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社會領域 --- 鄰近海洋國家越南 美食文化體驗簡報資料 - PowerPoint PPT Presentation


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社會領域 --- 鄰近海洋國家越南 美食文化體驗簡報資料. 米製品是料理的主角 越南人習得中國種稻米的技術,加上得天獨厚的天候與土壤,更是全世界稻米產量第二大的國家。他們將米製品發揮的淋漓盡致,延伸出河粉、米紙、米線等相關產品,進而再變化包括生牛肉河粉、涼拌米線、生春捲等料理。. 越南美食的特色. 生、鮮、淡、酸 是飲食特色 雖然地緣臨近中國,也位於中南半島上,但他們卻自行發展出「生、鮮、淡、酸」料理特色。. 越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。. 美味的越南生菜春捲.

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Presentation Transcript
社會領域---鄰近海洋國家越南 美食文化體驗簡報資料

  • 米製品是料理的主角

  • 越南人習得中國種稻米的技術,加上得天獨厚的天候與土壤,更是全世界稻米產量第二大的國家。他們將米製品發揮的淋漓盡致,延伸出河粉、米紙、米線等相關產品,進而再變化包括生牛肉河粉、涼拌米線、生春捲等料理。


越南美食的特色

  • 生、鮮、淡、酸是飲食特色

  • 雖然地緣臨近中國,也位於中南半島上,但他們卻自行發展出「生、鮮、淡、酸」料理特色。



  • 美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-步驟一

  • 越南生春捲的材料並不是全部塞進米紙裡就好,

  • 稍微用一點點技巧就可以包出很漂亮的生春捲。


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-步驟二

  • 首先把乾的米紙放在廚房紙巾或毛巾上

  • 用溼毛巾把米紙兩面擦溼好像也可以。一開始都不必噴太多水,放一會兒之後就會自然變軟

  • 如果一開始加太多水,米紙會整個黏在一起。


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-步驟三

  • 想像春捲皮分成上下兩半,下半部先放上雞肉或豬肉這類水分少的材料,再放上小黃瓜、米粉這類含水量多的材料

  • 中心線以上的部份放上蝦仁。

  • 如果是大蝦,可以把一隻剖成兩半,


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-步驟四

  • 蝦仁上面再

    蓋上深色的菜

    葉或香草,包

    好之後看起來

    會更出色。


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-步驟五

  • 包的時候,

    先從最下面

    往上蓋。


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-步驟六

  • 接著把左右

    兩邊摺進來。


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-步驟七

  • 再從下面

    往上捲一摺。


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-步驟八

  • 夾進一支香菜

    或是韭菜、蔥

    都可以。


美味的越南生菜春捲越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-大功告成

  • 最後再往上

    一捲就完成了。

    可以看到深綠

    色的葉子襯著

    橘紅色的蝦仁

    喔~


越南冰咖啡越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。

  • 將咖啡粉放入特製的滴漏壼內、注入熱水後讓咖啡慢慢地滴漏在玻璃杯內。

  • 依個人口味以煉乳調味,最後倒入裝滿冰塊的長型玻璃杯內,即是一杯獨樹一格的香濃越南冰咖啡。


越南冰咖啡越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。-作法

  • 咖啡豆(通常在烘焙後加入奶油調味),研磨成極細粉末,置入鋁製或不鏽鋼製的有蓋滴滴壺,用壓板略為壓緊,從上方注入煮沸過的熱水,靜靜放置在杯上,咖啡便會緩慢而優雅地滴入放有煉乳的杯中,

  • 滴完一杯的過程約需三到五分鐘。以煉乳替代牛奶與糖,卻成為越南咖啡最獨特的風味來源


越南河粉越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。


越南河粉越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。


預祝大家作菜成功越南菜口味較為清淡、爽口,不重油、不重辣,香茅、檸檬葉、南薑、魚露是最天然的調味品,縱使會出現辣椒,多半屬於點綴效果。

海洋鄰近國家越南

美食料理大考驗-越南菜成功

  • 以上圖片及文字摘自

    http://www.ytower.com.tw/prj/prj_365/p2.htm