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Planejamento & Gestão Estratégica para Cadeia do Leite em São Paulo. PowerPoint PPT Presentation


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SCO. SCOT. SCOT. SCOT. SCOT. SCOT. CONSULTORIA. CONSULTORIA. CONSULTORIA. CONSULTORIA. CONSULTORIA. CONSULTORIA. Planejamento & Gestão Estratégica para Cadeia do Leite em São Paulo. Programa de qualidade do leite. Realização:. Realização:. Apoio:. Entidades Financiadoras:.

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Planejamento & Gestão Estratégica para Cadeia do Leite em São Paulo.

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Presentation Transcript


Planejamento gest o estrat gica para cadeia do leite em s o paulo

SCO

SCOT

SCOT

SCOT

SCOT

SCOT

CONSULTORIA

CONSULTORIA

CONSULTORIA

CONSULTORIA

CONSULTORIA

CONSULTORIA

Planejamento & Gestão Estratégica

para Cadeia do Leite em São Paulo.

Programa de qualidade do leite

Realização:

Realização:

Apoio:

Entidades Financiadoras:

Entidades Financiadoras:


Equipe

EQUIPE

Scot Consultoria

Pensa

Embrapa

Ital

Clínica do leite

CBQL

Sindleite

Indústrias

Cooperativas


Introdu o

Introdução

  • 2000 – 2005

  • Produção: 19,7 bilhões de litros para 24,2 bilhões de litros (+22,6%)

  • Saldo da balança comercial de lácteos:

    de US$359,7 milhões negativo para US$8,9 milhões positivo

  • Informalidade: 39% para 33%, dados do IBGE

    Qualidade: exigência do mercado

    - IN-51


Objetivo

Objetivo

- Propor algumas medidas para melhoria da qualidade do leite paulista, que vão desde sugestões à IN 51 até o estudo de quais os investimentos necessários para elevar o padrão da matéria-prima e do produto final, parcerias entre produtores, indústrias de insumos e instituições (capacitação técnica) e definição de programas de monitoramento da qualidade.


Escopo

Escopo

  • O projeto visa:

  • Definir os processos que garantam qualidade do leite;

  • Elaborar sugestões para melhorar a IN 51;

  • Identificar os investimentos necessários e os custos dos programas de qualidade;

  • Sugerir algumas parcerias com indústrias e instituições que podem levar tecnologia aos produtores de leite;

  • Análise econômica de viabilidade;

  • Por fim, definir um plano eficaz de monitoramento da qualidade do leite.


Metodologia

Metodologia

Em resumo o método é:

1) Definir as necessidades para garantir a qualidade do leite;

2) Sugerir estratégias para elevar a qualidade;

3) Definir um programa de monitoramento.

1

2

3

Necessidades

Estratégias

Monitorar


Necessidades

Necessidades

  • As necessidades serão levantadas a partir:

  • De entrevistas com especialistas em qualidade do leite

  • Entrevistas junto a indústrias

  • Benchmarking internacional – o que outros países têm feito e quais os padrões internacionais?

  • Brainstorm com a equipe interna


Desenvolvimento

Desenvolvimento

  • As atividades serão desenvolvidas considerando:

  • Exigência do mercado

  • Segurança do alimento

  • Viabilidade

De nada adianta produzir um ótimo alimento, mas que não atenda às necessidades do mercado.

Exigência do mercado

Nos dias de hoje, não se pode imaginar a produção de alimentos sem padrão de qualidade e garantia de segurança alimentar.

Segurança do alimento

Técnica e econômica

Viabilidade


Benchmark

Benchmark

  • Austrália e Nova Zelândia

    - Qualidade e segurança do produto é indiscutível

  • Preço = Proteína + Gordura - Água

  • Prêmio ou punição?

    O importante é melhorar os padrões de produção.


Planejamento gest o estrat gica para cadeia do leite em s o paulo

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