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DESS QUALIMAPA le 23 mars 2004 Soutenance finale du projet PowerPoint PPT Presentation


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Mehdi ABDELKADER. Judicaël CHUZEVILLE. Christophe BERNARD. Virginie COLSON. Marion CATHERINE. Katia LANGBOUR. DESS QUALIMAPA le 23 mars 2004 Soutenance finale du projet. La LOGISTIQUE des produits alimentaires. Mathieu NOYER. Introduction. Plan de la soutenance.

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DESS QUALIMAPA le 23 mars 2004 Soutenance finale du projet

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Presentation Transcript


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Mehdi ABDELKADER

Judicaël CHUZEVILLE

Christophe BERNARD

Virginie COLSON

Marion CATHERINE

Katia LANGBOUR

DESS QUALIMAPA le 23 mars 2004

Soutenance finale du projet

La LOGISTIQUE

des produits alimentaires

Mathieu NOYER


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Introduction

Plan de la soutenance

  • Introduction

  • 1. Le concept logistique

    Définition

    Évolution

  • 2. La grande distribution

    Logistique dans la grande distribution

    Organisations logistiques

    Canal de distribution

  • 3. Le cas d’un grand groupe distributeur

    Problématique

    Interlocuteurs

    Méthodologie

    Réponses aux hypothèses

    Conclusions de l’étude

  • Conclusion


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Introduction

1. Le concept logistique

Définition

  • Définition

  • La logistique globale

  • «Gestion efficace des flux physiques et d'informations d'une

  • entreprise, de façon à satisfaire le client »

  • Segmentation de la chaîne logistique

    - la logistique « amont »

    - la logistique « interne »

    - la logistique « aval »

  • Schéma de la chaîne logistique globale

Le concept logistique


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Introduction

1. Le concept logistique

Définition

La logistique « amont »

▪ ensemble des activités de production

▪ mise à disposition dans les délais souhaités des matières premières, produits semi-finis commandés par l’entreprise

▪ dans les meilleures conditions de coût

➩Définition d’une politique d’approvisionnement

- méthode de gestion des approvisionnements

- délais de livraison

- gestion du transport en amont

- établissement d’un réseau de fournisseurs

- système d’information à promouvoir


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Introduction

1. Le concept logistique

Définition

La logistique « interne »

▪ mise à disposition des matières premières et des produits en cours de fabrication dans les délais souhaités

▪ importance de la coordination des unités de production et/ou d’assemblages

▪ aux meilleures conditions de coût

➩Définition de règles de gestion

- stocks

- transport entre les sites de stockage


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Introduction

1. Le concept logistique

Définition

La logistique « aval »

▪ mise à disposition des produits finis, dans les délais souhaités pour le client et / ou le consommateur final

▪ aux meilleures conditions de coût

➩Définition d’une politique de distribution

- méthode de gestion des stocks de produits finis

- délais de livraison

- gestion du transport aval

- sous-traitance des opérations logistiques


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INTERNE

AVAL

AMONT


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  • Introduction

    1. Le concept logistique

    Définition

    Évolution

  • Évolution

  • Vers la logistique « intégrée »

    = harmoniser les flux internes et externes avec les partenaires commerciaux

  • Le concept logistique

    • Vers le Supply Chain Management (S.C.M.)

      - intégration plus importante de l'amont et de l'aval

      - « l'ensemble des flux physiques (des produits), d'informations et financiers depuis les clients des clients jusqu'aux fournisseurs des fournisseurs »

      - l'apparition du Juste à Temps et la réduction des stocks


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    Le concept logistique

    • Les caractéristiques de S.C.M.

    - Externalisation

    - transport

    - entreposage

    - préparation de commandes

    - informatique

    • Caractère transversal

    •  Interaction entre les services

    • - la conception

    • - l'achat

    • - l'approvisionnement

    • - la production

    • - la distribution (soutien logistique et recyclage)

    •  Gestion des hommes


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

    La grande distribution

    • La logistique dans la grande distribution

    • la gestion des entrepôts

    • la gestion des stocks

    • la gestion des livraisons

    • la sous-traitance des activités logistiques


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

    La grande distribution

    • Les organisations logistiques

    • La recherche d’économies d’échelle

      - baisse des coûts d’approvisionnement en s’appuyant sur l’effet volume

    • La nature du pilotage des flux

      - classement des produits en catégories homogènes

    • L’optimisation de la préparation des commandes

      - accroissement des volumes traités

      - diminution des ruptures de charge

      - minimisation des chemins parcourus (préparation des commandes, mise en linéaire)


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

    La grande distribution

    • L’implantation géographique

      - couverture géographique des magasins

      - proximité

      - rapidité de réapprovisionnement des points de vente

    • La sous-traitance

      - activité commerciale = activité prioritaire

      - intégration de la logistique


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

    • Canal de distribution

    • 2 critères de choix

      - la rentabilité : potentiel de volume de vente, coût de la distribution, profit

      - l’efficacité de la distribution : compétences commerciales, techniques, contrôle et évaluation de la qualité

    Circuits longs = multiplier les intermédiaires = cascade de marges = prix de vente élevés

    Choix stratégique

    Réduction du canal de distribution

    = diminution des coûts de distribution = baisse des prix de vente

    La grande distribution

    • Stratégie de la grande distribution


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur

      Problématique

      Interlocuteurs

    • Nos interlocuteurs

      12 personnes auditionnées (Nord)

    ▪ Auchan : hypermarché

    ▪ Atac : supermarché

    ▪ Agapes Restauration : Amarine, Flunch, Pizza Paï

    Cas d’un grand groupe distributeur

    • Problématique

    « Les groupes de distribution alimentaire se diversifient :

    ont-ils intérêt à mettre en commun

    une logistique de groupe ? »


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    • Introduction

      1. Le concept logistique Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur

      Problématique Interlocuteurs

      Méthodologie

    3 hypothèses

    • Méthodologie

    1. Mettre en place une logistique commune permet au distributeur de générer de la valeur ajoutée

    2. Mettre en place une logistique commune dans les groupes distributeurs diminue la diversité et la disponibilité des produits dans les lieux de vente

    3. Mettre en place un contrôle logistique commun permet de mieux visualiser les performances en vue de leur amélioration


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    • Introduction

      1. Le concept logistique Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur

      Problématique Interlocuteurs

      Méthodologie

    Questions sur la présentation de la logistique de chaque entité

    Caractérisation et fonctionnement de la logistique de chaque magasin

    Questions sur les perspectives d’avenir et d’évolution de la logistique du groupe

    3 thèmes

    -Valeur ajoutée financière

    -Diversité et disponibilité des produits

    -Contrôle logistique


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur

      Problématique

      Interlocuteurs

      Méthodologie

      Réponses aux hypothèses

    =diminution des coûts d’approvisionnements

    ➥ Hypothèse 1validée

    Cas d’un grand groupe distributeur

    • Réponses aux hypothèses

    1. Mettre en place une logistique commune permet au distributeur de générer de la valeur ajoutée

    ▪ volume commandé plus important

    ▪ remise fournisseur importante

    ▪ pouvoir de négociation plus élevé


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur

      Problématique

      Interlocuteurs

      Méthodologie

      Réponses aux hypothèses

    =augmentation de la diversité et de la disponibilité

    ➥Hypothèse 2 invalidée

    Cas d’un grand groupe distributeur

    2. Mettre en place une logistique commune dans les groupes distributeurs diminue la diversité et la disponibilité des produits dans les lieux de vente

    • Inquiétude des restaurateurs

      • - perte d’identité d’enseigne

      • - référencement imposé

    • - dominance d’Auchan (force d’achat, poids économique)

    ▪ négocier les coûts de transport

    ▪ diminution des intermédiaires

    ▪ commandes et livraisons plus rapides

    ▪ augmentation du nombre de fournisseurs


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur

      Problématique

      Interlocuteurs

      Méthodologie

      Réponses aux hypothèses

    = amélioration des performances

    ➥ Hypothèse 3 validée

    Cas d’un grand groupe distributeur

    3. Mettre en place un contrôle logistique commun permet de mieux visualiser les performances en vue de leur amélioration

    ▪ uniformiser la remontée des informations

    ▪ amélioration de la communication

    ▪ augmentation de la réactivité


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur

      Problématique

      Interlocuteurs

      Méthodologie

      Réponses aux hypothèses

      Conclusions de l’étude

    = Baisse des prix

    + meilleure qualité

    pour le client final

    Conclusions de l’étude

    • Avantages

    • centralisation des produits sur des plates formes communes

    • augmentation du taux de rotation des stocks

    • développement des outils, des moyens et des infrastructures d’Auchan au profit des autres enseignes

    • réduction des canaux de distribution

    • diminution des coûts logistiques

    • remises fournisseurs plus importantes

    • pouvoir de négociation plus fort


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur Problématique Interlocuteurs

      Méthodologie

      Réponses aux hypothèses

      Conclusions de l’étude

    Conclusions de l’étude

    • Inconvénients

    • délaissement des plus petites structures

    • métiers très différents

    • perte d’identité des enseignes

    • aucun intérêt pour Auchan à cette centralisation  risque de pénaliser son propre développement

    • attentes clients différentes


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    • Introduction

      1. Le concept logistique

      Définition

      Évolution

    • 2. La grande distribution

      Logistique dans la grande distribution

      Organisations logistiques

      Canal de distribution

      3. Le cas d’un grand groupe distributeur

      Problématique

      Interlocuteurs Méthodologie

      Réponses aux hypothèses

      Conclusions de l’étude

      Conclusion

    Conclusion

    ➩Logistique commune difficile à mettre en place

    ➩Évolution des mentalités

    ➩Point de vue étudiant

    ➩Logistique présente à tous les niveaux


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