從食品致富

1. 從食品致富 朝陽科技大學 嚴國慶

2. 掌握保健商機 • 栽種、尋找、採收、運輸和調理健康食品 • 教育消費者如何選擇健康食品和控制食物的總攝取量

3. 落後的保健腳步 • 農業政策以保護農民收益而犧牲消費者的正常食物供應 • 應該：生產更健康的食物、如何生產

4. 乳品業的騙局 • 牛奶會造成：過敏、脹氣、便秘、肥胖、癌症、新血管疾病、傳染病和骨質疏鬆症 • 骨質疏鬆症：鈣質被釋出而無法吸收，年紀越大，越無法吸收鈣質 • 牛奶內的酪蛋白會導致鈣質流失更快

5. 乳牛的問題 • 自然牛一天製造十磅牛奶，牧場乳牛卻可以生產100磅鮮乳(運用成長激素BGH) • 乳房過大，常受感染，故需抗生素(會產生過多的白血球) • BGH、抗生素、過多白血球會影響兒童健康 • BGH也會使年輕女孩胸部變大、經期提前，但也會刺激乳房惡性腫瘤成長 • 乳牛排泄物增加，污染環境 • 壽命由20~25年減少為4~5年

6. 乳製品最大的禍害 • 造成超重和肥胖 • 一杯牛奶含49%脂肪，熱量比啤酒還高 • 低脂牛奶也含有24%到33%的脂肪熱量 • 牛奶是過去糧食缺乏時代的珍品 • 強制納入學童營養午餐 • 95%亞洲人對乳糖無法適應

7. 大豆 • 19世紀初為快速船隻的壓艙物 • 1904開始作為動物飼料，與其他作物輪耕可以提高作物品質 • 1935年，作為福特汽車塑膠件的材料 • 鈣含量高，且無酪蛋白 • 大豆異黃酮可以增加骨骼的礦物質含量和骨質密度、抑制癌細胞生長、預防心臟病

8. 大豆蛋白質 • 同重量的大豆含蛋白質量比動物肉多，且無膽固醇和飽和脂肪 • 胺基酸含量與肉類一樣完整，但少了賀爾蒙、熱量及對生態環境的污染 • 毛豆就是成熟前的大豆，營養豐富 • 問題是：豆類食品如何垂手可得

9. 豆奶商機 • White Ware, Inc. • 剛開始開發豆腐及相關產品，包括大豆冰淇淋、豆乾等等，都失敗了。 • Silk系列，與酪農合作，從不定位於是牛奶的替代品，只是增加一個選項罷了 • 多種口味，包括“新鮮、熟悉和方便”等因素的直覺產品

10. 素食漢堡 • 用剩餘的蔬菜和飯作成“花園三明治”，再將麵包條切片作成“花園漢堡” • 1984年正式成立公司，1992年公開上市 • 1998競爭對手相互購併壯大 • 持續擴大廣告預算，但對手反而獲利 • 股價從18美元跌落成0.5美元 • 現在市售素食漢堡數十億個

11. 餐飲業的發展趨勢 • 未來在外用餐可能比在家開伙划算 • 餐廳座位足夠容納所有外食人口 • 各式餐館林立，餐點變化多端 • 餐飲從業人員勞力充足 • 用餐時間縮減，速食業興起 • 開設以健康美食為訴求餐廳的時機已成熟，四千億美元的餐飲市場

12. 健康美食的新趨勢 • 健康食品的製造技術使其成本降低 • 高級餐廳均被迫修改提供更健康的菜單 • 各式口味的餐廳均有健康菜單，將不會有吃膩得顧忌 • 風味比較差？體內環保以後，口味就會恢復喜歡新鮮食品

13. 行動方案 • 分析農業未來的改變對現有三項保健產業的影響 • 當潛在消費者放棄乳製品時，妳的保健事業是獲益還是受害 • 消費者飲食習慣改變後，你得事業定位如何 • 潛在保健事業要成功的話，必須先克服哪些飲食習慣的改變 • 如何與現有食品公司或產業成為你的保健事業經銷商 • 逐漸普及的健康食品對你的事業有何影響