綠牡蠣
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綠牡蠣. 日前漁業署委託學者檢驗,證實 新竹香山 海山漁港 一帶 近二百公頃蚵田遭受重金屬汙染 ,政府首度公開這個事實,並提出清除蚵架或按價收購的建議方案,希望能一次解決綠牡蠣問題。然而,如果無法遏止重金屬累積及擴散現象,這個政策仍將無助於解決台灣西部沿海養殖污染問題。. 新聞報導(一). 消基費抽查產地與市售牡蠣發現,部分抽樣檢體遭重金屬污染,銅含量偏高,唯恐影響人體健康,彰化縣漁業課今天召開養殖會議,將強化監控養殖場域水質,輔導漁民遠離污染場域。 . 新聞報導(二).

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Presentation Transcript

綠牡蠣

日前漁業署委託學者檢驗,證實新竹香山海山漁港一帶近二百公頃蚵田遭受重金屬汙染,政府首度公開這個事實,並提出清除蚵架或按價收購的建議方案,希望能一次解決綠牡蠣問題。然而,如果無法遏止重金屬累積及擴散現象,這個政策仍將無助於解決台灣西部沿海養殖污染問題。


新聞報導(一)

消基費抽查產地與市售牡蠣發現,部分抽樣檢體遭重金屬污染,銅含量偏高,唯恐影響人體健康,彰化縣漁業課今天召開養殖會議,將強化監控養殖場域水質,輔導漁民遠離污染場域。


新聞報導(二)

消基會日前公布牡蠣含銅量偏高,已嚴重衝擊全台牡蠣行情,銷售量慘跌六成以上,連彰化縣王功漁港賣「蚵仔嗲」的美食店也遭受波及,不少蚵農抨擊政府不聞不問,正醞釀上街抗議來自力救濟。


綠牡蠣的成因

牡蠣內累積高量的銅離子因而呈現綠色


銅進入牡蠣的途徑

1.海水中的藻類吸收銅離子,之後牡蠣再去捕食藻類。

2.牡蠣從海水中直接吸收銅離子。


銅離子從哪來?

銅製造業及高科技業頓成標靶,其實銅與生活有習習相關的環境特性,加上牡蠣強烈吸取銅的生物特性,才突顯出養殖業重金屬的問題。現行工業廢水排放標準無法防制水體累積銅的問題,而且畜牧場的動物糞便(含量多100ppm以上)也是造成水體銅污染的主因。國內合法排放的廢水在進入河川水體後,經年的成為灌溉及養殖用水來源,造成下游土壤重金屬污染及綠牡蠣事件的原因。


現代銅鹽的食品利用

  • 做為禽畜飼料的抗菌劑、防腐劑及驅蟲劑,添加銅可促進肉雞生長及小豬的發育,以致牛、豬及雞的主飼料都含有高量的銅,平均濃度在100-250ppm之間 。


重金屬─鉛

  • 鉛具有毒性,一般人自食物中所攝取的鉛,每日應少於100微克,食入過量的鉛可能會傷害腦部及周邊神經系統,且會造成急性腎衰竭、消化及觸覺方面的問題。若孩童誤食鉛,可能會伴隨著智能下降、學習障礙、生長遲緩及聽力的問題。


重金屬─銅

  • 銅是一種微量礦物質,存在人體組織中,除可幫助蛋白質代謝外,尚可維持骨骼及紅血球的形成。銅經過人體吸收後,可很快的經由尿液及膽汁排出,人體對於銅的每日容許攝取量為每公斤體重0.05至0.5毫克,以體重60公斤的人為例,每日可攝取銅3至30毫克。而蚵仔本身其血液中即含有銅,雖然銅的毒性很小,但若攝取大量的銅,代謝異常時會聚積於肝臟、腎臟及腦,將造成威爾遜症,而產生腦病變及肝硬化。


重金屬─鎘

  • 鎘可作為鎳鎘電池、塗料色素及塑膠製程中的穩定劑。若食入受鎘汙染的食物,主要的排泄途徑是經由尿液排出,食入大量的鎘會沈積在肝及腎,而引起貧血、肝功能異常及腎小管功能受損,腎小管功能受損,會使較小分子的蛋白質及鈣由尿中流失,長期會引發軟骨症及痛痛病。


重金屬於貝類中有蓄積特性

  • 對生物而言,少量的微量元素如鐵、銅、鋅及錳等是有益處的,但部分重金屬卻有極高的毒性,如鉛及鎘等。

  • 消費者食入含高量重金屬的食物,除有急性中毒外,一般要累積一定限量後,才會有中毒症狀,所以常為人所忽視,尤其貝類對重金屬有蓄積特性,特別是牡蠣容易蓄積大量的銅。

  • 民國75至76年間,二仁溪沿岸地帶曾是廢五金焚燒酸洗的重要區域,其廢液直接排放河中,造成下游養殖區的牡犡遭到銅污染,曾造成喧騰一時的綠牡蠣事件。


95 11 12
95年度11-12月臺灣西部海域牡蠣養殖區之監測檢驗報告


想一想、算一算

  • 人體對於銅的每日容許攝取量為每公斤體重0.05至0.5毫克。

  • 若你的體重是50公斤,那麼你每日最多與最少可攝取的銅含量分別是多少毫克?

  • 每顆牡蠣約重4公克,根據上表的數值,請你算出彰化縣王功地區的牡蠣中,每顆牡蠣的銅含量是多少毫克?

  • 如果你到王功吃一盤「蚵仔煎」,裡面有5顆「蚵仔」,請問你吃完後銅金屬在你體內的蓄積含量是否有超過標準值?


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