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课题 1 人类重要的营养物质

课题 1 人类重要的营养物质. 六大营养素:. 蛋白质. 糖类. 油脂. 维生素. 无机盐. 水. 一、蛋白质. 合成. 蛋白质. 蛋白质. 氨基酸. 尿素、 CO 2 、 H 2 O 等. 氧化. 释放热量 18kJ/g. 1 、什么是蛋白质?. 蛋白质: 是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。. 2 、哪些食物中含丰富的蛋白质?. 食物来源:. 3 、蛋白质在人体中的代谢情况?. 蛋白质的代谢:. 4 、 人体中有哪些重要的蛋白质 ? 它们各有何作用?. 几种重要的蛋白质:

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课题 1 人类重要的营养物质

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Presentation Transcript


  1. 课题1 人类重要的营养物质

  2. 六大营养素: 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水

  3. 一、蛋白质 合成 蛋白质 蛋白质 氨基酸 尿素、CO2、H2O 等 氧化 释放热量18kJ/g 1、什么是蛋白质? 蛋白质:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2、哪些食物中含丰富的蛋白质? 食物来源: 3、蛋白质在人体中的代谢情况? 蛋白质的代谢: 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用? 几种重要的蛋白质: (1)气体运输的载体——血红蛋白 (2)生物催化剂——酶(专一性、高效性、多样性 )

  4. 使蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 加 热 紫外线 重金属盐 某些有机物 剧烈震荡 甲醛的危害

  5. 思考: 1、 煮沸法消毒医疗器械 2、用紫外线照射病房 3、注射时用酒精棉球擦皮肤 4、晒 被 子 5、流行感冒时室内用醋熏 6、羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗 7、若不慎误服重金属盐,在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状?

  6. 二、糖类和油脂 淀粉:(C6H10O5)n 蔗糖:C12H22O11 葡萄糖:C6H12O6 油:液态的植物油 脂肪:固态的动物油 39.3kJ 17.2kJ 谷类:米、面等 蔬菜:土豆、莲藕等 肉类:猪肉、牛肉等 油类:花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源

  7. 肠液:麦芽糖 酶 唾液:淀粉酶 麦芽糖 淀粉 小肠:胰淀粉酶 酶 淀粉(储藏在肝脏、肌肉中) 葡萄糖 二氧化碳和水 酶 O2 释放能量 糖的代谢: 酶 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O

  8. 2、食物来源: 三、维生素 1、维生素的作用:调节新陈代谢,预防疾病, 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A:夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C:坏血病 缺乏维生素D:佝偻病

  9. ÷62.5g=10 80g ÷ 趣味计算 青少年每天必须摄取蛋白质80g,假设均由鸡蛋来提 供蛋白质,试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋? (100g鸡蛋中含12.8g蛋白质,每只鸡蛋质量约为62.5g) ×100%

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