冬季藥膳介紹

1. 冬季藥膳介紹

2. 大 綱 • 冬季養身保健五大原則 • 冬季飲食原則 • 何謂藥膳 • 常見的冬季藥膳介紹

3. 冬季養生保健五大原則 • 早睡晚起，等太陽出來後再活動 • 運動以少量出汗為原則，流汗後需立刻更衣擦汗，避免吹風 • 預防慢性病復發，適度保暖可以帽子、圍巾保暖，記得增減衣物，避免大汗淋漓 • 多喝水，一天約2000~3000c.c. • 保持空氣流通，不要蒙頭睡覺

4. 冬季飲食原則（1） • 均衡飲食，適量蔬果 • 辛溫發汗的食物：蔥、薑、胡椒 • 溫性食物：羊肉、牛肉、雞肉、芝麻、韭菜、栗子、桂圓 • 冬天寒燥，可選擇滋陰的食物：海參、黑木耳

5. 冬季飲食原則（2） • 多吃熱食，忌生冷冰品、飲品 • 烤、炸、辣食物少食用 • 太鹹、太油的食物應該減量

6. 何謂藥膳 藥膳是以中藥材和食物做為原料，經過烹飪加工，使同時具有藥效和食品的美味，不但具有營養價值，更具有防治疾病、保健強身、延年益壽的功效。

7. 常見的食膳 • 蕃茄牛肉鍋 • 黑芝麻粥 • 生薑牛奶 • 薑母鴨 • 八珍湯 • 當歸羊肉湯

8. 蕃茄牛肉鍋 （1） 【配料】蕃茄150克、牛肉100克、洋蔥1個、薑 少許、卷心菜150克，酒少許。 【作法】 把上述食材分別洗淨，蕃茄切塊，卷心菜、牛肉切片。將牛肉、蔥、薑放入鍋內，加入清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，至牛肉快熟時，加鹽、味精、酒調味。

9. 蕃茄牛肉鍋 （2） 【功效】 具健脾開胃、調理氣血，食譜中的番茄為當季食材，而牛肉及薑、酒具有溫熱去寒的功效。

10. 黑芝麻粥 【配料】黑芝麻25克、白米50克。 【作法】黑芝麻炒熟研末備用，白米洗淨與黑芝 麻入鍋同煮至煮沸後，改用文火煮粥。 【功效】補益肝腎，滋養五臟 註：適於中老年體質虛弱者，並有預防早衰功效。

11. 生薑牛奶 【配料】生薑汁一匙約15cc、牛奶150~200cc。 【作法】將上述食材和少許白糖，放入瓷杯內， 蓋上蓋子蒸熱飲用。 【功效】散寒胃氣、止嘔的功效。每天喝一杯， 手腳之寒氣便會漸失。

12. 薑母鴨（1） 【配料】鴨肉一隻、薑母鴨包一帖、麻油、 米酒、薑。 【作法】 1.將藥膳料用一碗米酒浸泡20分鐘，待用。 2.鴨肉一隻洗淨，切成小塊狀，待用。 3.用麻油一匙、鴨肉、薑母，在鍋內炒出香味。 4.將（1）＋（3）＋米酒一瓶放入鍋內，加水淹沒鴨肉，待煮沸出味即可。

13. 薑母鴨（2） 【功效】 此料理在寒冷的冬季裡喝起來最過癮，方中當歸、黃耆更具有暖身及整腸、增進食慾促進消化吸收、造血、利尿之功效。

14. 八珍湯 【配料】八珍藥包一帖。 【作法】本藥材一帖，需先浸泡約20分鐘， 加上其它食材（川燙過的排骨、雞肉、 或素料）一同燉煮至熟爛為止，可加 米酒、鹽調味。 【功效】補氣養血。

15. 當歸羊肉湯 【配料】當歸、薑、羊肉、酒。 【作法】將羊肉洗淨切塊，川燙備用，加入當 歸、薑、酒及調料，燉煮1~2小時即可 【功效】溫中補血、去寒強身。適用於容易疲 倦、臉色蒼白、怕冷及易四肢冰冷的人

16. 謝謝觀賞敬請指教 諮詢專線：07-3121101轉6400 E-Mail ：nsedu-tcm@ms.kmuh.org.tw 護理衛教室關心您的健康