VITAMINI

1. VITAMINI

2. Vitaminisuorganskajedinjenjakojasuneophodnazazivot. • To sumalimolekulipotrebnitelu da bi moglosavrsenofunkcionisati. • Oni suuglavnomaktivni u razvojunervnogsistema,vida,brojnihreakcija u organizmu I u mineralizacijikostiju.

3. Vitaminesintetisubiljkeilinekimikroorganizmi,azivotinje I ljudiih u organizamunoseishranom. • Zanormalnofunkcionisanjeorganizmapotrebna je odredjenadnevnadozasvakogvitamina. • Ukoliko se u duzemperiodu NE UNOSI DOZA nekogvitamina,mozenastatiporemecajkoji se naziva AVITAMINOZA. • Prevelikekolicinevitaminaunete u organizamtakodjemogudelovatistetno,Iizazivajuporemecajkoji se naziva HIPERVITAMINOZA.

4. Ima 13 razlicitihvrstavitamina I svakiimasvojuvlastituulogu. • Vitamini se naosnovustrukture I rastvorljivostimogupodeliti u dvegrupe: vitaminirastvorni u vodi I vitaminirastvorni u uljima. • Vitaminirastvorni u vodijesu: vitamin C,vitamini B kompleksa,oznacenibrojevima,npr. Vitamin B1,vitamin B2 I drugi.

5. VITAMIN B • Izvorivitamina B jesu: kvasac,psenica,pirinac, jetra,srce,mozak,grasak,jaja,zelenopovrce I drugi. • Ti vitaminiucestvuju u velikombrojuhemijskihreakcija u organizmu. • Nedostataktihvitaminamozeizazvatiporemecajekaostosu: nervnaoboljenja,anemija,poremecaji u trudnoci I raznakoznaoboljenja.

6. VITAMIN B1 Kristalnojedinjenjerastvorljivo u vodiialkoholima. Osetljiv je natoplotu, baznerastvoreioksidacionasredstva. Dnevnepotrebezaovimvitaminom: 1-1,2 mg. Imaga u zitaricama(psenica, pirinac, soja), kvascu, mahunastompovrću, džigerici, karfiolu, svinjskommesu.  Nedostatakovogvitaminauzrokujeneuroloskesmetnjepoputneuropatije, emotivnunesigurnost, slabostmisica, umor, depresiju.

7. VITAMIN B2 • Kristalnojedinjenjezutonarandzasteboje, rastvorljivo u vodiialkoholima, osetljivonaoksidacionasredstva. U organizam se unosi u cistomobliku. Imaga u mlekuimlecnimproizvodima, kvascu, jajima, mesu, zitaricama, mahunastompovrcu. Sastojak je mnogihvaznihkoenzimaneophodnihzaenzimskeprocese u organizmu, uticena vid, ucestvujeu izgradnjicelijasluzokoze.Njegovnedostatakuticenapromenenasluzokozi, oteklineusana, crevneporemecaje, misicnuslabostizastoj u rastu.

8. VITAMIN B5 • Svetlozuto viskozno ulje rastvorljivo u vodi. U organizam se unosi u vidu zivotinjskog koenzima A i u tankom crevu se oslobadja u pantotensku kiselinu, a zatim ucestvuje u izgradnji različitih koenzima u organizmu. Ima ga u junecem i svinjskom mesu, brokolima, kelju, jagodama, pomorandzama, mleku, kvascu, zumancu. Daje snagu organizmu, utice na rad hornoma, ubrzava zaceljivanje rana. Nedostatak nije zabelezen kod ljudi.

9. VITAMIN B6 • Kristalnojedinjenjerastvorljivo u vodiialkoholima, otpornonafizickaihemijskasredstva, ali ne inaultraljubicastezrake. • U organizam se unosi u oblikuprovitamina, da bi u jetripresaou aktivnioblikvitamina. Imaga u zitaricama, krompiru, jajima, ribi, svinjsommesu, iznutricama, zelenomkupusu, bananama.

10. VITAMIN B12 • Slozenohemijskojedinjenjecrveneboje, rastvorljivo u vodiiosetljivonavazduhisvetlost. Sadrzikobalt. Kobalaminsintetisuiskljucivonekimikoorganizmi, ne stvarajuganibiljkenizivotinje. Imaga u iznutricama, mleku, mesu, jajima, a sintetisegacrevna flora. • Neophodan je zarast, pravilnostvaranjeisazrevanjecrvenihkrvnihzrnacainormalan rad nervnogsistema. Nedostatakuzrokujeanemijuiteskepromenenanervnomsistemu. Kodvegetarijanacadolazi do avitaminoze, jerbiljnahrana ne sadrzidovoljnovitamina B12.

11. VITAMIN B13 • Prirodniizvorisu: korenastopovrceisurutka (tecnideoukiseljenogmleka). Sprecavaproblemesajetrom.

12. VITAMIN B15 • Vitamin B15 delujeslicnokao vitamin E. Produzavatrajanjezivotacelija, ubrzavaoporavak, snizavanivoholesterola u krviiublazavasimptomeastme. Imaga u pivskomkvascu, neglaziranommrkompirincu, integralnizitaricamaisemenkamasusama. • Nedostatakovogvitaminaizazivazlezdaneinervneporemecaje, kaoisrcanaoboljenja.

13. VITAMIN B17 • Jedan je od najspornijih vitamina. Hemijski to je smesa dva molekula secera zvana amigdalin. Proizvodi se od kostica kajsija. Jedini je vitamin B kojeg nema u pivskomkvascu. On ima izvesna svojstva koja uticu na kontrolu i sprecavanje raka,mada nije potvrdjeno. Otkriven je veoma skoro, tako da njegova svojstva nisu u potpunosti ispitana.

15. VITAMIN C • Bezbojnokristalnojedinjenjekiselogukusa, rastvorljivo u vodi, unistavase kuvanjem, oksidacijomidelovanjembaza, otpornonazamrzavanje. • Ucestvuje u razlicitimprocesima u organizmu I veoma je vazandeoimunosistema.Nedostatakovogvitaminaizazivabolest SKORBUT I smanjujeotpornostorganizma.

16. Imaga u sipku, paprici, limunu, kiviju, zelenompovrcu, crnojribizli, zelenimorasima, krompiru.

17. Vitaminirastvorni u uljimajesu vitamin A,vitaminD,vitamin E I vitamin K. • Izvorivitaminajesu: riba I ribljeulje,sargarepa,spanac,zumance,jetra,mleko,badem,kikiriki I dugenamirnice.

18. VITAMIN A • Visokomolekularnialkohol, viskoznazuta, uljastatecnostrastvorljiva u mastima. Unistavase oksidacijomidelovanjemultraljubicastihzraka. • Veoma je vazanza vid ukoliko se ne unosiduzevrememozeizazvatinocnoslepilo. • Sargarepasadrzijedinjenjenarandzastebojeizkoga se u organizmucovekalakomozedobiti vitamin A.

19. VITAMIN D • Vitamini D suvaznizapravilan I normalanrazvojkostiju I mladjeosobesumnogoosetljivijenanedostatakovogvitamina. • Najbogatijiizvorvitamina D jesteribljeulje. • Nedostatakovogvitaminamozeizazvatinepravilanrazvojkostiju I mozedovesti do rahitisa.

20. VITAMIN E • Vitamin E sprecavaoksidacijujedinjenja u organizmustetnimcesticama,a vitamin K uticenaproceszgrusavanjakrvi. • Nedostatakovihvitaminamozedovesti do poremecaja u procesimanakojeoniuticu.