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Organizaci ón Nacional. FFA. Concurso: Productor de Porcino. mgs. Conceptos básicos. Gestación : Periodo de preñez Lechigada: Cerditos nacidos de un mismo parto. Destete : Cuando los cerditos son retirados de la madre, de la lactación.

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Organizaci ón Nacional

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Presentation Transcript


Organizaci n nacional

Organización Nacional

FFA

Concurso: Productor de Porcino

mgs


Conceptos b sicos

Conceptos básicos

  • Gestación: Periodo de preñez

  • Lechigada: Cerditos nacidos de un mismo parto.

  • Destete: Cuando los cerditos son retirados de la madre, de la lactación.

  • Muescado de orejas: Marca que se hace en ambas orejas del cerdo para reconocer el numero que hizo en la lechigada y el número del parto de la cerda

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Muescador de orejas


Conceptos b sicos1

Conceptos básicos

  • Castración: Práctica que se realiza para extraer los testículos de los cerditos, para usarlo como engorde.

  • Descolmillado: Práctica en la cual se cortan los colmillos del cerdito recién nacido.

  • Padrote:Cerdo dedicado solamente como semental, para aparearse solamente.

  • Celo o estro: Periodo fértil de la cerda

descolmillador

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Conceptos b sicos2

Conceptos básicos

  • Tablajería: Corte y confección de carnes

  • Porqueriza:lugar donde se crían cerdos; granja de cerdos.

  • Importaciones: Traer productos de otros países para el consumo local

  • Parásito:Organismo que saca provecho de otro

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Establecimiento de una porqueriza

Establecimiento de una porqueriza:

  • Antes de establecer una porqueriza se debe visitar a la Junta de Calidad Ambiental.( rige las normas para controlar los ambientes en condiciones óptimas)

  • La porqueriza tiene como requisito indispensable para establecerse que tener un plan de manejo de desperdicios sólidos.(donde depositar los desperdicios fecales)

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Establecimiento de una porqueriza1

Establecimiento de una porqueriza:

  • Cuando se crían cerdos en manadas hay que considerar tener un registrode la porqueriza. (datos de cada cerdo, apuntes de suministración de medicamentos, prácticas de manejo etc.)

  • En una granja de cerdos establecida el 80% de los costos responde al manejode esta. (medicación, record de apareamiento, de partos, de lechigadas, muertes, enfermedades, ventas etc.)

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Organizaci n nacional

Establecimiento de una porqueriza:

  • En las porquerizas las ratas(roedores) causan daños significativos, por eso es recomendado tener gatos en las porquerizas para controlar las ratas y ratones.

  • El mercado de carne de cerdo en PR. es afectado mayormente por las importaciones de este producto.

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Aspectos reproductivos de los cerdos

Aspectos reproductivos de los cerdos

  • La gestación de la cerda dura: 3 meses, 3 semanas y 3 días ( 114 días)

  • El celo de la cerda dura: 21días

  • El término que se utiliza para referirse a los cerditos de un mismo parto esLechigada

  • Los cerditos se deben destetar a los 45 días.

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Aspectos reproductivos de los cerdos1

Aspectos reproductivos de los cerdos

  • El descolmillado de los cerditos se debe hacer el mismo día del nacimiento.

  • El semental o padrote se puede usar para aparearse teniendo una edad mínima de8 meses.

  • Una cerda puede tener 3 partosdurante un año.

  • Una lechigada económicamente aceptable tiene un número mínimo de 10 a 12 cerditos.


Alimentaci n de los cerdos

Alimentación de los cerdos

  • El Departamento de Salud Federalreglamenta el uso de desperdicios de cocina para usarlo como alimento para los cerdos.

  • Los desperdicios de cocina deben ser hervidos, transportados de manera limpia, tapados y servidos luego de hervirlos en un periodo de 24 horas.


Otros datos

Otros datos

  • Los cerdos también son utilizados para la producción de medicinas. Ej. Insulina

  • Los cortes de carne de cerdo, su inspección y clasificación es lo que se conoce como Tablajería.

  • Los cuartos traseros del cerdo es lo que se conoce como: Jamón

  • Se le tiene que inyectar hierro a la lechigada, ya que nacen con deficiencia de hierro.

  • Se le deben remover los diente a la lechigada para que no muerdan la ubre de la cerda cuando lacte.

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Alimentaci n de los cerdos1

Alimentación de los cerdos

  • Una cerda paridora debe consumir diariamente al menos 3 librasde alimento por cada 100 libras de peso vivo.

  • El alimento iniciador para cerditos debe contener un % mínimo de proteínas de 18 %.

  • Por cada cerdito en lactación el consumo diario de alimento de la cerda se debe aumentar en ½ libra.

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Enfermedades de los cerdos

Enfermedades de los cerdos

  • Un producto muy utilizado para el control de parásitos internos o externos en cerdos es elIvermectina 2 mL por cada 150 libras de peso vivo del animal vía inyectable subcutáneamente en la tabla del cuello.

  • Ascaris swimes un parásito que afecta a los cerdos, son lombrices intestinales, que provoca la enfermedad de ascaricide; algunos de los síntomas son: tos, fatiga, cólicos y perdida de peso o ganancia de peso reducido .

  • La sarna que afecta a los cerdos es causada por los ácaros que se alojan dentro de la piel en la capa de la dermis, donde destruyen el tejido animal comiéndose la capa dermis y el folículo piloso haciendo túneles, lo que demuestra la perdida de pelo.

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Enfermedades de los cerdos1

Enfermedades de los cerdos

  • Laanemiaen los cerdos es causada por una baja en la hemoglobina,se recomienda para su control el usode Vitamina B 12, para estimular a la medula ósea a producir glóbulos rojos que contienen las moléculas de hemoglobina.

  • La carne de cerdo se debe cocinar o cuecer bien para evitar contraerTriquinosis, es una enfermedad parasitaria , que se adquiere al consumir carne con larvas del parásito. Presenta síntomas gastrointestinales diarrea, dolormuscular y articular..

  • Coccidiosis porcina- parásito que se aloja en el intestino. Produce diarrea en lechones con edad entre 5-15 días de nacidos, causando deshidratación, mala digestión y puede perder sangre. Algunos síntomas son diarrea acuosa, perdida de peso, se ponen pálidas las membranas mucosas y apariencia en general de enfermedad.

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Gripe porcina

Gripe Porcina

  • La gripe porcina es una enfermedad infecciosa, causada por cualquier virus perteneciente a la familia Orthomyxoviridae, que es endémica en poblaciones porcinas. 

  • Las estrategias de vacunación para el control y prevención del virus en granjas porcinas, incluyen típicamente el uso de muchas vacunas contra el virus bivalentes


Tablajer a del cerdo

Tablajería del Cerdo


Razas

Razas

LARGE WHITE

  • Muy valorada por sus características maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna.

  • Es además, la mejor raza considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia.

  • La Large White es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad.

  • Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía

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Razas1

Razas

LANDRACE

  • Raza muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna.

  • Sus índices productivos son muy parecidos a la Large White, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma, presenta unos valores algo inferiores en los parámetros reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE.

  • Está raza está reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento.

  • Es, probablemente, junto con Large White la raza más utilizada.

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Razas2

Razas

DUROC

  • Raza de origen americano, que se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra.

  • En los parámetros reproductivos se puede equiparar a la Large White y Landrace, aunque es un poco inferior.

  • Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías.

  • Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con Large White o Landrace.

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Razas3

Razas

PIETRAIN

  • Raza seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Blanco Belga.

  • Esta raza es la que peores parámetros de crecimiento, índices de conversión y de reproducción , sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado.

  • También es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE.

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Razas4

Razas

BLANCO

BELGA

  • De características productivas muy parecidas al Pietrain, esta raza se utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías.

  • Y, casi siempre, como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras.

  • De aptitudes maternales mediocres, aunque un poco mejor que la raza Pietrain y Hampshire, esta raza presenta una velocidad de crecimiento baja, y comparable a la de la raza Hampshire.

  • Calidad de la canal muy buena, solo superada por la raza Pietrain, pero presenta un alto porcentaje de casos de PSE.

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Razas5

Razas

HAMPSHIRE

  • Raza de aptitud cárnica, como la B. Belga o Pietrain, pero sin apenas casos de PSE, ya que es una raza de procedencia americana.

  • Posee malas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain.

  • Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías.

  • Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal, ya que la introducción de la B. Belga, o Pietrain penalizaría más la producción por problemas con la PSE.

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