Le citron

1. Le citron Par Léa Belmonte Jeudi 14 octobre 2010

2. Les citrons Partie: Son origine Sa famille Comment l’utilise t-on Définition Sa réputation Qu’est ce que c’est ? Culture du citron Production Conclusion

3. Son origine Autrefois appelé limon, le mot lime a été gardé pour nommer le citron vert. Et on continue à appeler populairement cette plante le limonier d'Inde. Son origine est incertaine. Il pourrait être le résultat d'hybridation naturelle entre le cédrat, la lime et le pamplemousse. Originaire de Chine et d'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya, il a été utilisé dès le début du Moyen Âge sur les bateaux arabes puis en Europe vers la fin du 12ième siècle. Il a traversé l'Atlantique en 1493 sur le bateau de Christophe Colomb. C'était avec l'oignon le seul remède connu contre le scorbut. On dit parfois que son bois était déjà connu des Grecs et des Romains de l'Antiquité qui en faisaient de meubles de grande valeur, mais il est probable qu'ils utilisaient en fait du bois de cédrat

4. Sa famille • Il existe plusieurs types de citron: • Le citronjaune • Le citron vert • Le citron caviar • Les principales variétés de citron sont : • Verna • Eureka • Lisbonne • Monachello • Feminello • Interdonato • Lunaris

5. Comment l’utilise t-on? On utilise le citron pour faire: • Des sirops • Des jus • Des gâteaux • Des assaisonnements • De la décoration

6. définition Fruit du citronnier de couleur jaune, clair et de saveur acide, entouré d’une peau épaisse, le citron fait partie, comme l’orange et le pamplemousse, des agrumes.

7. Qu’est ce que c’est ? On sait que c'est le fruit d'une ou plusieurs hybridations entre le cédrat, la lime et le pamplemousse. Presque oublié aujourd'hui, le cédrat est âpre et de goût peu agréable, immangeable à l'état cru. Il est utilisé en confiserie ou en parfumerie. Ses feuilles et son fruit constituent aussi un excellent antimite naturel. Quant au pamplemousse, il s'agit ici non pas du fruit largement consommé en France sous ce nom, qui est en réalité un hybride dont le vrai nom est pomelo, mais du véritable pamplemousse, fruit gros comme un ballon de football et qui n'existe plus qu'en Asie.

8. Culture du citron Il pousse dans les régions au climat méditerranéen et ne quitte pas le voisinage de la mer car il lui faut une forte hygrométrie. Un arbre donne environ 600 fruits par an et vit quatre-vingts ans. Les citrons sont cueillis avant leur maturité et doivent donc être « déverdis »* avant leur commercialisation * Déverdir = ôter la couleur verte

9. Production Les citrons sont cultivés à Menton et Antibes en France ainsi qu’en Corse La France importe 115 000 tonnes de citron d’Espagne, d’Argentine et de Turquie. Menton Antibes

10. Conclusion Le citron, ça pique un peu, mais c’est bon !