Malomipari term kek
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 19

Malomipari termékek PowerPoint PPT Presentation


  • 167 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Malomipari termékek. A malomipari feldolgozás célja. A szemtermésnek a táplálkozásélettani szempontból hasznosítható anyagait a kevésbé értékes részektől elkülöníteni Emberi táplálkozásra alkalmas, Tápanyagokban gazdag, Könnyen emészthető termékeket előállítani. A malomipar módszerei. Őrlés

Download Presentation

Malomipari termékek

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Malomipari term kek

Malomipari termékek


A malomipari feldolgoz s c lja

A malomipari feldolgozás célja

  • A szemtermésnek a táplálkozásélettani szempontból hasznosítható anyagait a kevésbé értékes részektől elkülöníteni

    • Emberi táplálkozásra alkalmas,

    • Tápanyagokban gazdag,

    • Könnyen emészthető termékeket előállítani


A malomipar m dszerei

A malomipar módszerei

  • Őrlés

    • őrlemények

  • Hántolás

    • hántolt termékek

  • Pelyhesítés

    • pelyhek


Rlem nyek

Őrlemények

  • Lisztek

  • Darák

  • Korpa

  • Csíra

  • Céllisztek


Lisztek

Lisztek

  • A lisztek

    • búzából, vagy más gabonából (rozs, kukorica, rizs stb.)

    • Tisztítással,

    • Őrléssel,

    • Részleges héjeltávolítással nyert

    • finom szemcséjű termékek


B zalisztek tipusai

Búzalisztek tipusai

Korpatartalom és szemcsenagyság szerint

  • Finomlisztek

  • Fogós lisztek

  • Kenyérlisztek


Finomlisztek

Finomlisztek

  • Apró szemcseméret

  • Alacsony korpatartalom

  • Világos szín

  • Háztartások, péksütemények

  • BL 55, RL 60*

    • *Hamutartalom – A lisztek (élelmiszerek) tökéletes elégetése után oxidok formájában visszamaradó ásványi anyagok


Fog s lisztek

Fogós lisztek

  • Nagyobb szemcseméret

  • Sikértartalom kevésbé károsodott

  • Szárított tészták, kelt tészták

  • BF 50, BFF 55


Keny r liszetek

Kenyér liszetek

  • Több héjrész

  • Sötétebb

  • BL 80, BL 112, GL 200

  • RL 90, RL 125, RL 190


Dar k

Darák

  • Étkezési búzadara AD

  • Szemcsnagyság lényegesen nagyobb, mint a liszteké

  • Csíratöredékeket , héjrésztöredékeket is tartalmaz

  • Gyermektápszerek előállítása


Egy b rlem nyek

Egyéb őrlemények

  • Kukoricaliszt

  • Rizsliszt

  • Szójaliszt (lizin, K, Mg)

  • Búzacsíra

    • E-vitamin,

    • B1-vitamin,

    • K, Mg

  • Búzakorpa

    • élelmi rost

  • Céllisztek

    • Tésztaliszt, (TL 50, TDD, DSL)

    • Piskótaliszt, ostyaliszt


  • Lisztek t rol sa

    Lisztek tárolása

    • Száraz, hűvös, szellős

    • 15-20 oC

    • Csomósodás

    • Penészesedés, dohos íz, szag (mikotoxinok)


    H ntolt term kek

    Hántolt termékek

    • A magok külső, elfásodott, cellulóztartalmú héját eltávolítják úgy, hogy a szem épen maradjon

      • Hántolt rizs

      • Hántolt árpa

      • Hántolt köles

      • Hántolt hajdina


    Pelyhek

    Pelyhek

    • Natúr pelyhek

      • Tisztítás

      • Hántolás (részben, vagy teljesen)

      • Gőzölés (puhítás, duzzasztás)

      • Hengerpárok között szétlapítás

      • Szárítás


    Malomipari term kek

    • Búza

    • Rozs

    • Zab

    • Árpa

    • Pehelymix


    Malomipari term kek

    Reggeliző pelyhek

    Masszakészítés

    Formázás

    Szárítás

    Összetétele – 1 példa

    Teljes búzaőrlemény, cukor, rizsdara, kukoricadara, méz, maláta, kakó, só, tejpor, növényi olaj, természetazonos aromák, karamell, kurkuma


    Malomipari term kek lelmi rost tartalm nak sszehasonl t sa g 100g term k

    Malomipari termékek élelmi rost tartalmának összehasonlítása (g/100g termék)


    Malomipari term kek e vitamin tartalma g 100g

    Malomipari termékek E-vitamin tartalma (μg/100g)


    Malomipari term kek b vitamin tartalma g 100g

    Malomipari termékek B-vitamin tartalma (μg/100g)


  • Login