Instant corn noodle
Download
1 / 14

INSTANT CORN NOODLE - PowerPoint PPT Presentation


  • 159 Views
  • Uploaded on

INSTANT CORN NOODLE. Nurul Qomariyah 105100300111035 Arinta Dea Puspita 105100300111011 Lufi Tri Wahyu N. 105100300111037 Vicky Pratama P. 105100301111051 Adha Dwi Pujo 105100301111027. PENDAHULUAN. LATAR BELAKANG

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' INSTANT CORN NOODLE' - marin


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
Instant corn noodle
INSTANT CORN NOODLE

Nurul Qomariyah 105100300111035

Arinta Dea Puspita 105100300111011

Lufi Tri Wahyu N. 105100300111037

Vicky Pratama P. 105100301111051

Adha Dwi Pujo 105100301111027


Pendahuluan
PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG

Salah satu program pemerintah dalam upaya diversifikasi pangan ialah pemilihan jagung sebagai bahan baku alternatif seperti pembuatan mi. Menurut data Badan Pusat Statistik, produksi jagung secara nasional mengalami peningkatan setiap tahunnya. Pada tahun 2006, produksi jagung nasional mencapai 11,6 juta ton. Sementara itu, produksi jagung secara nasional untuk tahun 2007 diperkirakan mencapai 13,3 juta ton (Badan Pusat Statistik, 2007).


Pendahuluan 1
PENDAHULUAN… (1)

TUJUAN

Mengetahui metode dan hasil dari penggandaan skala pembuatan mi jagung yang didasarkan pada penelitian skala laboratorium

Melakukan beberapa uji analisis terhadap hasil penggandaan skala mi jagung tersebut yang nantinya dapat digunakan sebagai acuan dalam pengembangan ke dalam skala industri.

MANFAAT

Menghasilkan desain proses produksi, formulasi, dan analisis mi jagung kering yang sesuai agar bisa diaplikasikan ke skala pilot plan untuk selanjutnya nanti diterapkan pada skala komersial, yaitu skala industri.



Hasil dan pembahasan
HASIL DAN PEMBAHASAN

OPERATION PROCESS

CHART


Hasil dan pembahasan1
HASIL DAN PEMBAHASAN

Penelitiantentang pembuatan mie jagung ini diawali dengan melakukan percobaan skala laboratorium berdasarkan hasil perlakuan terbaik dari jurnal yang digunakan sebagai acuandanskripsimahasiswauntukdijadikandasarperlakuan yang terbaikdalampenggandaanskala.

Hasil Perbandingan Skala Laboratorium dan Skala Ganda


Hasil dan pembahasan2
HASIL DAN PEMBAHASAN

Pada penelitian ini, skala laboratorium menggunakan ukuran atau kapasitas sebesar 200 gram, sedangkan untuk skala ganda digunakan 10 kali lipat dari ukuran atau kapasitas dari skala laboratorium, yakni sebesar 2000 gram atau 2 kg. Pada penggandaan skala ini dilakukan ulangan sebanyak dua kali. Salah satu uji kualitas dari produk mie jagung yang dilakukan adalah analisis kadar air, berikut adalah hasil analisis dari pengujian kadar air tersebut.

Hasil Perbandingan Skala Laboratorium dan Skala Ganda…(1)


Hasil dan pembahasan3
HASIL DAN PEMBAHASAN

Analisis kadar air, metode oven

  • Kadar air skala laboratorium:

  • Kadar air (%bb) = x 100%

    = 21,1%

  • Kadar air skala ganda:

  • Kadar air (%bb)= x 100%

    = 40,9%


Hasil dan pembahasan4
HASIL DAN PEMBAHASAN

Daftar Mesin dan Peralatan yang dibutuhkan

  • Ekstruder Manual

  • Timbangan Digital

  • Timbangan Analytic

  • Baskom


Hasil dan pembahasan5
HASIL DAN PEMBAHASAN

  • Alat Pengaduk

  • Loyang

  • Tabungukur

  • Panci pengukus

  • Oven “Heraeus”


Hasil dan pembahasan6
HASIL DAN PEMBAHASAN

Kebutuhan Bahan Baku, Bahan Tambahan, dan Utilitas


Hasil dan pembahasan7
HASIL DAN PEMBAHASAN

Rendemen Produk

  • Rendemen = x 100%

  • Rendemen produk mie jagung skala ganda:

  • Berat awal = 2826 gram

  • Berat hasil akhir= 2161,32 gram

  • Rendemen= x 100%

    = 76,47%


Kesimpulan
KESIMPULAN

Pada penelitian ini, skala laboratorium yang digunakan adalah sebesar 200 gram dan skala gandanya adalah 10 kali lipat dari skala laboratorium, yakni sebesar 2000 gram atau 2 kg

Dari hasil uji analisis kadar air diperoleh hasil untuk skala laboratorium sebesar 21,1% dan skala ganda sebesar 40,9%

Hal tersebut membuktikan bahwa ukuran ataupun metode yang digunakan dalam skala laboratorium belum tentu memberikan hasil yang sama ketika diterapkan dalam skala ganda. Rendemen yang dihasilkan dari skala ganda tersebut adalah sebesar 76,47%.



ad