1 / 8

Κοστολόγηση

Κοστολόγηση. Μάθημα 2 ον. Γενικές αρχές Κοστολόγησης και Ελέγχου. ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/ τρια να είναι ικανός να: Αναλύει το σκοπό του ελέγχου τροφίμων και ποτών στην επισιτιστική βιομηχανία. Επεξηγεί τη χρησιμότητα του ελέγχου τροφίμων και ποτών στην επισιτιστική βιομηχανία.

olaf
Download Presentation

Κοστολόγηση

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Κοστολόγηση Μάθημα 2ον

  2. Γενικές αρχές Κοστολόγησης και Ελέγχου ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/τρια να είναι ικανός να: • Αναλύει το σκοπό του ελέγχου τροφίμων και ποτών στην επισιτιστική βιομηχανία. • Επεξηγεί τη χρησιμότητα του ελέγχου τροφίμων και ποτών στην επισιτιστική βιομηχανία. • Αναφέρει και επεξηγεί τις γενικές αρχές ελέγχου τροφίμων και ποτών

  3. 1. ΣΚΟΠΟΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ • Η διατήρηση του κόστους σε καθορισμένα επίπεδα [φαγητών και ποτών] χωρίς να επηρεαστεί η ποιότητα και ή ποσότητα. • Βοηθά στη κοστολόγηση φαγητών και ποτών. • Συμβάλλει στη προώθηση φαγητών και ποτών που αφήνουν περισσότερο κέρδος στη επιχείρηση.

  4. 2. ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ (ΣΗΜΑΣΙΑ) ΤΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ • Αποκαλύπτει κατά πόσο το κάθε τμήμα είναι επικερδές. • Αποκαλύπτει οποιεσδήποτε ελλείψεις ώστε να ληφθούν διορθωτικά μέτρα. • Παρέχει πληροφορίες για τη σωστή τιμολόγηση φαγητών και ποτών. • Παρέχει στοιχεία για σύγκριση με άλλες παρόμοιες επισιτιστικές μονάδες.

  5. 3. ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΕΛΕΓΧΟΥ • Απλότητα- ο έλεγχος πρέπει να γίνεται όσο πιο απλά και να είναι αποτελεσματικός. • Ευελιξία- το σύστημα ελέγχου πρέπει να είναι ευέλικτο και μπορεί να εφαρμοστεί σε μικρές και μεγάλες επιχειρήσεις. • Αποτελεσματικότητα- α) να παρέχει τις απαραίτητες πληροφορίες και στοιχεία. β) να παρέχει αποτελέσματα για να λαμβάνονται έγκαιρα οι αποφάσεις. γ) τα αποτελέσματα να είναι κατανοητά στο προσωπικό για να δώσει τις σωστές αναφορές στη διεύθυνση

  6. ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ ΣΤΟΧΩΝ: • Καθήκοντακαιταπροσόντατουελεγκτήτροφίμωνκαιποτών.

  7. Εργασία στο σπίτι: ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ: • Αναφέρετε το σκοπό ελέγχου τροφίμων και ποτών. • Ποιες είναι οι βασικές αρχές ελέγχου; Εξηγείστε.

  8. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΤΑΞΗ: Συμπληρώστε σωστό(Σ) ή λάθος(Λ)

More Related