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Integración de la Micro Industria Nogalera de los Volcanes Localización: Municipio de San Nicolás de los Ranchos, Puebla. NUEZ DE CASTILLA UNION DE PRODUCTORES DE LA REGION DE LOS VOLCANES SAN NICOLÁS DE LOS RANCHOS.
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Integración de la Micro Industria Nogalera de los VolcanesLocalización: Municipio de San Nicolás de los Ranchos, Puebla. NUEZ DE CASTILLA UNION DE PRODUCTORES DE LA REGION DE LOS VOLCANES SAN NICOLÁS DE LOS RANCHOS Brigada de NogalerosConsultores:MVZ Margarito Casas OchoaMC. Naxeai Luna MéndezDiciembre, 2009
Introducción • Como estrategia para desarrollar la actividad productiva de nuez de castilla en el Municipio de San Nicolás de los Ranchos, un grupo de 20 productores integrado por representantes de las tres comunidades que integran el municipio, se organizaron para formar una brigada de técnicos en poda, raleo y fumigación en el año 2009, capacitados y acreditados por la Universidad Autónoma Chapingo. • La organización social actualmente presta sus servicios a los fruticultores del municipio como actividad remunerativa a través del cobro de los mismos. • El servicio pretenden prestarlo a los más de 900 fruticultores del municipio que cuentan con al menos 1 árbol con más de 40 años de edad, como parte de sus plantaciones de traspatio. • La organización planea 3 proyectos que fomenten el desarrollo de la actividad nogalera en el municipio a través de la creación de 3 empresas en el municipio para agregar valor a su producción actual, hacerla crecer y hacer comerciables los subproductos del nogal, aunque el proyecto se puede extender a la región en su conjunto (integrada por las comunidades productoras de nuez de castilla de la región de los volcanes del Estado de Puebla). • El primer proyecto es la tecnificación del pelado de cáscara verde a través de una micro empresa constituida como Sociedad de Producción Rural, que pelará 9 mil millares de nuez al año aproximadamente. Dicho proceso actualmente es manual y dificulta el pelado del fruto.
Introducción • El segundo proyecto es la deshidratación de la nuez como acción para ampliar la vida de anaquel del producto y mejorar el precio del mismo al poderse vender principalemente en 2 temporadas, la navideña (noviembre-diciembre) y la de chiles enogada (misma que se podría ampliar desde julio hasta septiembre), proyecto que se realizará como micro empresa propiedad de productores locales. • El tercer proyecto es la producción de árboles en invernadero a través de una micro empresa constituida como Sociedad de Producción Rural, para ampliar la producción de nuez de castilla a nivel local y regional. • Pero la realización de dichas acciones encaminadas a mejorar los ingresos de los productores de nuez de castilla del municipio y de la región requieren capacitación y asesoría en organización social, producción empresarial y administración de empresas, investigación agronómica, asesoría técnica en manejo de árboles de nuez de castilla, investigación socioeconómica, desarrollo de tecnología ad hoc, capacitación en procesamiento de alimentos en base a las normas de calidad e inocuidad y capacitación en producción bajo buenas prácticas agrícolas. • Tales proyectos se planean, derivados de las líneas de desarrollo del Plan Municipal de Desarrollo Rural Sustentable, 2008.
Antecedentes • El Estado de Puebla ocupó el 2do lugar en producción de nuez de castilla, después del Estado de Jalisco, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGARPA) en el año 2005, con un volumen de 230 ton y un rendimiento de 5.3 ton/ha. • En el Estado de Puebla uno de los principales productores de nuez de castilla es el municipio de San Nicolás de los Ranchos. De acuerdo a estimaciones de productores de nuez del municipio, el volumen de producción en el año 2009 fue aproximadamente de 9 ton de nuez limpia que equivalen a 3 mil millares, la cual significa aproximadamente el 12% de la producción estatal, con un rendimiento entre 3 y 5 ton/ha. • Por décadas, la producción de nuez en el municipio ha constituido una de sus fuentes de ingreso, sin embargo, siempre se ha vendido como materia prima (sin agregación de valor), y tanto el proceso de producción como el de cosecha han sido manuales. Situación que ha mermado sus ingresos y de esta forma también las posibilidades de desarrollo del cultivo, al igual que el resto de cultivos, tales como la pera, el durazno, el maíz, entre otros, practicados como agricultura de traspatio y/o de autoconsumo. • Hecho que ha tenido gran importancia en el fenómeno migratorio y el crecimiento de la ocupación en actividades comerciales, manufactureras y de servicios dentro del mismo municipio.
Antecedentes • Sin embargo, la actividad practicada por décadas, de generación en generación ha favorecido el conocimiento de los productores de la región (San Nicolás de los Ranchos, San Andrés Calpan, Santa Rita Tlahuapan, San Salvador El Verde, San Felipe Teotlalcingo, San Matías Tlalancaleca, San Lorenzo Chiautzingo, Domingo Arenas, Huejotzingo, San Martín Texmelucan), sobre los mercados y los diferentes clientes de su producto, así como la experiencia en los mismos mercados para saber en un momento determinado como ampliarlo o segmentarlo. • No obstante el conocimiento y potencial de dicha actividad a nivel municipal y regional, la falta de experiencia en organización social empresarial, así como en administración formal de la empresa es actualmente una debilidad que los productores están buscando superar para lograr sus objetivos. • De tal manera que se están empezando a organizar para trabajar juntos. Actualmente 20 productores de nuez del municipio trabajan como brigada fitosanitaria, participando como grupo en el proyecto de tejocote invitados por el Dr. Nieto (Dr. Investigador, especialista en fitotecnia de la UACH). Dichos productores se han capacitado y acreditado en manejo de árboles frutales por la UACH, excepto en nogal.
Ubicación Geográfica del Proyecto de Integración de la Micro Industria Nogalera de los Los Volcanes
Proyecto General • Base de los planes de acción: • Investigación básica • Investigación aplicada Figura 1. Planos de acción
Conformación de la micro industria de nuez de castilla Figura 2. Integración de la Micro Industria Nogalera de San Nicolás de los Ranchos
Conformación de la micro industria de nuez de castilla Figura 3. Integración de la Micro Industria Nogalera de San Nicolás de los Ranchos
NUEZ DE CASTILLA UNION DE PRODUCTORES DE LA REGION DE LOS VOLCANES SAN NICOLÁS DE LOS RANCHOS Avances 2009
¿Qué queremos?:Dar soluciones a las problemáticas reales que nos afectan a todos Entrega de equipo para trabajo fitosanitario a la Brigada de San Nicolás de los Ranchos Prueba del equipo en campo por integrantes de la Brigada Fitosanitaria
¿Cómo lo vamos a lograr?Mediante el fomento hacemos: Entrega de plantas de nogal gestionadas por UNTA ante SDR para aumentar producción de nuez en el municipio.
Mediante el rescate ante 3 amenazas actuales: Otra amenaza para la producción de nuez es la presencia de la plaga que afecta exclusivamente al fruto que es la mosca de la fruta, la cual ocasiona que se pierda hasta el 100% de la producción. El murdago como amenaza para los árboles . Es una plaga capaz de acabar con el árbol en un tiempo relativamente corto (3 a 4 años si tomamos en cuenta que un nogal inicia su vida productiva de 10 a 15 años y puede producir por más de 50 años. Una problemática actual, pues atenta contra la producción de nogal, es la compra de cacahuatillo para la industria de la construcción, la cual significa de 80,000.00 a 150,000.pesos por hectárea, por lo que los productores sacrifican sus árboles de nogal.
Unión de Productores de la Región de los Volcanes (Organización Social) Apoyo de la Dirección de Agricultura y CMDRS-2009 para capacitación Corte tradicional de nuez xocota
Capacitación con personal de la SDR (Ing. Bibiano Ocha) Ing. Bibiano Ochoa, SDR 2009
Poda de acuerdo a época y tipo de planta Capacitación en Podas a la Brigada Fitosanitaria Prácticas de poda
Apoyo de la Dirección de Agricultura y CMDRS-2009 para capacitación Capacitación en Recuperación de Nogales a la Brigada Fitosanitaria Trabajo de la brigada
Empleo de Biofertilizantes Planta con biofertilizante Planta sin biofertilizante
Trabajos de Producción de Planta de Nogal Trabajos de embolsado de plantas Germinación de nueces
Comentarios Finales En el trabajo para desarrollar la actividad nogalera en San Nicolás de los Ranchos se ha tenido apoyo e interés de la Universidad Tecnológica de Huejotzingo (UTH), del Colegio de Postgraduados (Colpos), de la Universidad Autónoma Chapingo (UACH), de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), del Ayuntamiento municipal a través de la Dirección de Desarrollo Rural y el CMDRS, y buscamos la concurrencia de recursos para seguir trabajando. Consideramos que estamos en una región privilegiada por las características físicas y biológicas para la producción de este fruto, pero también en una región estratégica para la comercialización, para la investigación y desarrollo de tecnología adecuada a nuestras necesidades, para la capacitación y transferencia de tecnología, en donde además existe la presencia de Instituciones Financiadoras de proyectos agropecuarios y agroindustriales por lo que seguiremos trabajando bajo esta dinámica de investigación, acción, gestión, capacitación y organización empresarial. Sin duda reconocemos las deficiencias en términos de organización social empresarial, capacitación técnica agronómica, y administración de empresas, pues nuestra experiencia ha sido en producción de traspatio y de temporal, y la comercialización al menudeo en mercados tradicionales y venta a intermediarios locales, por lo que sabemos que debemos capacitarnos y estar abiertos a nuevas formas de trabajar. Además, estamos conscientes que este es un proyecto a largo plazo, en el que hay que realizar tareas a corto, mediano y largo plazo para lograr el desarrollo de la actividad nogalera y que esto implica un trabajo entre todos los productores de la región.
