Logística Empresarial Grupo 08F

1. LogísticaEmpresarialGrupo08F Houston Original Hamburguers– Atividade J04 Carolina Lossio, RaíssaÁvila Renata Rezende , Thiago Cunha

3. Os hamburgueres são únicos • Cada cliente monta o seu – personalizado • O cliente escolhe o tamanho da carde o tipo e depois escolhe entre 5 tipos de queijo. Após montar essa base de seu hambúrguer, o cliente se delicia com a escolha ilimitada de complementos para seu hambúrguer, entre eles o diferencial da casa – o bacon ao Jack Daniel’s e a escolha de molhos para darem o toque final em seu refeição.

4. Dentre os produtos diferenciados da Houston estão: • Hambúrguer de Angus, certificado pela Associação Brasileira de Angus, uma carne diferenciada e nobre para hambúrgueres; • Hambúrguer vegetariano, com certificação da SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira) sendo 100% orgânico; • Houston Classic que pode ser preparado com hambúrguer de Fraldinha, de Patinho de Angus ou de Picanha (140g); • Houston Chicken, feito com Sobre-coxa de Frango; • Houston Júnior feito de Patinho de Angus com o diferencial de pesar apenas 90g;

5. Estoque • A maioria dos produtos estocados é perecível, dificultando sua armazenagem por períodos prolongados, o que faz com que o estoque tenha uma alta rotatividade. • No estoque da loja da Asa Norte, existe um estoque no subsolo apenas para materiais de limpeza e materiais para a manutenção dos aparelhos da cozinha. • No andar térreo existe outro estoque onde ficam as mercadorias que farão parte da fabricação do produto final.

6. Dentro desse estoque de produtos intermediários existem também algumas separações: • Há um freezer para armazenamento dos hambúrgueres, • uma geladeira para armazenamento do horti-fruti • e prateleiras para os enlatados e condimentos. • Dentro do freezer das carnes há também uma separação entre os tipos de hambúrgueres servidos, ou seja, uma prateleira para cada tipo de carne separada. • Na geladeira do horti-fruti há a separação entra as folhas (alface, rúcula, etc) e o restante. Nas prateleiras, há também uma separação entre condimentos, enlatados e conservas.

7. Pedidos - fornecedores • A maioria dos pedidos é feita pelo telefone, e o restante por email. • HOUSTON trabalha com aproximadamente 30 fornecedores diferentes com condições diferentes. • Exemplo: o fornecedor de pão: o pão oferecido pela hamburgueria é exclusivamente feito para eles, com o objetivo de não oferecer pão industrializado, que dura muito mais, mas não tem a mesma qualidade. Esse fornecedor é único.

8. Reposição de estoque • A reposição de estoque é feita em sua maioria quinzenalmente, com pedidos de pequeno porte. • A HOUSTON trabalha com um sistema chamado Colibri para ajudar no gerenciamento de estoques. • Não há uma previsão exata de consumo, mas é possível manter uma variação de segurança de produtos que garante o suprimento à loja.

9. Sugestões de Melhoria • Aliançasestratégicas com fornecedores • Adoção de verificação de estoquespormeio da Curva ABC • Pedidoinformatizado via sistema