1 / 37

VITAMIN

VITAMIN. MERUPAKAN ZAT ORGANIK YANG DIBUTUHKAN DLM JUMLAH YG KECIL (MIKRONUTRIEN) MERUPAKAN KOENZIM PD RX ENZIM & KATALISATOR YG MEMUNGKINKAN TRANSFORMASI KIMIA MAKROMUTRIEN VITAMIN DIBAGI 2 : 1. VITAMIN LARUT AIR TIAMIN (VIT B 1 ) RIBOVLAVIN (VIT B 2 ) NIASIN

morley
Download Presentation

VITAMIN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VITAMIN • MERUPAKAN ZAT ORGANIK YANG DIBUTUHKAN DLM JUMLAH YG KECIL (MIKRONUTRIEN) • MERUPAKAN KOENZIM PD RX ENZIM & KATALISATOR YG MEMUNGKINKAN TRANSFORMASI KIMIA MAKROMUTRIEN • VITAMIN DIBAGI 2 : 1. VITAMIN LARUT AIR • TIAMIN (VIT B1) • RIBOVLAVIN (VIT B2) • NIASIN • AS. PANTOTENAT (VIT B5) • VIT B6 • BIOTIN • ASAM FOLAT • VIT B12 • VIT C 2. VITAMIN LARUT DLM LEMAK : VIT A, D, E, K

  2. SERAT YG BERLEBIHAN DAPAT MENGANGGU PENYERAPAN VITAMIN LARUT LEMAK  SERAT BERPENGARUH PENGIKATAN ASAM EMPEDU, YANG BERPERANAN BESAR DALAM PENYERAPAN LEMAK SEHINGGA • LEMAK TERHAMBAT PENYERAPANNYA • VIT YANG LARUT DALAM LEMAK JUGA TERHAMBAT PENYERAPANNYA

  3. Tiamin TPP BERFUNGSI : SBG KOENZIM PEMINDAHAN GUGUS ALDEHID DARI MOLEKUL DONOR MENJADI MOLEKUL PENERIMA

  4. Reaksi keseluruhan Dekarboksilase piruvat CH3 C COO- + H2O CH3 C H + HCO3- O O Piruvat Asetaldehida Reaksi dalam tahapan Piruvat + H2O TPP E + HCO3- -hidroksietil TPP E + asetaldehida TPP E -hidroksietil TPP E + • sumber : daging, telur, unggas, biji-bijian, kacang-kacangan, ikan • kebutuhan :1,0 – 1,5 mg / hari • kekurangan : penyakit beri-beri

  5. VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN)

  6. FUNGSI : Sebagaipembawa sementara sepasang atom hidrogen yang dipindahkan dari molekul substrat SUKSINAT + E- FAD FUMARAT + E-FADH2 dehidrogenase suksinat sumber : susu, hati, telur, daging, bakteri yg ada dlm usus kebutuhan : 1,7 mg / hari kekurangan : pecahnya bibir, sudut-sudut mulut, radang kulit yg berminyak

  7. NH2 C o nikotinatinamida (niasinamida) C NH3 COOH N+ O Nikotinamida O O- O O O- O O O O CH2 Asam nikotinat (niasin) H H H H OH OH NH2 N N N N N N Adenin CH2 H H H H OH OH Pada NADP+ gugus hidroksil ini diesterifikasi dengan fosfat O O NIASIN BENTUK AKTIFNYA :nikotinamida adenin dinukleotida & nikotinamida adenin dinukleotida fosfat (NAD & NADP)

  8. FUNGSI : pembawa sementara ion hidrida ygdipindahkan secaraenzimatik dari molekul substrat oleh kerja dehidrogenase tertentu Sumber: kacang,ikan, daging Kebutuhan: 19 mg / hari Kekurangan : penyakit pelagra

  9. Keanehan biokimia jagung yang menyebabkan kekurangan nikotinamida • Jagung cukup mengandung nikotinamida,tetapi terdapat dalam bentuk terikat yang tidak dapat diserap oleh usus • Protein jagung mengandung sangat sedikit triptofan

  10. H CH3 OH O C CH2 CH2 NH C C C CH2 HO O CH3 OH dehidrogenase piruvat complex Asam pantotenat H2O CH3 S KoA HCO3- CH3 COO- NAD+ KoA SH + C C + + + + NADH + H+ O O Piruvat Asetil-KoA ASAM PANTOTENAT (VIT B5) STRUKTURNYA : Fungsi Koenzim A adalah pembawa sementara gugus asil

  11. COO- CH2 COO- CH3 S O + KoA + KoA + C + KoA C C HO COO- O CH2 CH2 COO- COO- Asetil-KoA Oksaloasetat Sitrat penggunaan asetil-KoA: • SUMBER : PADI-PADIAN & KACANG-KACANGAN • KEBUTUHAN : 5- 10 mg / hari SH + H+

  12. H H H C O H C NH2 H C OH HO HO CH2OH CH2OH HO CH2OH H2C H2C H2C Piridoksal Piridoksamin Piridoksin N N N VITAMIN B6 • GOLONGAN VITAMIN B6 TERDIRI DARI 3 SENYAWA YG ERAT BERHUBUNGAN : • PIRIDOKSIN • PIRIDOKSAL • PIRIDOKSAMIN

  13. N N H H H C NH2 C O O- O- HO CH2OH O- O P HO CH2OH O P O- O H2C O H2C Piridoksal fosfat, bentuk penerima gugus amino Piridoksamin fosfat, bentuk pemberi gugus amino BENTUK AKTIFNYA ADALAH PIRIDOKSAL FOSFAT YG SELALU TERDAPAT DLM BENTUK AMINONYA PIRIDOKSAMIN FOSFAT • SUMBER : biji-bijian, padi-padian, hati,telur, sayuran berdaun hijau • KEBUTUHAN : 2,2 mg/hari • KEKURANGAN:syaraf motorik terganggu, kelainan pd darah. Pada bayi : kejangkejang,lemahbadan, sakit perut

  14. COO- COO- CH2 CH2 H CH2 CH2 + E  C H + E  C H + C NH3 C O H NH2 O COO- COO- Glutamat -Ketoglutarat COO- COO- H CH2 CH2 E  C H + E  C H + C + O NH3 C H O NH2 COO- COO- Oksaloasetat Aspartat FUNGSI PIRIDOKSAL FOSFAT ADALAH SBG GUGUS PROSTETIK YG BERIKATAN KUAT PD SEJUMLAH YG PALING UMUM ADALAH PD REAKSI TRANSAMINASI

  15. Kekurangan vit B6 dapat terjadi pada penderita TBC yang diobati dengan isoniazid

  16. COO- CH2 CH2 CH2 CH2 NH CH HC C S NH CH2 CH Biotin BIOTIN O

  17. Sumber : kuning telur, tomat, ragi kebutuhan : 150 g / hari Kekurangan : dermatitis, hambatan pertumbuhan, kehilangan kontrolotot Fungsi biotin adalah pembawa sementara gugus karboksil pada sejumlah reaksi enzimatik yang memerlukan ATP

  18. OH O HC CH2 C N N N C C CH N C NH NH C CH2 COOH CH2 H2N COOH Turunan pteridin Asam p-aminobenzoat Asam glutamat N C ASAM FOLAT • BAHASA LATINNYA ADALAH FOLIUM BERARTI DAUN • PERTAMA KALI DIISOLASI DARI DAUN BAYAM • MOLEKUL INI TERDIRI DARI 3 KOMPONEN : • ASAM GLUTAMAT • ASAM PARA AMINO BENZOAT • PTERIDIN

  19. Fungsi tetrahidrofolat: pembawa sementara gugus 1 karbon di dalam sejumlah reaksi kompleks enzimatik. Dihidrofolat redukatase Dihidrofolat redukatase

  20. SUMBER : SAYURAN BERDAUN HIJAU, HATI, DAGING KEBUTUHAN : 400 g / hari KEKURANGAN: ANEMIA

  21. VITAMIN B12 (SIANO KOBALAMIN)

  22. vit. B12 ekstrinsik (didatangkan dr luar)  bersifat aktif  faktor intrinsik (dlm lambung) : glikoprotein • SUMBER : HATI, TEMPE • KEBUTUHAN : 3 g / hari • KEKURANGAN:anemia pernisiosa (kekurangan sel- seldarah merah) KEKURANGAN VIT. B12 DPT TERJADI KARENA KONSUMSI VIT. C, ZAT BESI, ZAT GIZI YG BERSIFAT ANTIOKSIDAN (VIT A, D & Se)  MENGUBAH VIT. B12  ANALOGNYA  DEFISIENSI

  23. Reaksi yang dilangsungkan oleh bentuk koenzim vit B12

  24. VITAMIN C (AS. ASKORBAT)

  25. BENTUK AKTIF : TIDAK DIKETAHUI • SUMBER : SAYUR-SAYURAN & BUAH-BUAHAN • FUNGSI : • SBG KOFAKTOR DI DLM HIDROKSILASI ENZIMATIK RESIDU PROLIN PD KOLAGEN DR JARINGAN PENGIKAT VERTEBRATA MEMBENTUK RESIDU 4-HIDROKSI PROLIN • SBG ANTIOKSIDAN • VIT C MENGHALANGI PEMBENTUKAN NITROSAMINES YG DPT MENYEBABKAN KANKER • PENYEMBUHAN LUKA : VIT C MENINGKATKAN KADAR PENGELUARAN KOLAGEN SHG LUKA LEBIH CEPAT SEMBUH • KEBUTUHAN : 60 mg / hari • KEKURANGAN : SARIAWAN, GUSI BERDARAH

  26. Isopren CH2 C CH CH2 CH2 VITAMIN LARUT LEMAK • A, D, E, K • DIBENTUK DARI HIDROKARBON 5-KARBON (ISOPRENA)  MINYAK / LEMAK,GEMUK, ATAU SENYAWA KARET TANAMAN

  27. CH2 CH2 HC C C CH2 C C CH3 C CH3 CH C HC CH HC HC CH3 CH2OH VITAMIN A • vitamin A atau retinol adalah suatu senyawa isoprenoid yg mengandung cincin sikloheksonil CH3 CH3 Pada tumbuhan karatenoid  Vitamin A

  28. FUNGSI VITAMIN A : UNTUK PENGLIHATAN

  29. SUMBER VIT. A : WORTEL, HATI • KEBUTUHAN : 1 mg / hari • KEKURANGAN : RABUN SENJA, HILANG SELERA MAKAN, PEKA TERHADAP INFEKSI • KELEBIHAN : KULIT KERING

  30. VITAMIN D • SUMBER : SINAR MATAHARI, MINYAK HATI IKAN, BAHAN NABATI • KEBUTUHAN: 10 g / hari • KEKURANGAN : GANGGUAN PENYERAPAN Ca & PENYAKIT RIKETSIA (TULANG MENJADI LUNAK & BENTUKNYA TIDAK SEIMBANG)

  31. Pembentukan Vitamin D3 pada hewan

  32. Pembentukan dan fungsi bentuk aktif vitamin D3, 1,25-dihidroksikolikalsiferol

  33. VITAMIN E • TERDIRI DARI ,, TOKOFEROL • KEBUTUHAN : 10 mg / hari • BENTUK AKTIF : TIDAK DIKETAHUI • FUNGSI : • UNTUK MELINDUNGI KERUSAKAN MEMBRAN OLEH OKSIGEN ATAU ANTIOKSIDAN • MENGURANGI RADIKAL BEBAS YG MERUSAK KULIT • MENCEGAH KONVERSI NITRIT  NOTROSAMIN (PEMICU KANKER) • KEKURANGAN : KULIT BERSISIK, LEMAH OTOT & KEMANDULAN

  34. Kekurangan vit dapat meninggalkan bekas selama-lamanya, kaki berbentuk huruf O

  35. VITAMIN KK1 & K2 • VITAMIN K1 (FILOKUINON) DITEMUKAN PD TANAMAN • VITAMIN K2 (MENAKUINON) DITEMUKAN PD HEWAN • BENTUK AKTIF : TIDAK DIKETAHUI • KEBUTUHAN : 1 mg / hari • KEKURANGAN : KELAINAN PD PEMBEKUAN DARAH • FUNGSI : • DLM MEKANISME PEMBEKUAN DARAH  DLM PEMBENTUKAN PROTEIN PLASMA DARAH PROTROMBIN (PREKURSOR INAKTIF TROMBIN)

  36. Fungsi vitamin K sebagai kofaktor di dalam pembentukan residu γ-karboksiglutamat pada protrombin

More Related