普宁豆干课题研究案例分析

普宁豆干课题研究案例分析 制作人：周燕专教育技术学专业 022814114

内容简介 • 案例的题目及其类型 • 课时及使用对象 • 学习目标 • 学习活动 • 教师角色 • 学生角色 • 学习结果 • 简单评论

题目: 普宁豆干课题研究类型: 研究性学习课程

使用对象 : 高一年级学生课时: 一个学期（以课外时间为主）

学习目标 • 研究性学习最显著的特点是主动探究的过程、亲身经历的体验，以及情境性问题的解决。培养的探究技能主要有以下几类：（1）资料收集技能（2）思维和推理技能（3）操作技能（4）传达与交流技能（5）合作技能

学习活动 第1~3周，组建“普宁豆干”研究小组并完成分组工作，将其分为 “网页组”及“制作组”并落实各组任务。参与本课题的同学分为两组：网页组和制作组。（一）以下是网页组的工作：网页组分为网页组和材料组，名单如下（略)

1. （4~6周）完成本研究小组首页，（建议栏目：历史、制法、吃法、销售渠道及小组论坛，具体分议）并在这段时间内完成“历史”部分的编辑。 2. （7~8周）参观豆干制作工场，请有关老师讲授“豆干制作”的化学原理，并完成网页“制法”部分

3. （11~12周）小组外出品尝普宁豆干，写心得，并进行采访，了解销售渠道。网页完成“吃法及销售渠道”部分。 4. （13~14周）组织小组讨论，就“普宁豆干”的可持续发展提出自己的看法。 5. （15周）小组成员书写并交上本学期的研究学习的心得体会。

（二）制作组的工作： 第四周到下架山镇访问陈顺鸿伯伯采访豆干制作的过程第五周集中整理访问“豆干制作工艺”的资料小组成员交流，分析、综合、整理出一份内容准确的资料第六周到斗文村动手制作豆干每一位成员都要亲自动手第七周到下架山镇动手制作豆干同上第八周阶段小结比较两家的制作方法有何异同

第九周请专家解释豆干的制作原理 从化学科的角度了解豆干的成分及制作过程的化学反应并整理成文专家讲解学生质疑第十周成立豆干制作实验室改变豆干外部颜色熟悉各种设备的使用并学习制作传统豆干颜色能吸引人，试用咖啡等色购买天然色素第十一周暂停期中考试第十二周对豆干外型的改变缩小（珍珠豆干）变形（印上“双喜”字）特制“双喜”木片第十三周试着改变豆干内部材料调进水果汁，变成甜豆干第十四周请专家讲解能否加入防腐保鲜剂来延长保质期解决豆干不能久存的问题第十五周讨论产品包装问题提高普宁豆干名气酒香也怕巷子深涉及广告技巧第十六周完成本次课题研究的各项工作总结自己所学到知识，得到的经验交流。

（三）活动相关 • 研究课题涉及的主要领域和相关领域：人文、化学、经济。 • 计划访问的专家：校内一位、校外两位。 • 活动所需的条件：普宁历史研究资料、电脑（制作网页）、数码相机、 • 实验室（制作豆干的设备）

教师角色——指导者 主要体现在一下几个方面： • 一、教师的主导作用是让学生于潜移默化中接受人文教育 1、培养学生的心理情感2、让学生养成好习惯3、培养协作精神 • 二、老师的指导作用包括增强学生的科学素质 1、培养科学探索精神 2、感悟科学研究方法

学生角色——主体地位 • 学生课题组在研究性学习中征求各种意见之后，由自己来决定其研究内容、研究方式、研究结果表达和展示形式等，指的是学生能积极思维，围绕一定的内容提出自己的问题，能对所研究的问题做出有理有据的回答，能依靠自己收集各种文献资料数据并做出可靠与否的评价，指的是学生能够承担他自己决定的事情，认真负责地把这些事情做好。

学习结果 1、每位成员都必须在每次集体行动后写一篇心得或总结。 2、每位成员都应动手参与制作豆干。 3、通过学生的认真参与，全方位地了解本次课题研究的各项内容，并将自己身体力行得来的成果用网页的形式表达出来，同时拟加英文版，让全世界都知道普宁豆干、知道普宁。

4、成果应用设想：改进产品外形包装，将研究成果投放市场。 • 最终学习主页的形式，将学习的成果展示出来；并与其他课题的学习小组进行经验交流。（点击进入成果页面）

简单评论 • 纵观整个案例，会发现本案例的活动组织得很有条理。总结其特点有： • 一、本研究课题是涉及化学、经济、人文科学以及信息技术等的综合学习，对于高一的学生来说是一种能力的挑战。这样，不但可以提高学生的信息素养，也可以促进学生对相关学科的学习兴趣。同时，因为在信息技术课中引入了其他学科或日常的生活知识也有利与学生学会对所学的信息技术知识进行迁移。这也是信息技术活动课的一大特点。

二、在整个学习活动过程中，隐藏着教师的悉心指导。教师在学生自主学习的过程中对学生实行全程跟踪指导，根据不同阶段，针对不同学生的不同问题进行个别化的指导，把指导学生的重点放在对学生学习积极性的调动和帮助学生发现可能陷入的困境上。无论是资料的积累，还是外出活动的进行过程中，教师都是学生的亲密伙伴和指导者。二、在整个学习活动过程中，隐藏着教师的悉心指导。教师在学生自主学习的过程中对学生实行全程跟踪指导，根据不同阶段，针对不同学生的不同问题进行个别化的指导，把指导学生的重点放在对学生学习积极性的调动和帮助学生发现可能陷入的困境上。无论是资料的积累，还是外出活动的进行过程中，教师都是学生的亲密伙伴和指导者。

三、通过角色扮演的方式来激励学生的学习动机，并要求学生扮演各个角色，比如记者。三、通过角色扮演的方式来激励学生的学习动机，并要求学生扮演各个角色，比如记者。采用小组合作的学习组织形式，有效地促进学生之间的沟通和交流，体现建构主义的“协作”要素，实现了成员之间优势的有机互补。在小组的内部又有不同的分工，使每个同学都有活动的重点，可以进行讨论，将各自的观点整合在一起形成小组的观点，进行发布。每个学生在这样的合作中都能获得反馈信息，使其度问题和自身策略的运用后能有一个深刻的人士，使他们的思维更具有批判性和创造性，而责任的共同与成功的共享又有利于学生良好品格的形成。

四、在活动过程中，访问了相关领域的专家学者。一方面，增进了学生对豆腐的制作工艺的了解，另一方面，促进了学生对本土文化的认识，培养学生热爱家乡的热情，以及加强了对发扬传统文化的思考。四、在活动过程中，访问了相关领域的专家学者。一方面，增进了学生对豆腐的制作工艺的了解，另一方面，促进了学生对本土文化的认识，培养学生热爱家乡的热情，以及加强了对发扬传统文化的思考。

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