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Domaine de la subsistance Lieu, occasion

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Domaine de la subsistance Lieu, occasion. instructeur. Buts. Expliquer la hiérarchie des règlements dans le domaine de la subsistance Connaitre des nouveautés dans les règl ODT et RC Connaitre les nouveaux assortiments de la subsistance

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Domaine de la subsistance

Lieu, occasion

instructeur

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Buts
  • Expliquer la hiérarchie des règlements dans le domaine de la subsistance
  • Connaitre des nouveautés dans les règl ODT et RC
  • Connaitre les nouveaux assortiments de la subsistance
  • Appliquer l’autocontrôle dans l’armée incl les formulaires
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Organisation &

conduite

Cadre

Ordinaire de la troupe

SSM

Systèmes de cuisine

Application de

l\'autocontrôle

Déscription

des moyens

Equipe

nouveaut s 60 001 odt2
Nouveautés 60.001 ODT

FLZ Verpflegung n‘est plus en service.

106

nouveaut s 60 001 odt3
Nouveautés 60.001 ODT

Plus souslinier les VIVA

209

nouveaut s 60 001 odt4
Nouveautés 60.001 ODT

Achat términé (Centre de subsistance)

320

nouveaut s 60 001 odt5
Nouveautés 60.001 ODT

Adapté à la loialimentaire

326

nouveaut s 60 001 odt7
Nouveautés 60.001 ODT

Les plans de nettoyagesontdans le règlement 60.002

509

nouveaut s 60 001 odt8
Nouveautés 60.001 ODT

stationnaire: plus de chiffre

équipe de distribution

603

nouveaut s 60 001 odt9
Nouveautés 60.001 ODT

Mets déjà drésses

614

nouveaut s 60 001 odt10
Nouveautés 60.001 ODT

Nouveau matériel selon règl 60.002 syst cuis

616

nouveaut s 60 001 odt11
Nouveautés 60.001 ODT

Avec machine ou à la main

621

622

nouveaut s 60 001 odt12
Nouveautés 60.001 ODT

72 heures avant

903

nouveaut s 60 006 rc1
Nouveautés 60.006 RC

102

Base pour l‘autocontrôle de l‘armée

nouveaut s 60 006 rc2
Nouveautés 60.006 RC

Chapitre 5 Hygiène et législation des denrées alimentaires

Révision complet (nouveau: + annex 1)

nouveaut s 60 006 rc3
Nouveautés 60.006 RC

Chapitre 11

Engagement limité

nouveaut s 60 006 rc4
Nouveautés 60.006 RC

Chapitre 12

Engagement polyvalent

60 002 syst cuis
60.002 Syst cuis

100

Supplement des regl ODT et RC

60 002 syst cuis1
60.002 Syst cuis

103

Ravitaillement le plus longtemps possible

60 002 syst cuis2
60.002 Syst cuis

104

Tous les échlon, en tous les cas

60 002 syst cuis3
60.002 Syst cuis

Kapitel 4

Betrieb der Det Küche mit eingeschränkter Selbstkontrolle

60 002 k chensysteme
60.002 Küchensysteme

Kapitel 5

Betrieb der Zugsküche mit vollumfänglicher Selbstkontrolle

60 002 syst cuis4
60.002 Syst cuis

Kapitel 6

Cuisines stationnaires incl plans de nettoyage et sécurité

60 002 syst cuis5
60.002 Syst cuis

Kapitel 6

Renforcement des cuisines stationnaires

60 002 k chensysteme1
60.002 Küchensysteme

Kapitel 7

Einsatz MVS ab 3 Tagen

60 002 k chensysteme2
60.002 Küchensysteme

Kapitel 7

Stationär oder in Feldverhältnissen

60 002 syst cuis6
60.002 Syst cuis

Chapitre 8

1 assortiment de distribution pour 40 persons

60 002 k chensysteme3
60.002 Küchensysteme

Kapitel 9

Mittel für die Trinkwasserlagerung

60 003 mobiles verpflegungssystem
60.003 Mobiles Verpflegungssystem

…sämtlicher Apparate und Geräte.

concept de l hygi ne de l arm e

Ordinaire dela troupe

BPF

LDAI & Ohyg

SSM

Concept de l\'hygiène de l\'armée

Systèmes de cuisine

Application de

l\'autocontrôle

Concept de l‘hygiène de l‘armée
hygienekonzept der armee
Hygienekonzept der Armee

503

Eigenverantwortung

hygienekonzept der armee1
Hygienekonzept der Armee

513

Anzug für Küchen- und Verteilequipe

hygienekonzept der armee2
Hygienekonzept der Armee

523

Lieferung mit Armeeproviantbestellung

selbstkontrolle
Selbstkontrolle

HACCP

540

BPF

Mesures de l‘hygiène

Infrastructur

Zusammenhänge der Lebensmittelsicherheit

autocontr le
Autocontrôle

540ff

Example

autocontr le1
Autocontrôle

Points de contrôle critiques

PCC: Viande, Volaille, poisson, PdT cru et Oeufs (CF1)

formulare der selbstkontrolle
Formulare derSelbstkontrolle

Verpflegungsplan und effektiver Vpf Plan

17.054 Bestell- Lieferungs- und Rechnungskontrolle

17.034 Kontrolle der Produktion

17.035 Kontrolle der Lagerung

17.036 Temperaturkontrolle für Kühl- und TK Anlagen

17.037 Inventar der Tiefkühltruhe

17.039 Befehlsgebung für die nächste Mahlzeit

17.044 Reinigungskontrolle der Küche

Etiketten für die Kühl- und Tiefkühllagerung

sortiment armeeproviant
Sortiment Armeeproviant

Ketchup

Getreidestängel Himbeer

Einwegbesteck

(Messer, Gabel, Löffel, Kaffeelöffel)

Getreidestängel Zitrone

Streichpastete Fisch

Bestecksortiment

Neu

Weg

contact
Contact

Systemmanagement Verpflegung

Viktoriastrasse 85

3003 Bern

031 324 79 02

[email protected]

www.armee.ch/verpflegung

Logistikbasis der Armee

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