Sacharidy
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 13

Sacharidy PowerPoint PPT Presentation


  • 112 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Sacharidy. Sacharidy, glycidy, cukry. 1. Sacharidy jsou většinou sladké přírodní látky rostlinného původu. Zdroje sacharidů. 2. 4. 6. 3. 5. 7. Úkol 1: Podle obrázků napiš hlavní zdroje sacharidů:. Kontrola úkolu 1. Zdroje sacharidů: 2 - ovoce, 3 - med, 4 - cukrová

Download Presentation

Sacharidy

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Sacharidy

Sacharidy


Sacharidy glycidy cukry

Sacharidy, glycidy, cukry

1

Sacharidy jsou většinou sladké přírodní látky rostlinného původu.


Zdroje sacharid

Zdroje sacharidů

2

4

6

3

5

7

Úkol 1: Podle obrázků napiš hlavní zdroje sacharidů:


Kontrola kolu 1

Kontrola úkolu 1

Zdroje sacharidů: 2 - ovoce, 3 - med, 4 - cukrová

řepa, 5 - cukrová třtina, 6 - bavlna, 7 - hlízy

brambor


Slo en sacharid

Složení sacharidů

Úkol 2b: Vysvětli, proč kostka cukru po přilití koncentrované H2SO4 zčerná (viz obrázek dole):

Základní stavební jednotkou všech

sacharidů jsou monosacharidy,

které jsou nejjednoduššími cukry.

Ve svých molekulách obsahují

atomy uhlíku, vodíku a kyslíku.

Jejich sumární vzorec je C6H12O6.

Úkol 2a: Urči poměr vodíku

a kyslíku v molekule monosacharidů:

Která chemická látka má stejný

poměr těchto atomů v molekule?

Proč se jim říkalo dříve uhlohydráty?


Kontrola kolu 2

Kontrola úkolu 2

2a/

Poměr vodíku a kyslíku v molekule cukru je 2 : 1.

Stejný poměr atomů v molekule má voda.

V každé molekule cukru je obsaženo 6 molekul

vody a 6 atomů uhlíku – odtud název uhlohydráty.

2b/

Koncentrovaná kyselina sírová, která odnímá

látkám vodu, odejme sacharidu vodík a kyslík v

poměru 2 : 1 a ten zuhelnatí.


Monosacharidy

Monosacharidy

C6H12O6

8

9

Molekula monosacharidů obsahuje zpravidla šest

atomů uhlíku a více skupin – OH a je vždy

uzavřena do kruhu (viz obrázky 8 a 9). Názvy

jednoduchých cukrů jsou zakončeny příponou

- óza. Nedůležitějšími monosacharidy jsou

glukóza a fruktóza.


Gluk za a frukt za

Glukóza a fruktóza

Glukóza (hroznový cukr)

vzniká v rostlinách procesem

zvaným fotosyntéza. Pro

člověka je důležitým zdrojem

energie. Fruktóza (ovocný

cukr) má stejný sumární

vzorec jako glukóza, liší se

však vzorcem strukturním.

Oba cukry jsou hlavními

složkami medu (33% glukózy,

38% fruktózy).


Reduk n inky sacharid

Redukční účinky sacharidů

a

b

c

d

a/ roztok glukózy b/ Felingův roztok I c/ Felingův roztok II d/ Roztok vzniklý smícháním roztoků a + b + c

K roztoku glukózy postupně přilijeme Felingův roztok I a II. Vzniklý roztok zahříváme asi na 70 0C. Pozoruj barevné změny. Tento pokus se používá k důkazu glukózy (video). Úkol 3: Vysvětli barevnou změnu po zahřátí reakční směsi:


Kontrola kolu 3

Kontrola úkolu 3

Při reakci glukózy s Felingovým roztokem

dochází k redukci Cu+II na Cu+I. Přitom

vzniká oxid měďný, který má oranžovou až

červenou barvu.


Kter m cukrem slad me

Sacharóza (cukr řepný, třtinový),

patří spolu s maltózou (cukrem

sladovým) a laktózou ( cukrem

mléčným) do skupiny disacharidů,

které vznikají kondenzací, tj.

spojením dvou molekul

jednoduchých cukrů za

současného vzniku vody.

2C6H12O6 → C12H22O11+ H2O

Sacharóza se vyrábí z cukrové řepy

nebo cukrové třtiny, maltóza vzniká

klíčením ječmene (výroba piva),

laktóza je obsažena v mléce savců.

Skupinová práce:

Lžičku sacharózy zahřívejte

s několika kapkami vody a míchejte

skleněnou tyčinkou až zhnědne.

Úkol 4:

Jak se nazývá vzniklá látka?

K čemu se používá v potravinářství

pod označením E150:

Kterému nápoji dodává typickou

barvu?

Kterým cukrem sladíme?

10


Kontrola kolu 4

Kontrola úkolu 4

Karamel

Barvení uzenin

Kofola, Coca cola


Sacharidy

Seznam použitých obrázků:

Obrázek 1: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sugar_2xmacro.jpg

Obrázek 2: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:K%C3%BChlschifffahrt_DCP_1633.JPG

Obrázek 3: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Volle_Honigglaeser_51a.jpg

Obrázek 4: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Zuckerr%C3%BCbe.jpg

Obrázek 5: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Saccharum_officinarum_yellow_canes.JPG

Obrázek 6: Dostupný pod licencí public domain na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Feld_mit_reifer_Baumwolle.jpeg

Obrázek 7: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Potatoes_bunch.jpg

Obrázek 8: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Glucose.png

Obrázek 9: Dostupný pod licencí public domain na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Beta-D-glucose-3D-vdW.png

Obrázek 10: Dostupný pod licencí public domain na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sugarcubes.jpg

Ostatní obrázky a videoklipy pochází z vlastních zdrojů, Mgr. Vaněk Vlastimil


  • Login