すかいらーくの経営戦略

すかいらーくの経営戦略 大東文化大学　３班牛尾公美大木雄貴

目次 • はじめに • 企業概要 • ファミリーレストラン業界の現状 • すかいらーくの経営戦略 • ライバル店の経営戦略 • アンケート調査 • 考察 • 参考文献

１．はじめに （平成２０年５月３１日現在）

２.企業概要

３．ファミリーレストラン業界の現状 ファミリーレストラン業界の低迷顧客輸入食品に対する不信感ニーズの多様化　

４．すかいらーくの経営戦略① 顧客ニーズに応えるための多ブランド展開和洋中

４．すかいらーくの経営戦略② すかいらーくの生産体制セントラルキッチン店舗配送食材の受注・加工調理

４．すかいらーくの経営戦略③ 地域密着の経営 ☆それぞれの地域に慣れ親しんだ味を提供。地域によって出汁や食材が異なる。九州・中国地方東海・北陸・近畿・四国地方東北・関東甲信越地方

５．ライバル店の経営戦略 ①ロイヤルホスト • 低価格ではなく質の追求 • 一番美味しい、一番サービスのいい店を目指す

消費者調査を実施 健康メニューで女性の客数増加を目指す！分析４０歳代の女性が多い！

５．ライバル店の経営戦略 ②デニーズおかわりフリードリンクサービス他店のドリンクバーおかわりするには • 従業員に頼む！自分でとりにいく！

売り上げ低迷の対策 メニューの見直し季節に応じたメニューや夜専用のメニューの投入

６．アンケート調査調査対象：学生・主婦・社会人６．アンケート調査調査対象：学生・主婦・社会人

７．考察 少子高齢化社会への対応定年退職した中高年に焦点を当てる客数を増加するには・・・お酒のメニューの見直し！

７．考察 「健康」をテーマにメニューの見直し健康をテーマに！低カロリーメニューの見直し中高年だけでなく女性の客数も増加

８．参考文献 • すかいらーく（http://www.skylark.co.jp/） • デニーズ（http://www.dennys.jp/dny/index.html） • ロイヤルホスト（http://www.royalhost.jp/） • NIKKEINET（http://www.nikkei.co.jp/）

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