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Proteínas

Proteínas. Polímeros de aminoácidos. Aminoácidos (sub-unidades). Chamados peptídeos 20 tipos no total 12 são naturais: fabricados em nosso organismo 8 são essenciais: não são fabricados. Devem ser ingeridos. Estrutura. Carbono central 1 hidrogênio na posição α Grupo amina (NH 2 )

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Presentation Transcript

  1. Proteínas Polímeros de aminoácidos

  2. Aminoácidos (sub-unidades) • Chamados peptídeos • 20 tipos no total • 12 são naturais: fabricados em nosso organismo • 8 são essenciais: não são fabricados. Devem ser ingeridos.

  3. Estrutura • Carbono central • 1 hidrogênio na posição α • Grupo amina (NH2) • Grupo Carboxila (COOH) • Radical (diferente para cada aminoácido)

  4. Ligação peptídica • Ligação entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila do outro aminoácido • Libera 1 molécula de água • Forma um polipeptídeo (proteína)

  5. Estrutura das proteínas • Primária: sequência de aminoácidos

  6. Estrutura das proteínas • Secundária: forma α-hélice da proteína devido às pontes de hidrogênio entre os radicais

  7. Estrutura das proteínas • Terciária: forma tridimensional da proteína

  8. Estrutura das proteínas • Quaternária: associação de várias cadeias polipeptídicas

  9. Estrutura das proteínas

  10. Funções: • Estrutural: Ex: queratina, presente nos cabelos e unhas • Defesa: Ex: Anticorpos • Hormonal : controle do organismo • Transporte de substâncias: Ex: Hemoglobina, que transporta O2 e CO2

  11. Funções: • Enzimática: acelerando reações químicas • Coagulação sanguínea: Ex: fibrina • Contração muscular Ex: Actina e miosina • Reserva energética • Absorção de luz Ex: clorofila

  12. Enzimas: • Proteínas que aceleram reações químicas • Reduzem a energia de ativação e aumentam a velocidade da reação • Endo ou ectocelulares

  13. Como as enzimas se reproduzem? • Umas enzimas das outras • Muito boa!!!!!!!!!

  14. Características das enzimas • Especificidade de Substrato • Substrato: reagentes da reação • Sítios ou centros ativos • Ação Chave-Fechadura

  15. Características das enzimas • Podem ser reutilizadas: não fazem parte da reação – saem intactas • Podem reverter as reações • Ação proporcional à concentração dos reagentes: até um limite máximo • Inibição competitiva: enzimas parecidas competem pelo substrato • Ação influenciada pela temperatura e pH

  16. Fontes de aminoácidos • Principalmente alimentos de origem animal – leite, ovos, carne etc. • Mas uma dieta vegetariana pode fornecer todos os aminoácidos essenciais

  17. Kwashiorkor e marasmo

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