Recomendaciones para una Dieta Correcta Nut. Ma. Carmen Iñarritu Pérez

1. Recomendaciones para una Dieta CorrectaNut. Ma. Carmen Iñarritu Pérez

2. Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día. ¿Qué es la dieta?

3. Nutrición • Es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. La nutrición es fundamentalmente un proceso celular que ocurre en forma continua y está determinado por la interacción de factores genéticos y ambientales; entre los últimos se destaca la alimentación y factores de tipo físico (clima, altitud, etc.), biológico, psicológico y sociológico.

4. Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena. Alimentación

5. Dieta Correcta: • Suficiente • Equilibrada • Adecuada • Inocua • Completa • Variada

6. Dieta correcta: Suficiente • Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos de tal manera que el adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen con la velocidad adecuada. • Desde el punto de vista energético, en las cantidades que cubran las necesidades del organismo, pero sin excesos.

7. Gráficas de Crecimiento:www.cdc.gov/growthcharts/ Puntos de corte de IMC para > de 2 años: > centila 75 = Sobrepeso > centila 85 = Obesidad > centila 97 = Obesidad severa

8. http://www.cdc.gov/growthcharts

9. http://www.cdc.gov/growthcharts

10. Ingesta diaria recomendada de Energía para niños

11. Recomendación de Energía para adolescentes:

12. Necesidades de proteína según la edad:

13. Necesidades de proteínas según edad:

14. Dieta Correcta: Equilibrada Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí % del Gasto Energético Total

15. Dieta Correcta: Adecuada • Acorde a las condiciones fisiológicas del individuo: a la edad, sexo, actividad física y estado de salud. • Acorde también con los gustos y la cultura, y ajustada a los recursos económicos.

16. Dieta Correcta: Inocua • Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud, porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminante. • Y se consuma con moderación.

17. Dieta Correcta: Completa • Que contenga todos los nutrimentos. • Se recomienda incluir en cada comida de los 3 grupos de alimentos.

18. Dieta Correcta: Variada Incluya diferentes alimentos de cada grupo en las diferentes comidas.

20. Recomendaciones para integrar una alimentación correcta: • Incluye, al menos, un alimento de cada grupo en cada una de las tres comidas del día.

21. Recomendaciones: Come la mayor variedad posible de alimentos: • Muchas frutas y verduras, en lo posible crudas y con cáscara.

22. Recomendaciones: • Suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas y galletas, arroz o avena) combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzos).

23. Recomendaciones: • Pocos alimentos de origen animal, prefiere el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego, cabrito o res.

24. Recomendaciones: • Consume lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal. • Prefiere los aceites a la manteca, mantequilla o margarina. • Cocina con poca sal, endulza con poca azúcar, no las pongas en la mesa y modera el consumo de productos que los contengan en exceso

25. Recomendaciones: • Bebe agua pura en abundancia. • Recomendación: 1 ml/kcal Alrededor de 2 lt/día

26. Ingestión de agua sugerida por grupos de edad: Niños Peso Volumen de líquidos 0.5 – 3 kg 120 ml/kg 3 – 10 kg 100 ml/kg 10 – 20 kg 1000 ml + 50 ml/kg por arriba de 10 kg 20 kg 1500 ml + 20 ml/kg por arriba de 20 kg Adultos Edad Volumen de líquidos 16 – 30 años 40 ml/kg 31 – 55 años 35 ml/kg 56 – 65 años 30 ml/kg 65 años o más 25 ml/kg Embarazo 30 ml + a la ingestión diaria sugerida Lactancia 750 a 1000 ml + a la ingestión sugerida Modificado de: En Casanueva E. y col. Nutriología Médica. Ed. Médica Panamericana. 2001. pp. 537

27. Recomendaciones: Procura la máxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos: • Bebe únicamente agua hervida o desinfectada. • Lava y desinfecta las frutas y verduras. • Lávate las manos con agua y jabón antes de comer y después de ir al baño. • Las pescados, mariscos, carnes y huevo deben consumirse bien cocidos.

28. Recomendaciones: • Acumula, por lo menos, 30 minutos de actividad física al día. • La Academia Americana de Pediatría recomienda: • Limitar el tiempo de televisión, videojuegos a 1 ó 2 horas al día. • Por cada hora adicional de t.v., el niño deberá realizar una actividad aeróbica.

29. Recomendaciones: • Mantén un peso saludable, el exceso y la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud.

30. Recomendaciones: • Vigila el crecimiento y desarrollo de los niños

31. Recomendaciones: • Cuida que tu cintura mida menos que tu cadera. • Cuida que tu cintura mida menos de: Hombres: 94 cm Mujeres: 80 cm

32. Recomendaciones: • Si tomas bebidas alcohólicas, no bebas más de dos copas al día y solo con alimentos. • Evita fumar.

33. Recomendaciones: • Come tranquilo, sabroso, en compañía y de preferencia en familia.

35. Raciones diarias recomendadas de cada grupo de alimentos por edad:

36. La alimentación debe: • Aportar los nutrimentos necesarios para el crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento adecuados. • Ser un satisfactor emocional (sabor, color, olor, textura, presentación). • Realizarse en un clima agradable, dándole tiempos específicos, sin tensiones y permitiendo la convivencia humana.

37. La alimentación debe: • Según Satter, para lograr una relación alimentaria positiva se requiere de una división de responsabilidades: • Los encargados son responsables de quéalimentos ofrecen a los niños y cómolos ofrecen. • Los niños son los responsables de cuánto comen. Más aún, son responsables de comer o de no hacerlo.

38. ¿Qué pasa en México?

39. Encuesta Nacional de Nutrición 1988 y 1999 (niños < de 5 años) 1988 1999

40. Hipótesis de Barker: • Hipótesis de los orígenes fetales de las enfermedades crónicas. • Plantea que una mala nutrición materna, así como el pobre crecimiento fetal e infantil son un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas, debido a que afectan la programación de la estructura corporal, la fisiología y el metabolismo.

41. OBESIDAD EN MEXICO 1 9 8 8 1 9 9 9 Sobrepeso 150% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 35.3 Obesos 270% Obesos 300% Sobrepeso 23.5 23.5 19.5 Obesos Obesos 128% Obesos Obesos 8.7 6.5 5.4 4.2 <5a 5-12 Adultos <5a 5-12 Adultos

42. Prevalencias de sobrepeso + obesidad en 1988 y 1999 en < 12 años y mujeres (12 a 49 años) por grupo de edad Edad (años)

43. Cambios en la media de compras de alimentos en 1998 en relación a 1984 (%) por grupos de alimentos % Fuente: Rivera JA y Col. Epidemiological and nutritional transition in Mexico: Rapid increase of non-communicable chronic diseases and obesity. Public Health Nutrition. 5: (1A) 113-122, 2002

44. Contribución de Energía (Kcal/día) per cápita de los principales alimentos en la dieta de los escolares. * ** *** **** *Leche y queso; ** Arroz, galletas, caja de galletas y pastas;***Bebidas industr., agua de frutas y azúcar; ****Café y té.

45. Indicadores de síndrome metabólico por categoría de IMC en niños y adolescentes (11-19 años) * * * * * p<0.001 Villalpando y col., no publicado