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Planejamento & Gestão Estratégica para Cadeia do Leite em São Paulo.

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Planejamento & Gestão Estratégica para Cadeia do Leite em São Paulo. - PowerPoint PPT Presentation


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SCO

SCOT

SCOT

SCOT

SCOT

SCOT

CONSULTORIA

CONSULTORIA

CONSULTORIA

CONSULTORIA

CONSULTORIA

CONSULTORIA

Planejamento & Gestão Estratégica

para Cadeia do Leite em São Paulo.

Programa de qualidade do leite

Realização:

Realização:

Apoio:

Entidades Financiadoras:

Entidades Financiadoras:

equipe

EQUIPE

Scot Consultoria

Pensa

Embrapa

Ital

Clínica do leite

CBQL

Sindleite

Indústrias

Cooperativas

introdu o
Introdução
  • 2000 – 2005
  • Produção: 19,7 bilhões de litros para 24,2 bilhões de litros (+22,6%)
  • Saldo da balança comercial de lácteos:

de US$359,7 milhões negativo para US$8,9 milhões positivo

  • Informalidade: 39% para 33%, dados do IBGE

Qualidade: exigência do mercado

- IN-51

objetivo
Objetivo

- Propor algumas medidas para melhoria da qualidade do leite paulista, que vão desde sugestões à IN 51 até o estudo de quais os investimentos necessários para elevar o padrão da matéria-prima e do produto final, parcerias entre produtores, indústrias de insumos e instituições (capacitação técnica) e definição de programas de monitoramento da qualidade.

escopo
Escopo
  • O projeto visa:
  • Definir os processos que garantam qualidade do leite;
  • Elaborar sugestões para melhorar a IN 51;
  • Identificar os investimentos necessários e os custos dos programas de qualidade;
  • Sugerir algumas parcerias com indústrias e instituições que podem levar tecnologia aos produtores de leite;
  • Análise econômica de viabilidade;
  • Por fim, definir um plano eficaz de monitoramento da qualidade do leite.
metodologia
Metodologia

Em resumo o método é:

1) Definir as necessidades para garantir a qualidade do leite;

2) Sugerir estratégias para elevar a qualidade;

3) Definir um programa de monitoramento.

1

2

3

Necessidades

Estratégias

Monitorar

necessidades
Necessidades
  • As necessidades serão levantadas a partir:
  • De entrevistas com especialistas em qualidade do leite
  • Entrevistas junto a indústrias
  • Benchmarking internacional – o que outros países têm feito e quais os padrões internacionais?
  • Brainstorm com a equipe interna
desenvolvimento
Desenvolvimento
  • As atividades serão desenvolvidas considerando:
  • Exigência do mercado
  • Segurança do alimento
  • Viabilidade

De nada adianta produzir um ótimo alimento, mas que não atenda às necessidades do mercado.

Exigência do mercado

Nos dias de hoje, não se pode imaginar a produção de alimentos sem padrão de qualidade e garantia de segurança alimentar.

Segurança do alimento

Técnica e econômica

Viabilidade

benchmark
Benchmark
  • Austrália e Nova Zelândia

- Qualidade e segurança do produto é indiscutível

  • Preço = Proteína + Gordura - Água
  • Prêmio ou punição?

O importante é melhorar os padrões de produção.

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Scot Consultoria

www.scotconsultoria.com.br

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