ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL. Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción. “Desarrollo de un Sistema de Control de Gestión de la Producción y Comercialización de una planta productora de hielo en marquetas”. TESIS DE GRADO.

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción

“Desarrollo de un Sistema de Control de Gestión de la Producción y Comercialización de una planta productora de hielo en marquetas”

TESIS DE GRADO

Previo a la obtención del título de INGENIERO INDUSTRIAL

PRESENTADA POR

Daniel Alberto Rivadeneira Ávila

GUAYAQUIL - ECUADOR

AÑO 2008


  • OBJETIVO GENERAL

  • Diseñar un sistema de control basándose en indicadores para la gestión de la producción y comercialización de una planta productora de hielo en marquetas.

  • OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • DIAGNOSTICARla situación actual de la empresa.

  • RECOPILARinformación para establecer los principales indicadores que permitan evaluar el desempeño final de todo el negocio.

  • ESTABLECERcriterio para evaluar e identificar responsables.

  • DESARROLLARun manual para el manejo del sistema de control.

  • PLANTEARalternativas de mejora del control de la gestión.


METODOLOGÍA PARA EL DESARROLLO DE LA TESIS


descripcion general de la empresa

  • Formas Continuas Ecuatorianas “Industrias Forcontesa”

  • Hielo industrial para el sector pesquero

  • Península de Santa Elena

  • Santa Rosa, Machalilla, Palmar, Anconcito y Chanduy

  • 1100 unidades cada 24 horas

  • pescadores informales, industrias empacadoras de pesca y laboratorios camaroneros

  • : Aguapen y Emepe






PROCESO DE PRODUCCIÓN DE HIELO INDUSTRIAL

COORDINADOR

JEFE DE

MAQUINISTA

/

DESPACHADOR

DESMOLDEADOR

DE VENTAS

PLANTA

INICIO

RECIBE PEDIDOS DE

PUERTOS Y CLIENTES

VARIOS

ORDEN DE

PEDIDO

RECIBE REPORTES Y

COORDINA EL ORDEN

DE DESPACHO

CONSULTA EN

ARCHIVO REPORTES

DE STOCK

DISPONIBLE EN

BODEGA DE

PRODUCTO

TERMINADO

ORDEN DE

PORDUCCIÓN

RECIBE

INSTRUCCIONES DE

PRODUCCIÓN

REALIZA INSPECCIÓN

DE EQUIPOS Y

PRODUCTO PARA

FABRICAR

SI

EXISTE

PROBLEMA CON

EQUIPO

VERIFICA EL ESTADO

Y COORDINA LA

NO

REPARACIÓN

INICIO DE

DESMOLDEO

SI

ENTREGA DE

PRODUCTO

NO

REPARADO

REALIZA LLENADO DE

FICHA

SET VACÍOS

DE

REPARA

CIÓN

EQUIPO

1

EL EQUIPO ESTÁ

REPARADO

ADECUADAMENTE

elaboración de marquetas


PROCESO DE PRODUCCIÓN DE HIELO INDUSTRIAL

COORDINADOR

JEFE DE

DESPACHADOR

MAQUINISTA

DE VENTAS

PLANTA

1

ALMACENA EN

PISCINA DE

PRODDUCCIÓN SET

CON AGUA PARA

PROCESO DE FUSIÓN

ENTREGA PRODUCTO

TERMINADO AL

DESPACHADOR DE

HIELO

RECIBE PRODUCTO

PRODUCIDO POR

DESMOLDEADOR Y

MAQUINISTA

REALIZA CONTEO

FÍSICO DE PRODUCTO

ANTES DE DESPACHO

REALIZA EL

DESPACHO DE

PRODUCTO A LOS

VEHÍCULOS

COMPLETA

PEDIDO

?

NO

SOLICITA MÁS

PRODUCTO A

MAQUINISTA

SI

PRODUCE HIELO

PARA COMPLETAR EL

REPORTE DE

PEDIDO

DESPACHO

ENTREGA PRODUCTO

A VEHÍCULO

ENTREGA DE

PRODUCTO A

COORDINADOR DE

VENTAS

RECIBE EL

PRODUCTO Y ENVÍA A

PUERTOS

FIN

elaboración de marquetas


PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN

COORDINADOR

VENDEDOR

CLIENTES

CHOFERES

VENTAS DE

PUERTO

PLANTA

INICIO

REALIZAN

PEDIDOS

RECIBEN

PEDIDOS

VERIFICA STOCK

EN BODEGA

HAY STOCK

NO

?

DISPONI

ORDEN

RECIBE ORDEN

DE

DE PEDIDO

SI

PEDIDOS

ENTREGA

RECIBEN ÓRDENES

PRODUCTO PARA

DE CRÉDITO POR LOS

LOS PUERTOS

CLIENTES

REPORTE

DE

ENTREGAS

ENTREGA

ESTIBA

PRODUCTOS

PRODUCTOS

DISPONIBLES PARA

EN VEHÍCULOS

LOS CLIENTES

TRANSPORTA

PRODUCTO A

PUERTOS

VITACOR

A DE

RUTA

RECIBEN

TURNO

PRODUCTO

ENVIADO DE

PLANTA

ALMACENA EN

CÁMARA

REFRIGERADA PARA

FUTURA VENTA

VENDE PRODUCTO

CUANDO EL CLIENTE

NECESITA

FACTURAS

RECIBEN

HIELO

REPORTE

DE

PUERTOS

FIN

comercialización de marquetas


Factores críticos de éxito

Indicadores de

gestión

¿Qué se medirá

?

¿

Cómo

medir

?

Indicadores de

gestión

¿

Cómo

medir

?

Factores críticos de éxito

¿Qué se medirá

?

Áreas de éxito

Indicadores de

gestión

Objetivos

¿

Cómo

medir

?

estratégicos

Factores críticos de éxito

¿Qué se medirá

?

Indicadores de

gestión

¿

Cómo

medir

?

Factores críticos de éxito

Misión

Áreas de éxito

¿Qué se medirá

?

Indicadores de

gestión

¿

Cómo

medir

?

Factores críticos de éxito

¿Qué se medirá

?

Indicadores de

gestión

Objetivos

¿

como

medir

?

estratégicos

Factores críticos de éxito

Indicadores de

gestión

Áreas de éxito

¿Qué se medirá

?

¿

Cómo

medir

?

Indicadores de

gestión

Factores críticos de éxito

¿

Cómo

medir

?

¿Qué se medirá

?

definición de problemas principales

  • OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

  • Ampliación de mercado

  • Mejoramiento continuo

  • Integración de socios

  • Crecimiento sostenido

  • Consolidación de patrimonio

DIAGRAMA DE ÁRBOL DE INDICADORES DE GESTIÓN


En el plan estratégico la empresa basó sus objetivos generales en crear un mejoramiento continuo y un crecimiento sostenido para lo cual incluyo variables basadas en 11 factores críticos de éxito:

  • Ventas

  • Costo de insumos

  • Recursos humanos

  • Tasa de penetración

  • Tasa de retención de clientes

  • Tasa de errores de producción

  • Productividad del área

  • Plazo de entrega

  • Cantidad de devoluciones

  • Sistema logístico

  • Imagen corporativa.

  • Reducir de los costos

  • Buscar aumentar las ventas

  • Disminuir de la tasa de errores de producción

  • Incrementar la productividad general de la empresa.


análisis del problema generales en crear un mejoramiento continuo y un crecimiento sostenido para lo cual incluyo variables basadas en 11 factores críticos de éxito:


An lisis y evaluaci n de la informaci n
ANÁLISIS y evaluación DE LA INFORMACIÓN generales en crear un mejoramiento continuo y un crecimiento sostenido para lo cual incluyo variables basadas en 11 factores críticos de éxito:

Identificar que elementos principales e importantes para la gestión de las áreas los cuales brindan información y que se presentan a continuación:

  • Producción

  • Energía eléctrica

  • Agua potable

  • Transportación

  • Ventas

  • Desperdicios

  • Mano de obra.




Analisis de la informaci n producci n
ANALISIS DE LA INFORMACIÓN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN PRODUCCIÓN


An lisis de la informaci n energ a el ctrica
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN ENERGÍA ELÉCTRICA

CONSUMO TARIFARIO DURANTE EL 2007 DE ENERGÍA ELÉCTRICA, (DIURNO Y NOCTURNO )


An lisis de la informaci n agua potable
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AGUA POTABLE


An lisis de la informaci n transportaci n
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN TRANSPORTACIÓN


An lisis de la informaci n ventas
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN VENTAS

VENTAS DÓLARES POR PUERTO


An lisis de la informaci n desperdicio
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DESPERDICIO


An lisis de la informaci n mano de obra
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN MANO DE OBRA


Identificaci n de los requerimientos de informaci n y control
IDENTIFICACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNINFORMACIÓN Y CONTROL

  • La inexistencia de manuales.

  • Posible incongruencia de la información.

  • Falta de estructuración de un sistema de costeo.

  • Inexistencia de homogeneidad del mercado.

  • Desconocimiento de objetivos de variables.

  • Patrón de demanda de mercado no definida.

  • Escasa información variables de ciertos insumos.

  • Poca importancia para categorización de la información.


Desarrollo de un sistema de control establecimiento de los indicadores
DESARROLLO DE UN SISTEMA DE CONTROL PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNESTABLECIMIENTO DE LOS INDICADORES


Desarrollo de un sistema de control establecimiento de los indicadores reducir la tasa de errores

MERMA POR PUERTO DURANTE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

2007

Anconcito

5%

Chanduy

5%

Machalilla

4%

Palmar

3%

Sta. Rosa

4%

DESARROLLO DE UN SISTEMA DE CONTROL ESTABLECIMIENTO DE LOS INDICADORES reducir la tasa de errores

  • Reducir el porcentaje de desperdicios generados en la comercialización de hielo en los puertos durante el 2008.

  • Reducir en un 2 % la cantidad de productos defectuosos generados en la planta durante el 2008.

  • Aumentar las ventas de cada puerto en un 15 % en sus diversas épocas para el año 2008.

aumentar las ventas


Desarrollo de un sistema de control establecimiento de los indicadores disminuir los costos

CANTIDAD DE PRODUCTO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

ENTREGADOS POR VIAJE

HISTÓRICO

Anconcito

120

Chanduy

100

Machalilla

90

Palmar

120

Sta. Rosa

150

DESARROLLO DE UN SISTEMA DE CONTROL ESTABLECIMIENTO DE LOS INDICADORES Disminuir los costos

  • Aumentar la capacidad de transportación en un 25 %

  • Reducir en un 12 % el empleo de agua como materia prima y soporte a sistema de frío durante el 2008,

  • Emplear eficazmente el recurso de energía eléctrica para la fabricación de 550 unidades considerando estándares.


Sistema de control en base a los indicadores lista de indicadores propuestos
SISTEMA DE CONTROL EN BASE A LOS INDICADORES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN LISTA DE INDICADORES PROPUESTOS

  • Eficacia de pronósticos

  • Porcentaje de desperdicio en la planta

  • Aprovechamiento de comercialización del puerto por turno

  • Porcentaje de ventas durante el turno

  • Razón de corriente requerida para la fabricación de una marqueta

  • Razón de agua requerida para la fabricación de una marqueta

  • Razón de ventas y costo de comercialización


Sistema de control en base a los indicadores eficacia de pron sticos
SISTEMA DE CONTROL EN BASE A LOS INDICADORES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNEficacia de pronósticos

Porcentaje de ventas durante el turno


Sistema de control en base a los indicadores de desperdicio en la planta
SISTEMA DE CONTROL EN BASE A LOS INDICADORES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN% de desperdicio en la planta

En base a datos histórico recolectados durante el año 2007, se fijó como meta de este indicador para cada turno se ha fijado en el valor de 0.33%.


SISTEMA DE CONTROL EN BASE A LOS INDICADORES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNAprovechamiento de comercialización del puerto por turno


SISTEMA DE CONTROL EN BASE A LOS INDICADORES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNRazón de corriente requerida para la fabricación de una marqueta

Razón de agua requerida para la fabricación de una marqueta


Sistema de control en base a los indicadores raz n de ventas y costo de comercializaci n

COMISIONES DEL VENDEDOR PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

COSTO DE ENERGIA ELECTRICA

COSTOS DE TRANSPORTACION

SISTEMA DE CONTROL EN BASE A LOS INDICADORES Razón de ventas y costo de comercialización

Muestra la relación entre las ventas y los costos asociados a la comercialización durante un mes de interés y que se incurren para generar esas ventas durante el mes para evaluar la gestión del vendedor


Sistema de control en base a los indicadores metodolog a de control
SISTEMA DE CONTROL EN BASE A LOS INDICADORES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNmetodología de control


Definici n de la metodolog a de control
DEFINICIÓN DE LA METODOLOGÍA DE CONTROL PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

  • Recolección de datos (hoja de registro)

  • Empleo de operaciones dentro del sistema de control (tabla de resultado de indicador)

  • Hoja de reportes

  • Evaluación final

  • Plan de reportes


Definici n de la metodolog a de control 1 recolecci n de datos hoja de registro
DEFINICIÓN DE LA METODOLOGÍA DE CONTROL PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN 1) Recolección de datos(hoja de registro)


DEFINICIÓN DE LA METODOLOGÍA DE CONTROL PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN4) Evaluación final (organigrama sugerido para la evaluación mediante el sistema)


Metodolog a de control caracter sticas de los indicadores
METODOLOGÍA DE CONTROL PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNCaracterísticas de los indicadores


Metodolog a de control plan de reportes
METODOLOGÍA DE CONTROL PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓNPLAN DE REPORTES

  • EVALUACION FINAL


Conclusiones
CONCLUSIONES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

  • Se diseñó un sistema de control en base de indicadores para evaluar la gestión del área, mantener controlado el proceso y realizar un seguimiento de meta y objetivo de cada factor de éxito. Los indicadores que se planteó son los siguientes:

    • Eficacia de pronósticos

    • Porcentaje de desperdicio en la planta

    • Aprovechamiento de comercialización del puerto por turno

    • Porcentaje de ventas durante el turno

    • Razón de corriente requerida para la fabricación de una marqueta

    • Razón de agua requerida para la fabricación de una marqueta

    • Razón de ventas y costo de comercialización


Conclusiones1
CONCLUSIONES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

  • Los factores críticos de éxito a los cuales la empresa apunta aportaron en el beneficio de la empresa para diseñar mejoras o anexar nuevas variables en el sistema de control.

  • El sistema brinda mediante una EVALUACIÓN, un RESUMEN de lo que pasa en el área de interés y sus resultados durante un periodo con respecto a la META y OBJETIVO de cada factor de éxito. No un plan de acción.

  • Los factores críticos dan variables y posibles mejoras para beneficio de la empresa.


Recomendaciones
RECOMENDACIONES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

  • Es necesario un compromiso de la gerencia para la capacitación inicial para su implementación, el registro de datos por un personal idóneo y la frecuencia de revisión, pues la comunicación será dificultosa y el cuestionamiento alto.

  • Destinar un presupuesto anual para la obtención un software más avanzado.

  • Establecer referente histórico de varios años atrás.


Recomendaciones1
RECOMENDACIONES PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

  • Durante la implementación incluir variables adicionales con el objeto de que se estructure un plan de cuentas más amplio para cada área.

  • Cuestionamiento alto al inicio de su funcionalidad, este sistema solo da información, los que evalúan y realizan el seguimiento son los que generan los resultados sobre los riesgos, servicio y los costos


GRACIAS PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

¿Preguntas?


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