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运动与能量

运动与能量. 主讲人：国家级健身指导员、国家高级营养师 刘继东先生 QQ ： 851688878 新浪微博： ＠营养讲师刘继东 时间： 2012 年 7 月 28 日 10:00 公益课堂：健身中国网. 能量是什么？. 电能、热能、风能、太阳能、机械能等等这些都是大自然赐予人类的动力源，要好好的珍惜！ 人类生命的动力源来自哪里？ 当然是：碳水化合物、脂肪和蛋白质！要认真对待！ 人类机体内还有其他动力源吗？？？. 人体的能量是怎么来的？. A 、三大供能营养素经消化转化为人体可吸收的小分

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Presentation Transcript

  1. 运动与能量 主讲人：国家级健身指导员、国家高级营养师 刘继东先生 QQ：851688878 新浪微博：＠营养讲师刘继东 时间：2012年7月28日10:00 公益课堂：健身中国网

  2. 能量是什么？ 电能、热能、风能、太阳能、机械能等等这些都是大自然赐予人类的动力源，要好好的珍惜！ 人类生命的动力源来自哪里？ 当然是：碳水化合物、脂肪和蛋白质！要认真对待！ 人类机体内还有其他动力源吗？？？

  3. 人体的能量是怎么来的？ A、三大供能营养素经消化转化为人体可吸收的小分 子营养物质吸收进入血液、进入细胞，通过代谢 合成更新衰老组织，同时经过代谢分解形成代谢 产物释放化学能，这些化学能再经过转化成为生 命活动中各种能量的来源！ B、分解代谢是放能过程，合成代谢是吸能过程！ C、物质代谢过程中的能量的释放、转移和利用构成 了能量代谢过程，也就是生命的特征！

  4. 让我们重新认识能量 什么是能量单位? 国际计量单位系统：焦耳（J）、卡（cal） 实际运用：千焦(kJ)、兆焦(MJ)、千卡(kcal) 1焦耳：1牛顿的力量将1kg的物质移动1米所消耗的能量； 1千卡：1000g水的温度由15摄氏度上升到16摄氏度所需要的能量 1Kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal

  5. 让我们重新认识能量 人类如何获得能量？ 人体必需从食物中获取能量，用于生命的活动！ 内脏的运转、肌肉的收缩、体温的调节以及生长发育都离不开能量！ 希望全国的健身教练都不要忽略营养学的重要性！

  6. 让我们重新认识能量 什么是食物的卡价？ 把1克供能物质分解后所释放出的热量称为该物质的卡价，也叫“食物的热价”。 问题： 人类摄取的供能物质的卡价是多少？ 碳水化合物？ 脂肪？ 蛋白质？

  7. 体外燃烧： 1克碳水化合物平均产能17.15kJ(4.1kcal) 1克脂肪平均产能39.54kJ(9.45kcal) 1克蛋白质平均产能23.64kJ(5.65kcal) 体内氧化 1克碳水化合物平均产能17.15kJ(4.1kcal) 1克脂肪平均产能39.54kJ(9.45kcal) 1克蛋白质平均产能18.2kJ(4.35kcal) 生理卡价： 1克碳水化合物平均产能16.81kJ(4.0kcal) 1克脂肪平均产能37.56kJ(9.0kcal) 1克蛋白质平均产能16.74kJ(4.0kcal)

  8. 让我们重新认识能量 能量来源的分配： 根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量的55%-65%、脂肪占20%-30%、蛋白质占10%-15%为宜 年龄小、运动状态因素时，蛋白质及脂肪的供能比例可以适当增加。成人脂肪摄入量不宜超过总能量的30%

  9. 能量消耗 能量守恒定律？ 从一种形式转化为另一种形式的过程中既不增加也不减少！ 理想平衡状态： 个体的能量需要量=消耗量 人的能量消耗途径： 基础代谢、体力活动、食物热效应、机体生长发育的需要四个方面。

  10. 能量消耗 （一）基础代谢 定义：人体在维持呼吸、心跳等基本生命活动情况下的能量代谢，即在清晨而又极安静的状态下不收精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响而产生的能量代谢。 基础代谢率 定义：在单位时间内的基础代谢，以小时、每平方体表面积（或每公斤体重）所发散的热量来表示

  11. 能量消耗 基础代谢的测量方法： 气体代谢法：在临床中，采用代谢车来测量 体表面积计算法： 即：基础代谢=体表面积×基础代谢率×24

  12. 能量消耗 体表面积的计算： 基础代谢的高低与体表面积呈正比关系！ 人体的体表面积可根据身高、体重来推算。 男性：A=0.00607H+0.0127W-0.0698 女性：A=0.00568H+0.0126W-0.0461 式中：A---体表面积（平方米） H---身高（厘米） W---体重（公斤）

  13. 能量消耗 基础代谢率的查表：

  14. 能量消耗 案例计算1： 一个20岁的男青年，身高170厘米，体重60公斤，一个20岁的女青年，身高165厘米，体重55公斤，请计算他们的基础代谢是多少？

  15. 能量消耗 男性体表面积=0.00607 × 170+0.0127 × 60-0.0698=1.72平方米 女性体表面积=0.00568 × 165+0.0126 × 55-0.0461=1.69平方米 故： 男基础代谢=1.72 ×37.9 ×24=1564.5kcal 女基础代谢=1.69 ×35.1 ×24=1423.7kcal

  16. 能量消耗 基础代谢的影响因素 1、体表面积：基础代谢率的高低与体重不成比例关系而与体表面积成正比； 2、年龄：人的一生有两次代谢活跃期，成人后随年龄的增加，代谢缓慢降低，也有个体差异。 3、性别：女性代谢率低于男性 4、激素：甲状腺功能亢进使基础带邪恶率升高，2去甲肾上腺素可使基础代谢下降25% 5、季节与劳动强度或体力强度：寒季高于暑季，体力高者高于体力低者。

  17. 能量消耗 （二）体力活动 人体的能量消耗主要部分其实是体力活的消耗 体力活动消耗量与体力活动强度、体力活动时间、动作姿势及熟练层度有关。 体力活动分为：职业活动、社会活动、家务劳动和休闲活动等！

  18. 能量消耗 我国建议体力活动水平分级

  19. 能量消耗 影响体力活动能量消耗的因素： 1、肌肉越发达者，能量消耗越多； 2、体重越重者，能量消耗越多 3、劳动强度越大、持续时间越长者，能量消 耗越多； 4、工作熟练程度越高， 能量消耗越少。

  20. 能量消耗 （三）食物的热效应（又叫食物的特殊动力作用） 在进食时： 碳水化合物的消耗增加5%-6% 脂肪的消耗增加4%-5% 蛋白质的消耗增加30%-40% 混合膳食平均增加总能耗的10%

  21. 能量消耗 • 食物热效应只增加体热的外散，而不能增加可利用的能量，即食物热效应对于人体是一种损耗而不是一种效益！ • 为了保存体内的营养储备，我们进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量，使能量的摄入与消耗保持平衡！

  22. 能量消耗 （四）人的生长发育 处于青春发育期的少年除上述三个方面的热量消耗外，自身的生长发育也需要一定的能量。 每增加一克的新组织需要消耗20kJ的热量。孕妇、胎儿亦是如此！ 但是，当人的青春发育期结束时，这部分的能量消耗也就不存在了！

  23. 人体总能量需要的确定 （一）计算法 注意： 能量需要量是基础代谢、体力活动消耗和食物热效应的总和，但并不是单纯的总和相加！基础代谢占总消耗量的60%-70% 体力活动的消耗和基础代谢的消耗是相对的关系，而食物热效应占总消耗的10%左右。

  24. 人体总能量需要的确定 案例计算2： 一个20岁的男青年，身高170厘米，体重60公斤，一个20岁的女青年，身高165厘米，体重55公斤，假设他们的体力活动为中等体力活动级别，请计算他们的日总消耗量（或总需要量）多少？

  25. 人体总能量需要的确定 计算法步骤一： 计算出基础代谢或者根据基础代谢率计算基础代谢。（见前页） 男基础代谢=1564.5kcal 女基础代谢=1423.7kcal

  26. 人体总能量需要的确定 计算法步骤二： 计算出体力活动消耗的能量（或者总需要量） 体力活动消耗量（需要量）=基础代谢×PAL（活动体力系数） 男= 1564.5kcal ×1.78=2783.9kcal 女=1423.7kcal ×1.64=2333.7kcal 注：以上数据为日能量消耗（需要）量的相对总数，要计算实际总数应将食物热效应考虑进去！

  27. 人体总能量需要的确定 计算法步骤三： 计算食物热效应数： 男食物热效应数=2783.9kcal ×10% =278.4kcal 女食物热效应数=2333.7kcal ×10% =233.4kcal

  28. 人体总能量需要的确定 最后一步： 相对数相加即为人体总能量需要量！ 男每日总能量消耗量（需要量） =2783.9kcal+278.4kcal=3062.3kcal 女每日总能量消耗量（需要量） =2333.7kcal+233.4kcal=2567.1kcal

  29. 人体总能量需要的确定 （二）查表法（根据我国居民膳食能量推荐摄入量表）

  30. 人体总能量需要的确定 经查表得知： 男每日总能量消耗量（需要量）为2700kcal 至3200kcal之间 女每日总能量消耗量（需要量）为2300kcal 至2700kcal之间

  31. 运动中的能量消耗的计算 人体的消耗除维持基础代谢之外，还要满足体力和脑力劳动的需要，对运动者来说尤其要满足肌肉活动的需要，因此我们就有了相对代谢率这个概念！ 相对代谢率：运动时的净能耗与基础代谢率的比值，用RMR表示，

  32. 运动中的能量消耗的计算 公式：RMR=（运动的热量代谢-安静的热量代谢）÷基础代谢率。 A、根据运动项目的RMR值查表来计算单项活动中的能量消耗。

  33. 运动中的能量消耗的计算

  34. 运动中的能量消耗的计算 公式： 热量消耗（E）=（RMR+1.2) ×(BMR ×BSA÷60) ×T(分钟) RMR:相对代谢率 BMR:基础代谢率 BSA:体表面积

  35. 运动中的能量消耗的计算 案例计算3： 一名身高160厘米，体重50公斤的19岁男运动员在训练中跑了三次100米，每次12秒，2次1500米，每次5分钟，计算其在这两项运动中消耗了多少热量？

  36. 运动中的能量消耗的计算 1、查表得该男运动员的BMR为39.2kcal/（平方米/小时） 2、计算其BSA即体表面积为1.463平方米 3、查表100米的RMR为209,1500米的RMR为30， 4、将以上数据套入热量消耗（E）=（RMR+1.2) ×(BMR ×BSA÷60) ×T(分钟)公式 4、跑2次100米的能量消耗为E1,跑3次1500米的能量消耗为E2. 5、E=E1+E2=418.87kcal.即2次100米和3次1500米训练时的能量消耗。

  37. 运动中的能量消耗的计算 B、在运动实际运用中我们还可以采用心率来计算RMR的值并利用公式来计算能量消耗！ 男RMR=0.072×心率-5.608 女RMR=0.065 ×心率-4.932

  38. 运动中的能量消耗的计算 案例计算4： 一名运动员在训练中持续维持心率在160次/分钟的强度达到10分钟，请计算他这段时间的能量消耗是多少？

  39. 运动中的能量消耗的计算 1 、查表得该男运动员的BMR为39.2kcal/（平方米/小时 2、计算其BSA即体表面积为1.463平方米 3、从心率计算其RMR为5.912 则该运动员的热量消耗为： E=【（5.912+1.2）+（39.2×1.463÷60）×10】=67.99kcal

  40. 能量的食物来源 1、普遍存在于各种食物当中； 2、粮谷类、薯类含碳水化合物较多，是最经 济的食物来源； 3、油脂作物富含脂肪， 4、动物性食物含有动物脂肪和蛋白质； 5、大豆和硬果也含有丰富的脂肪和蛋白质； 6、蔬菜水果中，三大供能营养素含量较少。 7、各类食物中的含量请参见食物成分表。

  41. 祝：健身中国网和我国健身事业 再创辉煌！

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