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우리가 먹는 부위가 정말 삼겹살일까 ?! PowerPoint PPT Presentation


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First step : 제목 및 발표자를 수정해주세요. 우리가 먹는 부위가 정말 삼겹살일까 ?!. 06200122 최 목련. Step 2 : 목차를 입력해주세요. Contents. 삼겹살이란 ?!. 부위별 판매량 - 가격. 소비량. 가짜 삼겹살. Step 3 : 소제목의 텍스트를 수정하시고 , 본문의 내용을 구성하시려면 흰색 대각선의 우측에 위치시켜주십시오. 삼겹살이란. 갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위 붉은 살코기와 지방이 세겹의 막을 형성 하고 있음.

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우리가 먹는 부위가 정말 삼겹살일까 ?!

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Presentation Transcript


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First step : 제목 및 발표자를 수정해주세요.

우리가 먹는 부위가

정말 삼겹살일까?!

06200122

최 목련


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Step 2 : 목차를 입력해주세요.

Contents

삼겹살이란 ?!

부위별 판매량 - 가격

소비량

가짜 삼겹살


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Step 3 : 소제목의 텍스트를 수정하시고,

본문의 내용을 구성하시려면

흰색 대각선의 우측에 위치시켜주십시오.

삼겹살이란

갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의부위

붉은 살코기와 지방이 세겹의 막을 형성하고 있음

다른 육류에 비해 특히 비타민 B군 및 양질의 각종 미네랄이 풍부하여

젊고 탄력 있는 피부를 유지시켜 주며, 어린이의 성장발육에도 좋다. 

또한, 철 결핍성 빈혈을 예방하며 간장보호와 피로회복에 좋다.

But 칼로리가 높아 과식을 할 경우 비만이 될 수 있으므로 주의해야 한다.


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Step 4 : 소제목의 텍스트를 수정하시고,

본문의 내용을 꾸며주세요.

삼겸살 판매량

구제역 파동으로 국내 전체 돼지가 30%가량 도살 처분된 지 3개월여가 지남

물량 부족으로 돼지고기 값이 부위별로 최고 50% 넘게 폭등, 가격이 싼 부위가 많이 팔림

국산 돼지고기의 부위별 매출 비율은 가격 급등에 따른 돼지고기 소비 트렌드 변화(지난해보다 500원 가격 인상)

But, 삼겹살 삼겹살(45.1%)이 압도적으로 1위를 유지

-2011년 5월 20일 구제역 파동 이후 판매량 집계 이마트 -


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Step 5 : 소제목의 텍스트를 수정하시고,

본문의 내용을 꾸며주세요.

부위별 가격

  • 이마트 돈육바이어 曰

  • “한국 소비자들은 지방이 많아 맛이 고소한

  • 삼겹살과 목살을 유독 선호한다"

– 도매가기준 1kg당 –

삽  겹  살  10000원 (냉장) 7000원 (냉동)

돼 지 갈 비     7000원

등         심   4000원

윗  다   리     3000원


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Step 3 : 소제목의 텍스트를 수정하시고,

본문의 내용을 구성하시려면

흰색 대각선의 우측에 위치시켜주십시오.

삼겸살 소비량

돼지 한 마리(110㎏ 기준)

돼지고기의 양은 60㎏, 삼결살12㎏

작년 국내에서 유통된

삼겹살은 약 23만t

국내 생산 14만t, 수입 9만t

2만t은 가짜?!


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Step 5 : 소제목의 텍스트를 수정하시고,

본문의 내용을 꾸며주세요.

가짜 고기 판매 실태 - 뉴스

국내 최대의 대형할인점 이마트에서 행사용으로 판매한 삼겹살 가운데 일부가 '가짜 삼겹살'로 드러났다. 돼지고기에서 값이 싼 앞다리 부위가 삼겹살과 섞여 판매된 것. 1일 방송된 KBS 뉴스는 전주시에 소재한 이마트가 지난달 29일까지 나흘간 삼겹살을 평상시의 절반도 안되는 가격(100그램당 990원)에 할인 행사를 개최했고 , 이중 일부가 삼겹살이 아닌 전지부위로 밝혀졌다고 보도했다.

돼지 앞다리 쪽에 있는 전지 부위는 배부분부터뒷다리 전까지인 삼겹살에 비해 50% 정도 가격에 판매된다.

돼지 한 마리에서 나오는 삼겹살 양에 한계가 있어 전지 부위를 삼겹살에 포함시키는 경우가 종종 있다는 것이 전문가의 의견이다.

이마트에 삼겹살을 납품한 업체 측은 스포츠서울을 통해 "같은 등심이라도 부위별로 모양이 다를 수 있다"며 "판매된 부분은 삼겹살 중에서도 앞부분에 해당하는 제품으로 삼겹살이 확실하다"고 밝혔다. 2007년 기사(사진=KBS 뉴스 캡처 화면)


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Step 4 : 소제목의 텍스트를 수정하시고,

본문의 내용을 꾸며주세요.

가짜 삼겹살

가운데

왼쪽

오른쪽

어느 것이 진짜 삼겹살일까요?

앞다리살과뒷다리 살을 식용접착제로 붙여서 만듬

식용접착제(푸드바이던) - 녹말을 주원료로 육류의 성형 및 접착에 사용


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Step 5 : 소제목의 텍스트를 수정하시고,

본문의 내용을 꾸며주세요.

가짜 구별법

1. 등심으로 만든 삼겹살-지방층이 불규칙

2. 앞,뒷다리로 만든 삼겹살 -2겹인 앞다리는 2겹, 뒷다리는 한 겹

3. 목삼겹살과 완전히 다른 삼겹살 -목삼겹으로 불리는 '목심'은 진짜 삼겹살은 아님, 지방층이 왼쪽에 몰려 있음

4. 식용본드로 만든 삼겹살 녹말을 이용해서 만드는 식용본드로 만든 삼겹살로 상하좌우로 당겨 보았을 때, 쉽게 분리되지 않음

열을 가하면 각기 다른방향으로 수축되면서 접착면이 쉽게 분리


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Step 4 : 소제목의 텍스트를 수정하시고,

본문의 내용을 꾸며주세요.

결 론

  • 시중에 파는 저가의 삼겹살에 모두 가짜 삼겹살 인것은 아님

  • 돼지고기 원산지, 부위, 냉동 및 해동 여부, 성별에 따라 가격차이가 남

  • 무조건적으로 비난만 하는 시각으로 바라보아서는 안됨-

고기 구매 변화

맛,질을 중시 → 저렴한 가격

(가격대비 적당한 맛과 질)

국민은 알권리가 있다.

투명한 유통 , 정확한 원산지 공개


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Q & A

Do you have any question?


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The end

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Thank you.


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