1 / 7

Laboratoř mikrobiologie potravin

Laboratoř mikrobiologie potravin. Laboratoř mikrobiologie potravin. Analýzy: základní mikrobiologické rozbory potravin a potravinářských surovin mikroskopické kultivační. Laboratoř mikrobiologie potravin. studium termorezistence mikroorganismů potravin. Výzkumné projekty.

oma
Download Presentation

Laboratoř mikrobiologie potravin

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Laboratoř mikrobiologie potravin

  2. Laboratoř mikrobiologie potravin Analýzy: • základní mikrobiologické rozbory potravin a potravinářských surovin • mikroskopické • kultivační

  3. Laboratoř mikrobiologie potravin studium termorezistence mikroorganismů potravin Výzkumné projekty • výskyt a vlastnosti • mikrobiálního biofilmu • v potravinářské výrobě bakteriální původci kažení kyselých potravin

  4. Laboratoř mikrobiologie potravin: Bakteriální původci kažení kyselých potravin • izolace kmenů rodu Alicyclobacillus a Lactobacillus z kyselých potravin (pH < 4) • výzkum: • charakteristické vlastnosti izolovaných mikroorganismů • odolnost: • ke konzervačním látkám • k teplu • k desinfekčním prostředkům • možnosti přežití během výrobního procesu • návrh vhodných opatření proti těmto mikroorganismům při jejich nadměrném výskytu nebo pomnožení ve výrobním zařízení Alicyclobacillus spp. Lactobacillus spp.

  5. Laboratoř mikrobiologie potravin:Studium termorezistence mikroorganismů • stanovení termoinaktivačních parametrů mikroorganismů (D a z hodnoty) metodou kapilární, ampulkovou a metodou tříhrdlé baňky • optimalizace tepelného ošetření při výrobě potravin • vyhodnocení účinnosti tepla jako sanitační metody

  6. Laboratoř mikrobiologie potravin:Mikrobiální biofilm v potravinářské výrobě • izolace, detekce a testování resistence adherovaných bakteriálních buněk v biofilmu • testování účinnosti sanitačních činidel aplikovaných v potravinářském průmyslu • aktivní složky činidel: kys. peroxooctová. kys. bromoctová, chlór, jód, QAC-kvarterní amoniové soli • optimalizace sanitačního procesu v provozních podmínkách

  7. Studijní materiál • Ing. Petra Sedláčková: Manuál pro mikrobiologickou práci v laboratoři http://www.vscht.cz/ktk/www_324/doktor/sedlackova/manual.pdf

More Related