html5-img
1 / 20

ENZIM

ENZIM. Nutrisi Ternak Dasar. Universitas Brawijaya Malang 2009. SIFAT-SIFAT ENZIM. 1. Holoenzim Apoenzim Kofaktor Koenzim Ion logam. 2. Koenzim + Apoenzim Enzim.

mead
Download Presentation

ENZIM

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ENZIM Nutrisi Ternak Dasar Universitas Brawijaya Malang 2009

  2. SIFAT-SIFAT ENZIM 1. Holoenzim Apoenzim Kofaktor Koenzim Ion logam 2. Koenzim + Apoenzim Enzim Aktifator ion logam + Apoenzim Enzim

  3. SIFAT-SIFAT ENZIM 3. Sebagaian besar koenzim mengandung vitamin atau turunan vitamin sebagai bagian strukturnya misal : Tiamin piripospat, FAD, Piridoksal fosfat, NAD 4. Zymogen misal : Pepsinogen, Tripsinogen, Khimotripsinogen 5. Kerja enzim : mengubah suatu zat menjadi zat lain a. enzim yg bekerja pada spesifisitas absolut b. enzim yg bekerja pada spesifisitas kelompok c. enzim yg bekerja pada spesifisitas optik

  4. Reaksi Enzimatis S + E ES EP E + P E E S S S E E

  5. KELOMPOK ENZIM 1. Oksidoreduktase adl enzim yg dapat mengkatalis reaksi ok- sidasi / reduksi suatu bahan - oksidase - dehidrogenase 2. Transferase adl enzim yg ikut serta dalam reaksi pe- mindahan (transfer) suatu radikal/gugus - transglikosidase - transmetilase - transfosforilase - transasetilase - transaminane

  6. KELOMPOK ENZIM 3. Hidrolase adl enzim yg mengkatalis reaksi hidrolisis suatu substrat/ pemecahan substrat dg bantuan molekul air - lipase - aminopeptidase - glikosidase - urease 4. Liase adl enzim yg aktif dalam pemecahan ikatan C-O dg tidak menggunakan mole- kul air - dekarboksilase - karbonat anhidrase

  7. KELOMPOK ENZIM 5. Isomerase adl enzim yg mengkatalis reaksi perubahan konfigurasi molekul dg cara pengaturan kembali atom2 dlm molekul substrat, shg dihasilkan molekul baru yg merupakan isomer dari substrat - fosfoheksosa isomerase - fosfomanosa isomerase

  8. KELOMPOK ENZIM 6. Ligase adl enzim yg mengkatalis pembentukan ikatan2 tertentu, misal pembentukan ikatan C-O, C-C, C-N dan C-S dihasilkan molekul baru yg merupakan isomer dari substrat

  9. SIFAT LOKASI AKTIF ENZIM 1. Lokasinya relatif sangat kecil 2. Terdiri dari lebih 100 AA, BM 10.000 & diameter 15 0A 3. Bagian aktif berbentuk 3 dimensi 4. Substrat harus mempunyai bentuk yang tepat dengan bagian aktif enzim

  10. FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI AKTIVITAS ENZIM 1. Konsentrasi enzim 2. Konsentrasi substrat 3. pH 4. Suhu 5. Aktifator 6. Inhibitor 7. Kadar Ion

  11. Inhibitor 1. Penghambatan Permanen Contoh : organophospat, senyawa sianida senyawa merkuri, CO, H2S 2. Penghambatan bukan Permanen a. Penghambatan secara kompetitif Suatu senyawa yg mampu mengikat enzim bebas sedemikian rupa shg mencegah terjadi-nya proses pengikatan antara E & S. Antarasubstrat & zat penghambat secara kompetitif Mengikat satu macam gugus aktif E + S === ES -------- E + P + EI

  12. Inhibitor b. Penghambatan secara non kompetitif Suatu zat penghambat yg mampu bereaksi dg enzim untuk membentuk suatu senyawayg tidak aktif . Reaksi ini tetap berlangsungtidak memandang apakah E sudah terikat dg S atau belum E + S === ES -------- P + EI ===== ESI

  13. Inhibitor c. Penghambatan secara un kompetitif Suatu senyawa yg mampu membentuk ikatan dg senyawa komplek antara E & S untukmenghasilkan suatu senyawa yg tidak aktif E + S === ES -------- E + P + ESI

  14. VITAMIN Nutrisi Ternak Dasar Universitas Brawijaya Malang 2009

  15. VITAMIN • Merupakan senyawa organik yg terdapat • dialam 2. Merupakan komponen bahan pakan 3. Terdapat dlm jumlah sedikit & Dibutuhkan dlm jumlah sedikit 4. Merupakan nutrien esensial 5. Berguna untuk mengatur beberapa proses didalam tubuh 6. Bila terjadi defisiensi akan terjadi penyakit

  16. VITAMIN • Merupakan senyawa organik yg terdapat • dialam 2. Merupakan komponen bahan pakan 3. Terdapat dlm jumlah sedikit & Dibutuhkan dlm jumlah sedikit 4. Merupakan nutrien esensial 5. Berguna untuk mengatur beberapa proses didalam tubuh 6. Bila terjadi defisiensi akan terjadi penyakit

  17. VITAMIN • Pembagian vitamin 1. Vitamin Larut Lemak Vit, A, D, E dan K 2. Vitamin Larut Air Vit B1, B2, B3, B6, asam pantotenat, biotin, folasin, kholin, inositol,B12 & C Semua Vitamin mengandung unsur C,H,O & Semua vitamin B mengndung unsur N kecuali Inositol. Vit B12 juga mengandung mineral

  18. VITAMIN LARUT LEMAK • Pembagian vitamin 1. Vitamin A, D & K - mempunyai sifat aktivitas individual - mudah ditimbun 2. Vitamin E - mempunyai sifat broad spektrum - tidak mudah ditimbun

  19. VITAMIN LARUT LEMAK 1. Vitamin A, D & K - mempunyai sifat aktivitas individual - mudah ditimbun 2. Vitamin E - mempunyai sifat broad spektrum - tidak mudah ditimbun

  20. Terima Kasih

More Related