1 / 11

HOVĚZÍ VNITŘNOSTI

HOVĚZÍ VNITŘNOSTI. Ověření znalostí probraného učiva. 1.Kromě vysokého obsahu hodnotných látek mohou vnitřnosti obsahovat :. Více minerálních látek Více solí Rakovinotvorné látky. 25. Odpočítávání. 2.Které hovězí vnitřnosti nejsou vhodné k přípravě minutek ?. Ledvinky, játra Vemínko

overton
Download Presentation

HOVĚZÍ VNITŘNOSTI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. HOVĚZÍ VNITŘNOSTI Ověření znalostí probraného učiva

  2. 1.Kromě vysokého obsahu hodnotných látek mohou vnitřnosti obsahovat : • Více minerálních látek • Více solí • Rakovinotvorné látky 25 Odpočítávání

  3. 2.Které hovězí vnitřnosti nejsou vhodné k přípravě minutek ? • Ledvinky, játra • Vemínko • Býčí žlázy 25 Odpočítávání

  4. 3.Jakou tepelnou úpravu býčích žláz většinou volíme? • D u š e n í m • P e č e n í m • S m a ž e n í m 25 Odpočítávání

  5. 4.Veškeré vnitřnosti solíme : • V průběhu tepelné úpravy • Před tepelnou úpravou • Výhradně po tepelné úpravě při dochucování 25 Odpočítávání

  6. 5.Nejdůležitější předběžnou úpravou ledvinek je : • Omytí a odblanění • Pouze propláchnutí • Pečlivé odstranění močovodů a proprání 25 Odpočítávání

  7. 6.Co znamená ozbačení BSE ? • Zvíře mělo úraz • Zvíře mělo chřipku • Veterinární označení nemoci „šílených krav“ 25 Odpočítávání

  8. 7.Dršťky se musí BLANŽÍROVAT, co tento výraz znamená ? • Vařit pod bodem varu - táhnout • Vařit prudkým varem • Ovařit vroucí vodou několikrát 25 Odpočítávání

  9. 8.Kost „HARFA“ je z které části zvířete ? • Boční kosti • Kosti z končetin • Kosti od krku a nízkého roštěnce 25 Odpočítávání

  10. 9.Kost hovězí harfa se požívá na přípravu : • Vývaru „B“ • Vývaru „C“ • Vývaru „A“ 25 Odpočítávání

  11. 10.Vnitřnosti jatečných zvířat mají obsah biologicky hodnotných látek: • Nemají biol.látky vůbec • Nízký obsah • Vysoký obsah hodnotných látek 25 Odpočítávání

More Related