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Laboratorio 3. Carlos R Virella Pérez Biol 3051L Sec 127L, 075L. Introducción. Los organísmos vivos se diferencian de los no vivos por que se componen de moléculas orgánicas tales como: Carbohidratos. Proteínas. Grasas. Ácidos nucleicos .

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Presentation Transcript
laboratorio 3

Laboratorio 3

Carlos R Virella Pérez

Biol 3051L

Sec 127L, 075L

introducci n
Introducción
  • Los organísmos vivos se diferencian de los no vivos por que se componen de moléculas orgánicas tales como:
    • Carbohidratos.
    • Proteínas.
    • Grasas.
    • Ácidos nucleicos.
  • La mayoría de estas moléculas están compuestas por átomos de carbono.
  • Estas moléculas, además de carbono, contienen varios o todos de los siguientes elementos: hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo.
cont intro
Cont…. Intro…
  • Estos componentes se le añaden al esqueleto de carbono y forman cadenas que se conocen como grupos funcionales.
  • Estos grupos funcionales le proveen unas características únicas a las moléculas
grupos funcionales
Grupos funcionales
  • Grupo hidroxilo: -OH
    • Presente en alcoholes y azúcares.
    • Alcoholes:
      • compuesto orgánico que tiene el grupo hidroxilo (-OH) pegado al carbono.
grupos funcionales5
Grupos funcionales
  • Grupo carbonilo: -CO
    • Podemos tener dos moléculas con la misma fórmula molecular “isómeros estructurales”, pero al variar la localización del grupo funcional, se tiene dos moléculas completamente diferentes.
    • Por ejemplo, si se encuentra el grupo carbonilo al final de la molécula, el compuesto orgánico se conoce como un aldehido.
    • Si se encuentra en el medio de la molécula, se conoce como una cetona.
grupos funcionales6
Grupos funcionales
  • Grupo carboxilo: -COOH
    • Moléculas que contienen este grupo funcional se conocen como ácidos orgánicos.
  • Grupo amino: -NH2
    • Compuestos con este grupo funcional se conocen como aminas.
    • Uno de los ejemplos de moléculas que contienen este grupo funcional son los amino ácidos, las moléculas que forman las proteínas.
    • Los amino ácidos tienen dos grupos funcionales presentes: el grupo amino y el grupo carboxilo.
grupos funcionales7
Grupos funcionales
  • Grupo sulfhidrilo: -SH
    • Grupo que se encuentra en algunas proteínas y le provee estabilidad a las mismas.
  • Grupo fosfato: -OPO3
    • Este grupo tiene uno de los oxígenos pegado a un carbono del esqueleto de la molécula. Los demás se encuentran libres y ayudan a transferir energía entre moléculas.
grupos funcionales8
Grupos funcionales
  • Los grupos funcionales le proveen unas características y propiedades distintas a las moléculas biológicas.
  • Es posible identificar estas moléculas orgánicas porque cada tipo de molécula demuestra propiedades únicas.
  • Tipos de purebas:
    • Colorimétrica.
      • Cualitativa.
      • Cuantitativa.
carbohidratos
Carbohidratos
  • Los carbohidratos son componentes estructurales importantes de las células y además, son una forma de almacenar energía.
  • Contienen carbono hidrógeno y oxígeno.
  • Tres tipos:
    • Monosacáridos.(glucosa, fructosa)
    • Disacáridos.(sacarosa, lactosa)
    • Polisacáridos.(almidón, celulosa)
grasas o l pidos
Grasas (o Lípidos)
  • Los lípidos, igual que los carbohidratos, son una fuente de almacenar energía.
  • Componen una parte importante de las membranas y son los componentes importantes de algunas vitaminas, algunas hormonas y el colesterol.
prote nas
Proteínas
  • Las proteínas forman parte estructural de las células, controlan procesos de la célula, y actúan como mensajeros. Forman parte importante de anticuerpos, enzimas y receptores celulares.
cidos nucleicos
Ácidos Nucleicos
  • Los ácidos nucleicos contienen el código de la vida y transmiten la información de una generación a otra.
prueba de benedict
Prueba de benedict
  • Se utiliza para detectar azúcares reductoras.
  • Esta prueba detecta los grupos aldehídos libres presentes en azúcares reductoras (monosacáridos y algunos disacáridos)
  • Los carbohidratos con estos grupos funcionales (los aldehídos) pueden ser oxidados.
  • Al añadir el reactivo de Benedict al azúcar reductora, y al calentarlo, obtendremos un cambio en el color de la reacción a naranja o ladrillo intenso mientras más sea la abundancia de azúcares reductoras.
  • Un cambio a color verde indica la presencia de azúcares reductoras en menor cantidad.
procedimiento
Procedimiento
  • Marcar 6 tubos de ensayo a 1 y a 3 centímetros del fondo y rotular del 1 a 6.
  • Añadir jugo de cebolla hasta 1 cm del tubo 1.
  • Añadir jugo de papa hasta 1 cm del tubo 2.
  • Añadir agua hasta 1 cm del tubo 3.
  • Añadir sacarosa hasta 1 cm del tubo 4.
  • Añadir fructosa hasta 1 cm del tubo 5.
  • Añadir glucosa hasta 1 cm del tubo 6.
  • Añadir reactivo de Benedict hasta los 3 cm de los 6 tubos.
  • Calentar los tubos por 3 minutos en baño de agua caliente.
  • Remover y observar los colores obtenidos.
resultados
Resultados
  • Resultados de la Prueba de Benedict:
  • Color ladrillo: Positivo (alta concentración de azúcares)
  • Color verde: (poca concentración de azúcares)
  • Color azul: Negativo
tabla 1 prueba de benedict

Tabla 3.2 Resultados prueba de benedict

Tubo

Contenido

Color antes de calentar

Color después de calentar

1

Jugo de cebolla

2

Jugo de papa

3

Agua

4

Sacarosa

5

Fructosa

6

Glucosa

Tabla 1(prueba de benedict)
prueba de yodo para almid n
Prueba de Yodo para almidón
  • La prueba de yodo se utiliza para detectar almidón.
  • El almidón es un polímero de glucosa que se encuentra en las plantas y es usado para almacenar energía.
  • Una prueba positiva para almidón tiñe de azul oscuro a negro.
procedimiento18
Procedimiento
  • Marcar 3 tubos de ensayo a 1 centímetro del fondo y rotular del 1 a 3.
  • Añadir jugo de cebolla hasta 1 cm del tubo 1.
  • Añadir jugo de papa hasta 1 cm del tubo 2.
  • Añadir agua hasta 1 cm del tubo 3.
  • Añadir de 3-4 gotas de yodo a cada tubo.
  • Anotar los resultados en la Tabla 3.3 y compararlos con los resultados negativos y positivos en la Figura
resultados19
Resultados
  • Resultados de la Prueba de Yodo:
  • Color negro o azul oscuro: Positivo
  • Color blanco transparente: Negativo
tabla 2 prueba de yodo para almid n

Tabla 3.3 Resultados prueba de yodo para almidón

Tubo

Contenido

Positivo

Negativo

1

Jugo de cebolla

2

Jugo de papa

3

Agua

Tabla 2(prueba de yodo para almidón)
prueba de sud n para identificaci n de grasas
Prueba de Sudán para identificación de grasas
  • Detecta las cadenas de hidrocarbonos que están en la molécula.
  • Con la prueba de Sudán, estos grupos de hidrocarbonos se tiñen de rojo
procedimiento22
Procedimiento
  • Rotular 3 tubos de ensayo con nimeros del 1 – 3.
  • Añadir Aceite al tubo # 1
  • Añadir Almidon al tubo # 2
  • Añadir Agua al tubo # 3
  • Añadir reactivo de sudan a los tres tubos.
  • Obervar resultados y anotarlos en la tabla.
resultados23
Resultados
  • Resultados de la Prueba de Sudán:
  • Color rojo: Positivo (detecta las cadenas de hidrocarbonos)
  • Color original o transparente: Negativo
prueba de biuret para prote nas
Prueba de Biuret para proteínas
  • El reactivo de Biuret está compuesto de hidróxido de sodio y sulfato de cobre.
  • El grupo amino de las proteínas en presencia del reactivo de Biuret, hace que el reactivo cambie de azul a violeta.
procedimiento25
Procedimiento
  • Marcar tres tubos de ensayo a 1 y a 3 cm del fondo.
  • Añadir albúmina hasta 1 cm del tubo 1.
  • Añadir caldo de pollo hasta 1 cm del tubo 2.
  • Añadir agua hasta 1 cm del tubo 3.
  • Añadir Biuret hasta los 3 cm de los 3 tubos.
  • Referirse a la Figura para comparar colores.
  • Anotar los resultados en la Tabla.
resultados26
Resultados
  • Resultados de la Prueba de Biuret:
  • Color violeta:Positivo (detecta los grupos aminos en las proteínas)
  • Color azul: Negativo
tabla 4 biuret para proteinas

Tabla 3.5 Resultados prueba de Biuret para proteinas

Tubo

Contenido

Positivo

Negativo

1

Albúmina

2

Caldo de pollo

3

Agua

Tabla 4 (Biuret para proteinas)
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