20. Špecifický cieľ 2. : Plánované výstupy Modelová overovacia jednotka – mokrá časť Rektifikačná kolona Vákuová odparka

  21. Specifikus cél 2. : Tervezett kimenetek Modell ellenőrző egység - a folyamat nedves része Rektifikáló oszlop Vákuum párologtató

  22. Špecifický cieľ 2. : Plánované výstupy Modelová overovacia jednotka – mokrá časť Reverzná osmóza Fluidná sušiareň

  23. Specifikus cél 2. : Tervezett kimenetek Modell ellenőrző egység - a folyamat nedves része Reverz ozmózis Fluid szárító

  24. Špecifický cieľ 2. : Plánované výstupy Modelová overovacia jednotka – mokrá časť Extraktory

  25. Specifikus cél 2. : Tervezett kimenetek Modell ellenőrző egység - a folyamat nedves része Extraktorok

  26. Špecifický cieľ 2. : Plánované výstupy Modelová overovacia jednotka – suchá časť Mlyn Mikrozmiešavač Zariadnie na meranie veľkosti častíc

  27. Specifikus cél 2. : Tervezett kimenetek Modell ellenőrző egység - a folyamat száraz része Malom Micro keverő Részecskeméret mérésére szolgáló berendezés

  28. Špecifický cieľ 2. Plánované výstupy - Nové technológie a procesyVýroba hydrolyzátu špaldy /pohánky/ špalda Lúpanie, mletie Hydrolýza hydrolyzát Výroba nápojov Sušenie, instantizácia Špaldové nápoje Instantný hydrolyzát

  29. Specifikus cél 2. : A feldolgozás folyamatának tanulmányaTervezett kimenetek -Új technológiák és eljárásokTönköly hidrolizátum elkészítése Tönköly Hántolás, őrlés Hidrolízis Hidrolizátum Italok gyártása Szárítás, instantizáció Tönköly italok Instant hidrolizátum

  30. Špecifický cieľ 2. : Štúdium procesov spracovania Plánované výstupy - Nové technológie a procesySpracovanie plodov bazy čiernej, cvikle, jabĺk, hrozna Šťavy Plody lisovanie Koncentrát štiav Extrakcia výliskov Koncentrát farbív Purifikácia a koncentrácia Práškový konc. farbív. Sušenie, instantizácia Špeciálna vláknina Sušenie a mletie

  31. Specifikus cél 2. : A feldolgozás folyamatának tanulmányaTervezett kimenetek -Új technológiák és eljárásokBodza, cékla, alma, szőlő feldolgozása Gyümölcs zöldség Lé préselés Koncentrá- tum Extrakció Színezőanyagok konc. Tisztítás és sűrítés Por Színez. konc. Szárítás, instantizálás Speciális rostanyag Szárítás és őrlés

  32. Špecifický cieľ 2. : Štúdium procesov spracovania Plánované výstupy. Nové polotovary, funkčné potraviny Kvapalný hydrolizát: - nápoje Práškový hydrolizát: - instantné nápoje - instantné kaše

  33. Specifikus cél 2. : A feldolgozás folyamatának tanulmányaTervezett kimenetek - Új félkész termékek, funkcionális élelmiszerek Folyékony hidrolizátum : - italok Por alakú hidrolizátum: - italok - cereális szeletek - dresszing-alapok - öntetek, szószok - instant kásák - instant levesek

  34. Potenciálne produkty • Šťavy bez konzervačných látok • Koncentráty štiav • Prírodné farbivá, antioxidanty, imunostimulátory • Biosirupy a nápoje • Funkčné múky • Cereálne nápoje

  35. Potenciális termékek • Gyümölcslé tartósítószer nélkül • Koncentrátumok gyümölcsléből • Természetes színezékek, antioxidánsok, immunstimulátorok • Bioszirupok és italok • Funkcionális lisztek • Cereális termékek

  36. Špecifický cieľ 2. : Štúdium procesov spracovaniaPlánované výstupy Patenty na postupy • Spôsob prípravy hydrolyzátu špaldovej múky s definovanými vlastnosťami /PV 5050 – 2011/ - Spôsob prípravy homogénnych práškových farbív na nosiči /PV v príprave/

  37. Specifikus cél 2. : A feldolgozás folyamatának tanulmánya Tervezett kimenetek Szabadalmak: • Tönköly liszt hidrolizátum előállítási módja definált jellemzőkkel /PV 5050 – 2011/ • Homogén por alapú színezékek előállítási módja a hordozón /PV készületben/

  38. Špecifický cieľ 2. : Štúdium procesov spracovaniaPlánované výstupy Užitkové vzory na produkty prihlásené na UPV SR • Špaldové nápoje /PV 5098 – 2012/ • Ovocno špaldové nápoje /PV 5099 – 2012/ • Bylinné sirupy z macerátov /PV 5100 – 2012/ • Farebné kúpelné oblátky s antioxidantami /PV 5101 – 2012/

  39. Specifikus cél 2. : A feldolgozás folyamatának tanulmánya Tervezett kimenetek Használati minták bejelentése az Iparjogvédelmi Hivatalon Szlovákiában (UPV SR) • Tönköly italok /PV 5098 – 2012/ • Tönköly-gyümölcs italok /PV 5099 – 2012/ • Gyógynövényből készült szirupok áztatással /PV 5100 – 2012/ • Színes ostyák antioxidánsokkal /PV 5101 – 2012/

  40. Špecifický cieľ 2. : Štúdium procesov spracovaniaPlánované výstupy Publicita • 3 televízne šoty • 3 medzinárodné výstavy • 3 informačné brožúry • 4 otvorené semináre a dni poľa • 4 informácie v dennej tlači • 4 informácie v rozhlase • 16 prezentácie na konferenciách • 4 prednášky pre študentov

  41. Specifikus cél 2. : A feldolgozás folyamatának tanulmánya Tervezett kimenetek Publicitás • 3 televíziós bejátszás • 3 nemzetközi kiállítás • 3 információs brosúra • 4 nyitott szeminárium • 4 információ az újságban • 4 információ a rádióban • 16 prezentáció konferenciákon • 4 előadás diákok részére

  42. Špecifický cieľ 3. : Modely pre výpočet optimálneho zloženia potravínPlánované aktivity • 1. Vývoj a overenie modelov a algoritmov pre výpočet optimálneho zloženia zdravie podporujúcich potravín na báze vybraných regionálnych produktov • 2. Overenie výroby na experimentálnej linke, príprava marketingových vzoriek a a publicita nových produktov

  43. 3. Specifikus cél: Modell számítás az élelmiszerek optimális összetételéreTervezett tevékenység • 1. A regionális forrásokból nyert egészségmegőrző élelmiszerek optimális összetételének kiszámítására szolgáló modellek és algoritmusok fejlesztése és ellenőrzése • 2. Az experimentális gyártási vonal ellenőrzése, marketing anyagok/minták elkészítése és az új termékek bemutatása

  44. Špecifický cieľ 3. : Modely pre výpočet optimálneho zloženia potravínPlánované výstupy • Modely a algoritmy pre výpočet optimálneho zloženia funkčných potravín - možnosť výpočtu v programe Alimenta • Návrhy zloženia a postupu prípravy funkčných potravín - funkčné múky /prírodné farbivá, antioxidanty - bylinné sirupy / baza, pamajorán, šalvia/ - obohatené cestoviny a pečivo

  45. 3. Specifikus cél: Modell számítás az élelmiszerek optimális összetételéreTervezett kimenet • Modellek és algoritmusok a funkcionális élelmiszerek optimális összetételének kiszámítására - a számítás lehetséges az Alimenta program segítségével • Javaslatok a funkcionális élelmiszerek összetételére és előállítási módjára - funkcionális lisztek /természetes színezékek, antioxidánsok - gyógynövényekből készült szirupok / bodza, oregánó, zsálya/ - dúsított tésztafélék és péksütemények

  46. Očakávané efekty • Rozšírenie pestovania a spracovania plodín na špeciálne produkty - Plodiny: špalda, pohánka, baza čierna, medovka lekárska, červená repa, jablká, bobuľoviny, ... - Produkty: funkčné múky, múčne polotovary, funkčné nápoje, sirupy, koncentráty farbív, antioxidantov, vlákniny, vitamínov, ...

  47. Várható effektek • A termények speciális termékekre való termesztésének és feldolgozásának bővítése - Termények: tönköly, pohánka, fekete bodza, citromfű, vörös répa, alma, bogyós gyümölcsök, ... - Termékek: funkcionális lisztek, lisztes félkész termékek, funkcionális italok, szirupok, színezőanyagokkoncentrátumai, antioxidánsok , rostosanyagok, vitaminok koncentrátumai, ...

More Related