1 / 71

Peptidy

Peptidy. Vznik peptidové vazby. Uspořádání peptidové vazby. Peptidový řetězec. Polymery aminokyselin peptidy (méně než 50 aminokyselin) proteiny (bílkoviny) (více než 50 aminokyselin, definovaná sekundární a terciární struktura). Peptidy

otylia
Download Presentation

Peptidy

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Peptidy

  2. Vznik peptidové vazby

  3. Uspořádání peptidové vazby

  4. Peptidový řetězec

  5. Polymery aminokyselin • peptidy (méně než 50 aminokyselin) • proteiny (bílkoviny) (více než 50 aminokyselin, definovaná sekundární a terciární struktura)

  6. Peptidy • oligopeptidy (dipeptidy, tripeptidy ...) (do 10 aminokyselin) • polypeptidy (více než 10 aminokyselin) • Názvy polypeptidů – podle acylů (záleží na pořadí)

  7. Glutathion důležitý redukční prostředek a antioxidant (udržuje SH skupiny proteinů, chrání Fe2+ v hemoglobinu...)

  8. Peptidové hormony Peptidová antibiotika Toxiny Syntetické peptidy (Aspartam)

  9. Proteiny

  10. Funkce bílkovin Strukturní funkce – složka buněčných struktur Metabolická funkce – transportní bílkoviny - nutriční funkce - pufry ... Informační funkce - signální proteiny - regulační proteiny ...

  11. Struktura bílkovin primární struktura – pořadí aminokyselin sekundární struktura – prostorové uspořádání atomů v hlavním peptidovém řetězci - pravidelná - nepravidelná

  12. Pravidelná sekundární struktura α-helix

  13. β-struktura (β-hřeben) struktura skládaného listu

  14. Terciární struktura – prostorové uspořádání všech atomů bílkoviny, významné interakce mezi postranními řetězci

  15. Kvartérní struktura – počet a prostorové uspořádání podjednotek

  16. Kvalifikace bílkovin (podle zevního tvaru) • Globulární bílkoviny (kulovitý tvar, velmi rozšířené) • - α-proteiny (převládají α-helixy) • β-proteiny (výrazné zastoupení β-struktur) • α/β–proteiny (supersekundární struktury z α-helixů a β-řetězců • (α+β)–proteiny (obsahují α-helixy a β-řetězce, které vzájemně neinteragují)

  17. Fibrilární bílkoviny (vláknité, málo rozšířené) zástupci: Keratin Kolagen Elastin

  18. Bílkoviny vázané v membránách Integrální Periferní

  19. Roztoky proteinů koloidní roztoky velké molekuly – neprochází membránami (dialýza) amfolyty – využití v elektroforéze Rozpustnost ve vodě – pokud mají na povrchu dost polárních skupin Denaturace – rozrušení terciární a sekundární struktury fyzikálně – teplo chemicky – kyseliny, zásady, těžké kovy, tenzidy

  20. Glykoproteiny

  21. Bílkoviny, které mají na povrchových postranních řetězcích navázané sacharidové složky.

  22. Glykoproteiny se dělí na tři hlavní typy: • Membránové • Plazmatické • Mucinové

  23. Membránové glykoproteiny – na povrchu buněčných membrán vytvářejí vrstvu Glykoproteiny krevní plazmy

  24. Mucinové glykoproteiny – složka sekretu buněk sliznic, až 75 % hmotnosti tvoří sacharidová složka

  25. Vitaminy rozpustné v tucích rozpustné ve vodě

  26. Rozpustné v tucích Retinol (vitamín A)

  27. Vitamin E

  28. Vitamin K

  29. Rozpustné ve vodě L-Askorbová kyselina (vitamín C)

  30. Niacin kyselina nikotinová + nikotinamid

  31. Riboflavin (vitamin B2)

  32. Vitamin B6

  33. Listová kyselina

  34. Biotin (vitamin H)

  35. Lipidy jednoduché složené

  36. Mastné kyseliny: Nasycené (SAFA) Mononenasycené (MUFA) Polynenasycené (PUFA) Názvy: triviální, systematické, zkrácený zápis kyselina α-linolenová kyselina oktadeka-9,12,15-trienová

  37. Fyzikálně chemické vlastnosti a prostorové uspořádání

  38. Dvojná vazba – další reakční centrum, významné zejména oxidace (žluknutí tuků)

  39. Alkoholy jako složky lipidů Glycerol

  40. Sfingosin Mastné alkoholy (sudý počet uhlíků, produkty redukce mastných kyselin)

  41. Jednoduché lipidy pouze z mastných kyselin a alkoholu Triacylglyceroly

  42. Vlastnosti triacylglycerolů nepolární sloučeniny hydrolytické štěpení (glycerol, mastné kyseliny, mýdla)

  43. Složení potravinářských tuků

  44. Vosky (ceridy) Estery vyšších mastných kyselina vyšších alkoholů – méně polární (hydrofobnější) něž tuky

  45. Ceramidy Amidy vyšších mastných kyselin a sfingosinu (základ všech sfingolipidů)

  46. Složené lipidy polárně – nepolární charakter Fosfolipidy

  47. Glycerofosfolipidy

More Related