Download
1 / 21

วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เป็นแหล่งของโปรตีนที่มาจากพืช - PowerPoint PPT Presentation


  • 130 Views
  • Uploaded on

วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เป็นแหล่งของโปรตีนที่มาจากพืช. ถั่วเหลืองและกากถั่วเหลือง. ถั่วเหลือง ( Soybean ) ผลผลิตทั่วโลก 104.5 ล้านต้น อเมริกา 52.2 ล้านต้น เมล็ดถั่วเหลือง Oil 18% Meal 74% Hull 7%. เป็นอาหารเสริมโปรตีนทีมีคุณภาพดีที่สุด

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เป็นแหล่งของโปรตีนที่มาจากพืช' - orly


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เป็นแหล่งของโปรตีนที่มาจากพืชวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เป็นแหล่งของโปรตีนที่มาจากพืช

ถั่วเหลืองและกากถั่วเหลือง


ถั่วเหลือง (วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เป็นแหล่งของโปรตีนที่มาจากพืชSoybean)

ผลผลิตทั่วโลก104.5 ล้านต้น

อเมริกา 52.2 ล้านต้น

เมล็ดถั่วเหลือง

Oil 18%

Meal 74%

Hull 7%


  • เป็นอาหารเสริมโปรตีนทีมีคุณภาพดีที่สุดเป็นอาหารเสริมโปรตีนทีมีคุณภาพดีที่สุด

  • โปรตีนประมาณ 38 % มีกรดแอมิโนที่จำเป็นเกือบทุกชนิดเพียงพอกับความต้องการของสัตว์ยกเว้น methionine ที่ขาดเพียงเล็กน้อย

  • ใขมัน 16-21 %กรดใขมันที่ไม่อิ่มตัว และกรดใขมันที่จำเป็นlinoleic acid

  • มีสารจีนีสทีน (genistein)คุณสมบัติคล้าย estrogen สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโต ของสัตว์

  • มี carotene, vitamin D, B12 ต่ำ


  • สารขัดขวางการใช้ประโยชน์ของโภชนะหลายชนิดสารขัดขวางการใช้ประโยชน์ของโภชนะหลายชนิด

  • สารที่ขัดขวางการทำงานของน้ำย่อยโปรตีน (trypsin inhibitor)

  • สารที่ทำให้เม็ดเลือดแดงตกตะกอน (hemaglutinin) lectins

  • สารที่ขัดขวางการใช้ประโยชน์ของ iodine (goitrogenic factor)

  • สารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ บวม


Trypsin Inhibitor (TI)สารขัดขวางการใช้ประโยชน์ของโภชนะหลายชนิด

Trypsinogen Trypsin

Chymo trypsinogen Procarboxypeptidase Carboxypeptidase

Trypsin Cholecystokinin

Negative Feed Back

Pancreats Trypsinogen

TI

Chymotrypsin


ผลกระทบสารขัดขวางการใช้ประโยชน์ของโภชนะหลายชนิด

- ตับอ่อนทำงานหนักขยายใหญ่ ( nodules)

หลั่งน้ำย่อยมากผิดปกติ

- Trypsinogen มี met เป็นองค์ประกอบ

เพราะฉะนั้นใช้ Met มากขึ้นและ Met ในถั่วเหลืองต่ำ

- ประสิทธิภาพการใช้โปรตีนลดลง

- เกิดแผลและมะเร็งที่ตับอ่อน

- การเจริญเติบโตหยุดชะงัก


*Trysin inhibitor สารขัดขวางการใช้ประโยชน์ของโภชนะหลายชนิดถูกทำลายโดยใช้ความร้อน*

เมล็ดถั่วเหลืองดิบที่ผ่านความร้อน 100 0c 30 นาที

Trysin inhibitor ถูกทำลายหมด

ความร้อนชื้น ( นึ่ง ต้ม )


  • รูปแบบของถั่วเหลืองที่ใช้เป็นอาหารสัตว์รูปแบบของถั่วเหลืองที่ใช้เป็นอาหารสัตว์

  • เมล็ดถั่วเหลืองต้มสุก

  • ถั่วเหลืองเอกซทรูด หรือถั่วไขมันเต็ม

  • (extruded soybean หรือfull fat soybean)

  • ถั่วเหลืองที่นำไปทำให้สุกโดยไม่มีการสกัดน้ำมันออก

  • โปรตีน ประมาณ 38 %

  • ใขมัน ประมาณ 18 %


  • ราคาแพง นิยมนำมาเลี้ยงลูกสัตว์

    • ลูกสุกรหย่านม 5 -10 % ( starter)

    • สุกรขุน สุกรพันธุ์ 30 % ( ขึ้นอยู่กับราคา )

    • ก่อนส่งโรงฆ่า 3 สัปดาห์ไม่ควรใช้เกิน 5 % เพราะทำให้ไขมันในซากเหลว

  • ข้อสังเกตุในการใช้ FFS

  • ใขมันสูง Polyunsaturated fatty acid

  • หืนเร็ว อันตรายต่อลูกสัตว์

  • เสริม vitamin E ในอาหารเพื่อป้องกันการหืน


    • กากถั่วเหลือง นิยมนำมาเลี้ยงลูกสัตว์ ( soy bean meal, SBM)

    • ผลพลอยได้จากการเอาน้ำมันออกจากเมล็ดถั่วเหลือง

    • แบ่งตามกรรมวิธีการผลิตออกเป็น 3 ชนิด

    • 1. กากถั่วเหลืองอัดน้ำมัน

    • 2. กากถั่วเหลืองไม่กระเทาะเปลือกสกัดน้ำมันด้วยสารละลาย

    • 3. กากถั่วเหลืองกระเทาะเปลือกสกัดน้ำมันด้วยสารละลาย

    • โปรตีนสูงประมาณ 44 - 50%

    • ใขมันเหลือน้อย พลังงานต่ำ เก็บได้นาน


    ในทางการค้าแบ่งเกรดกากถั่วเหลืองเป็น 2 เกรด

    กากถั่วเหลืองที่มีเปลือกผสมอยู่ (กากถั่วเหลือง 44%)

    โปรตีนอาจสุงหรือต่ำกว่า 44 % เล็กน้อย

    กากถั่วเหลืองที่ไม่มีเปลือกผสมอยู่ (กากถั่วเหลือง 49%)

    โปรตีนอาจสุงถึง 51-55 %

    กากถั่วเหลืองที่ผลิตในประเทศไทย

    คุณภาพผันแปร โรงงานส่วนใหญ่เป็นโรงงานขนาดเล็ก กรรมวิธีการผลิตไม่ได้มาตราฐาน


    • ให้ความร้อนก่อนอัดหรือสกัดน้ำมันมากเกินไป ให้ความร้อนก่อนอัดหรือสกัดน้ำมันมากเกินไป

    • กากถั่วเหลืองคุณภาพต่ำ มีกลิ่นไหม้ สีน้ำตาลคล้ำ

    • โปรตีนถูกทำลาย ไลซีนรวมตัวกับน้ำตาล ย่อยได้น้อย

    • ให้ความร้อนก่อนอัดหรือสกัดน้ำมันน้อยเกินไป

    • กากถั่วเหลืองดิบ

    • trypsin inhibitor เหลืออยู่ ยับยั้งการเจริญเติบโตของสัตว์

    • การปลอมปน

    • ดิน ทราย เพื่อเพิ่มน้ำหนัก ยูเรีย


    ส่วนประกอบทางเคมี ให้ความร้อนก่อนอัดหรือสกัดน้ำมันมากเกินไป

    cooked SBM SBM SBM Soybean (Expeller) (Solvent) (Sol. Dehulled)

    DM 90 89 89.6 89.3

    CP 38.0 42.0 44.0 48.5

    EE 18.0 3.5 0.5 0.5

    CF 4.6 6.0 6.0 6.0

    Ca 0.25 0.2 0.25 0.4

    P 0.5 9 0.6 0.6 0.65

    ME (ไก่) 2540 1240 2400

    ME(หมู) 3540 2900 2825 2881


    โปรตีนและกรดอะมิโนใน SBM

    โปรตีน/กรดอะมิโน Thai SBM Indian SBM Brazilian SBM

    Protein 46.3 45.7 46.2

    Lysine 2.6 2.7 2.5

    Methionine 0.9 0.8 0.8

    Histidine 1.4 1.4 1.5

    Arginine 3.5 3.3 3.4


    สาเหตุที่แตกต่างกัน

    - สภาพความสมบูรณ์ของดิน

    - กรรมวิธีในการผลิต

    การคัดเมล็ดถั่วเหลือง เข้าสกัดน้ำมัน


    • การสังเกตุความสุกดิบของกากถั่วเหลืองการสังเกตุความสุกดิบของกากถั่วเหลือง

    • กากถั่วเหลืองที่สุกไม่พอหรือดิบ สีซีด กลิ่นเหม็นเขียว

    • กากถั่วเหลืองที่สุกพอดี สีน้ำตาลอ่อน กลิ่นหอม

    • กากถั่วเหลืองที่สุกมากเกินไป สีคล้ำ มีกลิ่นเหม็นไหม้

    • ข้อสังเกตุในการใช้กากถั่วเหลืองในอาหารสัตว์

    • ควรเสริมกรดแอมิโน methionine, cystine

    • ระวังการขาด vitamin B รวม

    • มี Ca ต่ำ P สูง เป็นยาระบายอ่อนๆ


    กากถั่วเหลืองที่ดีการสังเกตุความสุกดิบของกากถั่วเหลือง

    - ความชื้นไม่เกิน 12%

    - เป็นเกล็ดบางเบาแข็งกรอบไม่ดิบหรือไหม้ไม่มีกลิ่นหืนหรือกลิ่นสาบ

    กากถั่วเหลืองที่ไม่ควรนำมาเลี้ยงสัตว์

    - ความชื้นสูงจับเป็นก้อนเกิดเชื้อรา

    - ดิบหรือไหม้

    - มี Trypsin inhibitor สูงและมี Urease สูง


    Urease activityการสังเกตุความสุกดิบของกากถั่วเหลือง

    เป็นการวัดปริมาณ N ที่ได้จากการย่อยสลายของ ureaใน 1 นาทีซึ่งเกิดจากการทำงานของ enzyme urease ในถั่วที่อุณหภูมิ 300C

    Urease index

    เป็นการวัดค่าความแตกต่างของค่า pH ของกากถั่วเหลืองที่ต้องการทดสอบ กับ pH ของBlank pH

    ถั่วดิบ urease index สูง

    ไหม้ หรือสุกเกินไป urease index < 0.02

    กากถั่วเหลืองที่ดี ควรมีUrease Index > 0.02 - <0.2


    ผลการตรวจสอบค่าการสังเกตุความสุกดิบของกากถั่วเหลือง Urease Index ในกากถั่วเหลือง

    Urease Indexตัวอย่าง

    <0.05 66

    0.05-0.25 35

    <0.25 2

    รวม 103


    • โปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลือง โปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลือง มี 2 ชนิด

    • soy protein concentrate

    • นำกากถั่วเหลืองที่สกัดน้ำมันแล้ว มาแยกเอาน้ำตาล สารประกอบไนโตรเจนที่ละลายได้ แร่ธาตุ และส่วนประกอบอื่นๆออกหมด

    • ประกอบด้วยกรดแอมิโนที่จำเป็นหลายชนิดs-containing amino acid, lysine

    • ใช้เพื่อปรับสูตรอาหารให้มีกรดแอมิโนสมดุล

    • milk replacer อาหารกระป๋อง แหล่งโปรตีนชั้นดีในอาหารปลา


    Soy protein isolates โปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลือง

    ใช้วิธีการสกัดโปรตีนออกจากกากถั่วเหลืองสกัดน้ำมัน ด้วยสารละลายที่มี pH เหมาะสม

    โปรตีนตกตะกอน ทำให้แห้ง

    โปรตีนสูงกว่า soy protein concentrates

    สัดส่วนกรดแอมิโนใกล้เคียงกัน

    อาหารลูกสุกรที่หย่านมเร็ว


    ad