Willkommen in der elisabeth selbert schule
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Willkommen in der Elisabeth-Selbert-Schule. Thibautstraße Münsterkirchhof Langer Wall. Eine Schule - drei Standorte. Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft. Hauswirtschafter/in Koch/Köchin Bäcker/in Bäckereifachverkäufer/in Restaurantfachmann/-frau

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Presentation Transcript
Willkommen in der elisabeth selbert schule

Willkommen in der Elisabeth-Selbert-Schule


Eine schule drei standorte

Thibautstraße Münsterkirchhof Langer Wall

Eine Schule - drei Standorte


Berufliche grundbildung im kooperationsunterricht

Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft Wall

Hauswirtschafter/in

Koch/Köchin

Bäcker/in

Bäckereifachverkäufer/in

Restaurantfachmann/-frau

Hotelfachmann/-frau

Fachkraft im Gastgewerbe

auch in Pflegeberufen ist hauswirtschaftliche Grundbildung gefragt

Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht

Berufsfeld Lebensmittelhandwerk


Was bedeuten die Begriffe pochieren, dämpfen, dünsten, kochen, schmoren, gratinieren?

Wie sieht die Planung für ein vollwertiges Frühstücks-angebot in einer Frühstücks-pension aus? Wie hoch sind die Kosten? Welche Informationen können zum Nährwert gegeben werden?

Welche Rechte habe ich als Käufer?

Wie finanziere ich eine größere Anschaffung mit einem Kredit?

Welche Reinigungsmittel schonen die Umwelt?

Wie sortiere ich den Abfall richtig?

Wie lagere ich Waren?

Wie lange ist … haltbar?

Warum verderben Lebensmittel?

Wie heißt die Lösung?

Für 20 Brötchen brauche ich 600g Mehl, wie viel brauche ich dann für 350 Brötchen?

Was versteht man unter: Kohlenhydraten, Fetten, Eiweißen?

Was ist der Lebensmittelkreis?

Wie kann man Kinder/ ältere oder kranke Personen im Alltag unterstützen?


Was versteht man unter Sauerteig? kochen, schmoren, gratinieren?

Wie kommen die Löcher in das Brot und die Brötchen?

Welche Brot- und Backwaren darf ich empfehlen, wenn ein Kunde nur glutenfreie Lebensmittel essen darf.

Wie erstelle ich eine Tagesabrechnung?

Was bedeuten die Begriffe Teigführung, Teigruhe, Teigausbeute, Teigfestigkeit, Teigbildung

Welche verschiednen Getreidearten und Mehltypen gibt es?

Wie gehe ich mit einer Kundenbeschwerde um?

Wie dekoriere ich das Auslagenfenster in einer Bäckerei für die Osterzeit?


Auszug aus dem Berichtsheft, Zeitraum eine Woche kochen, schmoren, gratinieren?

Betriebliche Tätigkeit:

Kundenbedienung

Torten/Sahneteile aufgefüllt

Brötchen belegt

Im Café gefegt und gewischt

Brötchen/Brote aufgefüllt

Bestellungen angenommen

Schilder umgesteckt

Spülmaschine ein-/ausgeräumt

Die Themen des Berufsschulunterrichts:

Prozentrechnung, Mischungs- und Verhältnisrechnung, Werbung, Vier-Ohren-Modell einer Nachricht, Mitarbeiterhygiene, food groups

Ein Blick in die betriebliche Wirklichkeit einer Auszubildenden als Fachverkäuferin im Nahrungsmittelhandwerk Bäckerei/Konditorei


Berufliche grundbildung im kooperationsunterricht1

Berufsfeld Körperpflege kochen, schmoren, gratinieren?

Friseur/in

Kosmetiker/in

Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht


Haar und Haut gesund halten und pflegen kochen, schmoren, gratinieren?


Inhalte wie z. B. kochen, schmoren, gratinieren?Kunden empfangen und betreuen, Frisuren empfehlen, Haare schneiden, Haare dauerhaft umformen, Haare färben, Hände und Nägel pflegen und gestalten, kosmetische Diagnosen stellen.


Inhalte wie z. B. kochen, schmoren, gratinieren?PC als Organisationsmittel,Behandlungsverbot bei Kopflausbefall und infektiösen Hauterkrankungen,Desinfektion, Tensidarten und Wirkung, elektrostatische Aufladung, Emulsionen, betriebliche Prozesse.


Berufliche grundbildung im kooperationsunterricht2

Berufsfeld Sozialpflege kochen, schmoren, gratinieren?

Sozialassistent/in

Erzieher/in

Pflegeassistent/in

Gesundheits- und Krankenpfleger/in

Altenpfleger/in

Heilerziehungspfleger

und auch Medizinische Fachangestellte

Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht


Betreuung und Pflege von kochen, schmoren, gratinieren?

Kindern

Jugendlichen

Familien

kranken Menschen

alten Menschen

Menschen mit Demenz

Menschen mit Beeinträchtigungen


Berufsbild / Berufsrolle kochen, schmoren, gratinieren?

Institutionen erkunden

Grundlegende Bedürfnisse kennen lernen

Wahrnehmen und beobachten

GesundheitserziehungGesundheitsförderung

Pflege – „Mehr als nur waschen“


musisch-kreative Kompetenzen kochen, schmoren, gratinieren?

kommunikative Kompetenzen

z. B. Handpuppenspiel

Bewegungsspiele

Brett- und Kartenspiele

10-Minuten-Aktivierung


Berufliche grundbildung im kooperationsunterricht3

Berufsfeld Agrarwirtschaft und Gartenbau kochen, schmoren, gratinieren?

Landwirt/in

Tier- und Pferdewirt/in

Gärtner/in

Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht


Was erwartet mich
Was erwartet mich? kochen, schmoren, gratinieren?

  • Fachtheorie:

  • Botanische Grundlagen

  • Nutzpflanzen anbauen und beobachten

  • Nutztiere halten, füttern und züchten

  • Betriebswirtschaftliche Grundlagen


Was erwartet mich noch
Was erwartet mich noch? kochen, schmoren, gratinieren?

  • Fachpraxis:

  • Arbeiten im Betrieb, in der Holz- und Metallwerkstatt

  • Gärtnerische Grundtätigkeiten

  • Arbeiten auf dem Versuchsfeld


Folgende Interessen muss ich mitbringen kochen, schmoren, gratinieren?:

Ich arbeite gern im Freien – auch bei schlechtem Wetter.

Schwere körperliche Arbeit macht mir nichts aus.

Ich arbeite gern mit Nutztieren und bin bereit, Ställe auszumisten.

Handwerkliche Arbeiten liegen mir.


Welches Berufsfeld kochen, schmoren, gratinieren?

ist richtig für mich?


Kosten

Berufsfeld Ernährung/Hauswirtschaft/Bäckerei kochen, schmoren, gratinieren?Lebensmittel 90 €Kochkleidung + Wäsche 15 €Kopierkosten 10 €Schulbuch 24,50 €

Berufsfeld SozialpflegeKopierkosten, Exkursionen, Werkmaterial ca. 50 €Schulbuch 13,80 €

Berufsfeld KörperpflegeKopierkosten, Verbrauchsmaterial 30 €Schulbuch 36,95 €

Berufsfeld AgrarKopierkosten, Verbrauchsmaterial 30 € Schulbuch ca. 40 €

Kosten


Anmeldung und berufsfeldwahl

kochen, schmoren, gratinieren?Januar/Februar: allgemeine Informationen zu den Berufsfeldern

Februar / während der Zeit des Praktikums der 9. Klassen: Schnuppertage an der ESS und ERS

Vor den Osterferien: Vorwahl der Berufsfelder mit 1./2./3.-Wunsch

Juni: Verbindliche Wahl der Berufsfelder (1./2./3.-Wunsch) und schriftliche Anmeldung (Formular) mit dem Halbjahreszeugnis

Anmeldung und Berufsfeldwahl


Weitere Informationen erhalten Sie unter den folgenden Internetadressen:

Bäckerhandwerk:www.baeckerhandwerk.de , unter dem Stichwort Berufe finden Sie 2 Filme

Hauswirtschaft: www.landfrauen.info/video-hauswirtschaft.html

Landwirtschaft: http://www.youtube.com/watch?v=Y4_3-GIySQ8

IT-Kenntnisse für „Grüne Berufe“:

http://www.dailymotion.com/video/xbwu82_it-macht-fit-fur-grune-berufe_news

Gartenbau:

http://www.youtube.com/watch?v=ETrjpTylb4A

http://www.youtube.com/watch?v=shhjqyYyKws

http://www.youtube.com/watch?v=8hXgIBnauks&feature=mfu_in_order&list=UL

Landschaftsbau: http://www.youtube.com/watch?v=srbqkQ13_gQ&NR=1

Friedhofsgartenbau:

http://en.sevenload.com/videos/RZHeyUb-Background-Ausbildung-im-Friedhofs-Gartenbau

Koch:www.aok4you.de/saarland/schule/wegweiser-beruf/jobportraets/koch.html

Altenpflege:www.youtube.com/watch?v=M7_0MQg20fY

Gesundheits- und Krankenpfleger, Bericht aus einem FSJ-Jahr:www.youtube.com/watch?v=rr25fyJsxEY

Körperpflege: Homepage der Elisabeth-Selbert-Schule (www.elisabeth-selbert-schule.de), Abteilung Körperpflege, Filme zu den Räumlichkeiten der Abteilung sowie ein Interview mit einer Lehrkraft


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