Droša pārtika

1. Droša pārtika KO vajadzētu zināt!

2. Mīti par pārtiku Nepaļaujieties uz “mītiem! Biežākie mīti par pārtiku...

3. Mīts Nr. 1 Ja ēdiens labi garšo, tas ir drošs!

4. Smell Sight Taste Fakts Nr. 1 Ne vienmēr ēdiens, kas labi garšo, smaržo un izskatās ir drošs! Smarža Garša Izskats

5. Saslimstība ar akūtām zarnu infekcijām (AZI) Latvijā

6. Grupveida AZI gadījumu iedalījums pēc epidemioloģiskās saistības ar objektiem

7. Vai Jūs domājat, ka visi šie cilvēki lietoja pārtiku, kas slikti garšoja, slikti izskatījās un bija ar nepatīkamu aromātu?

8. Ja vien nogaršojot varētu noteikt … ...vai pastāv risks saslimt? “Laba garša” ne vienmēr ir drošas pārtikas garantija Daudzi “neredzami”mikroorganismivar izraisīt pārtikasizcelsmes saslimšanu uzliesmojumus!

9. OOPS! Mīts Nr. 2 Saslimšanas simptomi liecina, ka saslimšanu izraisījuši pārtikas produkti, kas pēdējie lietoti uzturā

10. Fakts Nr. 2 Periods no inficētas pārtikas lietošanas uzturā līdz simptomu parādīšanās brīdim var būt atšķirīgs: no ½-stundaslīdz vidēji 6 nedēļām

11. Mīts Nr. 3 Ja vienu un to pašu pārtiku lieto vairāki cilvēki, visi ir pakļauti vienādam saslimšanas riskam

12. Fakts Nr. 3 Atsevišķi cilvēki ir pakļauti lielākam saslimšanas riskam Vai pārtika ir droša visiem pie galda sēdošajiem?

13. Mazi bērniun veci cilvēki Cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu Paaugstināta riska grupas Grūtnieces Zīdaiņi

14. Mīts Nr. 4 Ēdiens ir drošs pēc termiskās apstrādes – līdz ar to ēdienu var droši uzglabāt apkārtējās vides / virtuves temperatūrā

15. FaktsNr. 4 Telpas / virtuves temperatūrā notiek baktēriju vairošanās. Baktēriju skaits dubultojas vidēji 20 minūtēs! Parēķiniet, cik baktēriju var savairoties 4 stundās novienasbaktērijas, ja ēdienu uzglabā virtuves temperatūrā?

16. 4096!

17. Mīts Nr. 5 Ja ēdienu, kas ilgstoši uzglabāts telpas / virtuves temperatūrā, atkārtoti uzkarsē - tas ir drošs lietošanai uzturā!

18. Fakts Nr. 5 Dažas baktērijas, piemēram, Staphylococcus aureus, producē toksīnus, kas neiet bojā vārot vai cepot pārtikas produktus

19. Mīts Nr. 6 Cepts ēdiens, kas ir brūni apcepies (piemēram, kotlete) - ir droši lietojams uzturā

20. Fakts Nr. 6 Vienīgais veids, kā noteikt, vai ēdiens pēc karsēšanas ir drošs, ir iekšējās temperatūras kontrole

21. Ja pārtikas iekšējā temperatūra ir sasniegusi 74°C, produkts ir drošs lietošanai uzturā

22. Mīts Nr. 7 Patērētājam būtu jāuztraucas ēdot jebkurus pārtikas produktus!

23. Fakts Nr. 7 Pārtikas produktu, pārtikas uzņēmumu un pārtikas aprites procesu uzraudzības un kontroli veic Pārtikas un veterinārais dienests Diennakts bezmaksas uzticības tālrunis: 67027402 http://www.pvd.gov.lv

24. Kā patērētājs var izvairīties no pārtikas izraisītām saslimšanām

25. Izvērtējiet marķējuma informāciju Pārtikas produkti, kuriem noteiktas speciālās uzglabāšanas temperatūras,derīguma termiņi Dodamies iepirkties...

26. Beidzies derīguma termiņš Produktus uzglabā neatbilstošā temperatūrā Bojāts iepakojums Izmainījusies krāsa Nepatīkama smarža Redzams pelējums “Uzpūtušās” konservu kārbas u.c. Kādus produktus nedrīkst izplatīt / iegādāties?

27. Ķīmiskos līdzekļus (t.sk. mazgāšanas, dezinfekcijas līdzekļus) uzglabā atsevišķos iepakojumos Jēlproduktus (svaigu gaļu, svaigas zivis, olas, nemazgātus dārzeņus un augļus) uzglabā atsevišķi no gatavās pārtikas Ievēro piesardzības principu...

28. Pārtikas produktu nogādāšana mājās... • Pēc iespējas ātra, īpaši pārtikas produktiem, kas ātri bojājas (gaļas, piena, zvejas produkti) • Aukstuma somas, ja paredzēta ilgstoša pārvadāšana • Automašīnā nenovietot tiešā saules gaismā

29. Mājās... • Atdzesētos un saldētos produktus pēc iespējas ātri ievieto ledusskapī • Kontrolē ledusskapja temperatūru • Pārtikas produktus novieto atbilstošās vietās • Mazgāšanas līdzekļus uzglabā atsevišķi no pārtikas

30. Pārtikas produktu uzglabāšana

31. -18oC +4 oC +60 oC Droša uzglabāšanas temperatūra

32. Ēdienu gatavošana... • Roku mazgāšana • Atsevišķs inventārs (dēlīši, naži) jēlproduktiem – gatavajai pārtikai • Darba virsmu, aprīkojuma tīrība • Produktu šķirošana, mazgāšana

33. Kā pareizi mazgāt rokas? • Roku mazgāšanai nepieciešams: • ziepes • tekošs silts ūdens • papīra dvieļi vai salvetes

34. Kāpēc mazgāt rokas, ja tās izskatās tīras? • Cilvēka āda ir ļoti biezi “apdzīvota”: • 200 000 mikroorganismu šūnu uz cilvēka ādas 1cm2 • tātad vidēji 85 miljonilīdz 1 triljons mikroorganismu šūnu uz ādas vienam cilvēkam, t.sk.: • E. coli 0157:H7 • Hepatitis A • • Staphylococcus • aureus • • Norovirus • • Salmonella spp. • • Shigella spp.

35. Darba virsmas, aprīkojums

36. Tīrība • Mazgāšanas līdzekļi

37. Gatavo ēdienu uzglabāšana • +4 oC • +60 oC

38. Gatavo ēdienu uzsildīšana • +75 oC

39. 10 ZELTA LIKUMI DROŠAS PĀRTIKASGATAVOŠANĀ 1. IZVĒLIES DROŠU PĀRTIKAS PRODUKTU APSTRĀDES METODI! 2. ĒDIENU GATAVO RŪPĪGI! 3. PAGATAVOTO ĒDIENU ĒD NEKAVĒJOTIES! 4. PRODUKTUS UN PAGATAVOTO ĒDIENU UZGLABĀ DROŠOS APSTĀKĻOSI! 5. KĀRTĪGI UZSILDI PAGATAVOTO ĒDIENU! 6. NEPIEĻAUJ JĒLU UN GATAVU PĀRTIKAS PRODUKTU KONTAKTU! 7. BIEŽI MAZGĀ ROKAS! 8. UZTURI VIRTUVI TĪRU UN KĀRTĪGU! 9. SARGĀ PĀRTIKU NO KUKAIŅIEM, GRAUZĒJIEM UN CITIEM DZĪVNIEKIEM! 10. LIETO TĪRU ŪDENI!

40. Atcerieties: Ja ir šaubas ... NELIETOJIET PĀRTIKAS PRODUKTUS !!!

41. PALDIES PAR UZMANĪBU !!!