Modes de distribution des aliments fonctionnels

1. Modes de distribution des aliments fonctionnels Tuteur : Bernard WEYNANS Walter NUNINGER Partenaire : Saveurs et Saisons BOUDOUHI Rajaa TIZAOUI Samya Master QUALIMAPA 2005-2006

2. INTRODUCTION • Variable marketing • Ensemble des moyens et opérations permettant de mettre des biens et des services produits par une entreprise à la disposition des utilisateurs et des consommateurs finaux Distributeurs Industriels Consommateurs Master QUALIMAPA 2005-2006

3. INTRODUCTION • Le choix du distributeur est une stratégie choisie par les industriels pour le positionnement de leur produit • Correspondance entre les images de marque du canal et du produit • Part de marché du canal dans le marché considéré • Coût de distribution • Différents modes de distribution pour les aliments fonctionnels : GMS*, hard discount, magasins spécialisés, supérettes, Internet … • *Grandes et moyennes surfaces Master QUALIMAPA 2005-2006

4. Positionnement ENVIRONNEMENT SOCIETE Consommateurs DISTRIBUTION SCIENTIFIQUE REGLEMENTAIRE INDUSTRIE marketing Master QUALIMAPA 2005-2006

5. Problématique Achat des aliments fonctionnels : • Dans quels distributeurs les français préfèrent se rendre? • Pourquoi? Quels sont les principaux facteurs influençant le choix d’un point de vente pour les aliments fonctionnels? Master QUALIMAPA 2005-2006

6. Plan de la présentation I - Les différents points de vente • Grandes et moyennes surfaces • e-commerce • Magasins spécialisés • Pharmacie/Parapharmacie II - Etude « Saveurs&Saisons » • Présentation • Classement des points de vente • Facteurs influençant le choix du point de vente Bilan et perspectives Master QUALIMAPA 2005-2006

7. Les circuits de distribution e-commerce? Magasins spécialisés ? GMS ? Et les pharmacies… Master QUALIMAPA 2005-2006

8. Grandes et Moyennes Surfaces • En 2000 : • 16% des producteurs d’aliments santé commercialisent leurs produits en GMS • 53% répartissent leur offre entre GMS et autres circuits • Les grandes surfaces arrivent au 1er rang concernant la vente des aliments santé • Source: « Le marché des alicaments: un marché spécifique » • El Dahr Hiba; Juin 2001 Master QUALIMAPA 2005-2006

9. Grandes et Moyennes Surfaces • Aliments fonctionnels: dynamisme des GMS Master QUALIMAPA 2005-2006

10. Les circuits de distribution GMS ? e-commerce ? Magasins spécialisés ? Et les pharmacies… Master QUALIMAPA 2005-2006

11. e-commerce 1985: Telemarket pionnier 2000: Auchan direct, supermarché en ligne Dans le domaine Agroalimentaire: Les parts de marché ne dépassent pas 3% en 2004 Exposé IAAL2 Master QUALIMAPA 2005-2006

12. e-commerce Master QUALIMAPA 2005-2006

13. Les circuits de distribution GMS ? e-commerce? Magasins spécialisés ? Et les pharmacies… Master QUALIMAPA 2005-2006

14. Magasins spécialisés Master QUALIMAPA 2005-2006

15. Les circuits de distribution GMS ? e-commerce? Magasins spécialisés ? Et les pharmacies… Master QUALIMAPA 2005-2006

16. Pharmacies/Parapharmacies • Réglementation AMM • En France, pas d’aliments fonctionnels dans les pharmacies Master QUALIMAPA 2005-2006

17. Problématique Rôle du distributeur? Séduire les clients De quelle manière? Master QUALIMAPA 2005-2006

18. Positionnement de Saveurs et Saisons Besoin / Fonction Restaurer la santé Médicaments Retrouver l’équilibre nutritionnel de base Compléments alimentaires Produits diététiques Saveurs&Saisons Aliments naturellement porteurs d’effets « santé » Source: XIIème conférénce de l’association internationale de management stratégique - 2002 Améliorer l’équilibre nutritionnel de base Aliments fonctionnels Aliments traditionnels Satisfaire les besoins naturels Degré technologique Produits transformés (forme alimentaire) Produits transformés (forme galénique) Matières premières agricoles, produits bruts Master QUALIMAPA 2005-2006

19. Saveurs et Saisons Description de l’enquête : - Echantillon : 85 personnes - Durée : 2 jours - Traitement des données : SPSS Master QUALIMAPA 2005-2006

20. Saveurs et Saisons Description de l’échantillon : Femme : 76,5% Plus de 45 ans : 58,8 % Une majorité d’employés, de cadres et de retraités Sexe Age Profession Consommation d’aliments fonctionnels Master QUALIMAPA 2005-2006

21. Saveurs et Saisons Classement des différents points de vente d’aliments fonctionnels selon les consommateurs de Saveurs et Saisons: Magasins spécialisés Grandes et moyennes surfaces 1 2 Supérettes 4 3 Internet Master QUALIMAPA 2005-2006

22. Saveurs et Saisons Pour quels critères? Confiance Atmosphère Influence des pairs Achat des aliments fonctionnels Stratégies du distributeur Commodité Prix Master QUALIMAPA 2005-2006

23. Saveurs et Saisons La confiance est le facteur le plus important aux yeux des clients Master QUALIMAPA 2005-2006

24. Confiance • Confiance liée à la notion de service : accueil, disponibilité du personnel … • Confiance = fidélité des clients Master QUALIMAPA 2005-2006

25. Commodité Proximité : - En 2005, la proximité est le 1er critère de choix d’un magasin - 39 % des français choisissent leur magasin alimentaire en privilégiant la proximité, devant le choix et le prix Source : Credoc • Facilité d’accès : - Parking - Centre ville, voie rapide, gare … Master QUALIMAPA 2005-2006

26. Atmosphère Atmosphère agréable Accroître le temps passé dans le magasin Ambiance sonore Thématisation du point de vente Comportement du consommateur Acte d’achat Couleurs et lumières Senteur d’ambiance Master QUALIMAPA 2005-2006

27. Prix Saveurs etSaisons Supermarchés et hypermarchés Hard discount 200 m2 400 m2 1000 m2 2500 m2 Prix élevés Prix moyens Prix bas Prix très bas Master QUALIMAPA 2005-2006

28. Influence des pairs • 42% des jeunes de moins de 30 ans se déclarent influencés par les conseils de leurs proches et amis pour tout acte d’achat. • Le bouche à oreille autour d’une marque est un facteur d’influence dans la décision d’achat pour plus de 40% des 15-30 ans. Source : http://www.journaldunet.com • Un client mécontent partage son insatisfaction avec au moins 9 autres personnes et 13% des clients mécontents font part de leur mésaventure à 20 personnes ou plus • En revanche un client satisfait neparle qu’à 5 personnes. Source : http://strategis.ic.gc.ca Master QUALIMAPA 2005-2006

29. Saveurs et Saisons Magasin Locaux Produits Commodité Prix Atmosphère Achat Désir/Besoin Client Durée de passage Confiance Budget Temps passé dans le magasin Influence des pairs Master QUALIMAPA 2005-2006

30. Conclusion Facteur dominant du choix du distributeur Master QUALIMAPA 2005-2006

31. Conclusion Bien perçus par les consommateurs Aliments fonctionnels Mais… les aliments enrichis sont à l’opposé des aliments BIO Master QUALIMAPA 2005-2006

32. Conclusion • Vente de produits naturellement enrichis: • Bleu Blanc Cœur • Columbus • Benefic… Master QUALIMAPA 2005-2006

33. Multimédia Site Internet : http://mimp.free.fr • Interactif • Reflète notre étude • Perspective envisageable Master QUALIMAPA 2005-2006

34. Multimédia Menu du site Menu du site Page de présentation du site Master QUALIMAPA 2005-2006

35. Multimédia Page définissant les aliments fonctionnels Quelques exemples Master QUALIMAPA 2005-2006

36. Multimédia Master QUALIMAPA 2005-2006

37. Multimédia Affiche définissant les Oméga 3 Définition Histoire des Oméga 3 Origine Petites informations Master QUALIMAPA 2005-2006

38. Forces et faiblesses Faiblesses Forces Des personnes déjà clientèle des magasins spécialisés, Clients non représentatifs Manque de contact avec les tuteurs Manque de temps Partenaire intéressé par notre étude Très impliquées Connaissances terrain Master QUALIMAPA 2005-2006

39. Merci de votre attention Master QUALIMAPA 2005-2006