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Laboratorio 3. Carlos R Virella Pérez Biol 3051L Sec 127L, 075L. Introducción. Los organísmos vivos se diferencian de los no vivos por que se componen de moléculas orgánicas tales como: Carbohidratos. Proteínas. Grasas. Ácidos nucleicos .

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Laboratorio 3

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Presentation Transcript


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Laboratorio 3

Carlos R Virella Pérez

Biol 3051L

Sec 127L, 075L


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Introducción

  • Los organísmos vivos se diferencian de los no vivos por que se componen de moléculas orgánicas tales como:

    • Carbohidratos.

    • Proteínas.

    • Grasas.

    • Ácidos nucleicos.

  • La mayoría de estas moléculas están compuestas por átomos de carbono.

  • Estas moléculas, además de carbono, contienen varios o todos de los siguientes elementos: hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo.


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Cont…. Intro…

  • Estos componentes se le añaden al esqueleto de carbono y forman cadenas que se conocen como grupos funcionales.

  • Estos grupos funcionales le proveen unas características únicas a las moléculas


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Grupos funcionales

  • Grupo hidroxilo: -OH

    • Presente en alcoholes y azúcares.

    • Alcoholes:

      • compuesto orgánico que tiene el grupo hidroxilo (-OH) pegado al carbono.


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Grupos funcionales

  • Grupo carbonilo: -CO

    • Podemos tener dos moléculas con la misma fórmula molecular “isómeros estructurales”, pero al variar la localización del grupo funcional, se tiene dos moléculas completamente diferentes.

    • Por ejemplo, si se encuentra el grupo carbonilo al final de la molécula, el compuesto orgánico se conoce como un aldehido.

    • Si se encuentra en el medio de la molécula, se conoce como una cetona.


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Grupos funcionales

  • Grupo carboxilo: -COOH

    • Moléculas que contienen este grupo funcional se conocen como ácidos orgánicos.

  • Grupo amino: -NH2

    • Compuestos con este grupo funcional se conocen como aminas.

    • Uno de los ejemplos de moléculas que contienen este grupo funcional son los amino ácidos, las moléculas que forman las proteínas.

    • Los amino ácidos tienen dos grupos funcionales presentes: el grupo amino y el grupo carboxilo.


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Grupos funcionales

  • Grupo sulfhidrilo: -SH

    • Grupo que se encuentra en algunas proteínas y le provee estabilidad a las mismas.

  • Grupo fosfato: -OPO3

    • Este grupo tiene uno de los oxígenos pegado a un carbono del esqueleto de la molécula. Los demás se encuentran libres y ayudan a transferir energía entre moléculas.


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Grupos funcionales

  • Los grupos funcionales le proveen unas características y propiedades distintas a las moléculas biológicas.

  • Es posible identificar estas moléculas orgánicas porque cada tipo de molécula demuestra propiedades únicas.

  • Tipos de purebas:

    • Colorimétrica.

      • Cualitativa.

      • Cuantitativa.


Carbohidratos l.jpg

Carbohidratos

  • Los carbohidratos son componentes estructurales importantes de las células y además, son una forma de almacenar energía.

  • Contienen carbono hidrógeno y oxígeno.

  • Tres tipos:

    • Monosacáridos.(glucosa, fructosa)

    • Disacáridos.(sacarosa, lactosa)

    • Polisacáridos.(almidón, celulosa)


Grasas o l pidos l.jpg

Grasas (o Lípidos)

  • Los lípidos, igual que los carbohidratos, son una fuente de almacenar energía.

  • Componen una parte importante de las membranas y son los componentes importantes de algunas vitaminas, algunas hormonas y el colesterol.


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Proteínas

  • Las proteínas forman parte estructural de las células, controlan procesos de la célula, y actúan como mensajeros. Forman parte importante de anticuerpos, enzimas y receptores celulares.


Cidos nucleicos l.jpg

Ácidos Nucleicos

  • Los ácidos nucleicos contienen el código de la vida y transmiten la información de una generación a otra.


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Prueba de benedict

  • Se utiliza para detectar azúcares reductoras.

  • Esta prueba detecta los grupos aldehídos libres presentes en azúcares reductoras (monosacáridos y algunos disacáridos)

  • Los carbohidratos con estos grupos funcionales (los aldehídos) pueden ser oxidados.

  • Al añadir el reactivo de Benedict al azúcar reductora, y al calentarlo, obtendremos un cambio en el color de la reacción a naranja o ladrillo intenso mientras más sea la abundancia de azúcares reductoras.

  • Un cambio a color verde indica la presencia de azúcares reductoras en menor cantidad.


Procedimiento l.jpg

Procedimiento

  • Marcar 6 tubos de ensayo a 1 y a 3 centímetros del fondo y rotular del 1 a 6.

  • Añadir jugo de cebolla hasta 1 cm del tubo 1.

  • Añadir jugo de papa hasta 1 cm del tubo 2.

  • Añadir agua hasta 1 cm del tubo 3.

  • Añadir sacarosa hasta 1 cm del tubo 4.

  • Añadir fructosa hasta 1 cm del tubo 5.

  • Añadir glucosa hasta 1 cm del tubo 6.

  • Añadir reactivo de Benedict hasta los 3 cm de los 6 tubos.

  • Calentar los tubos por 3 minutos en baño de agua caliente.

  • Remover y observar los colores obtenidos.


Resultados l.jpg

Resultados

  • Resultados de la Prueba de Benedict:

  • Color ladrillo: Positivo (alta concentración de azúcares)

  • Color verde: (poca concentración de azúcares)

  • Color azul: Negativo


Tabla 1 prueba de benedict l.jpg

Tabla 3.2 Resultados prueba de benedict

Tubo

Contenido

Color antes de calentar

Color después de calentar

1

Jugo de cebolla

2

Jugo de papa

3

Agua

4

Sacarosa

5

Fructosa

6

Glucosa

Tabla 1(prueba de benedict)


Prueba de yodo para almid n l.jpg

Prueba de Yodo para almidón

  • La prueba de yodo se utiliza para detectar almidón.

  • El almidón es un polímero de glucosa que se encuentra en las plantas y es usado para almacenar energía.

  • Una prueba positiva para almidón tiñe de azul oscuro a negro.


Procedimiento18 l.jpg

Procedimiento

  • Marcar 3 tubos de ensayo a 1 centímetro del fondo y rotular del 1 a 3.

  • Añadir jugo de cebolla hasta 1 cm del tubo 1.

  • Añadir jugo de papa hasta 1 cm del tubo 2.

  • Añadir agua hasta 1 cm del tubo 3.

  • Añadir de 3-4 gotas de yodo a cada tubo.

  • Anotar los resultados en la Tabla 3.3 y compararlos con los resultados negativos y positivos en la Figura


Resultados19 l.jpg

Resultados

  • Resultados de la Prueba de Yodo:

  • Color negro o azul oscuro: Positivo

  • Color blanco transparente: Negativo


Tabla 2 prueba de yodo para almid n l.jpg

Tabla 3.3 Resultados prueba de yodo para almidón

Tubo

Contenido

Positivo

Negativo

1

Jugo de cebolla

2

Jugo de papa

3

Agua

Tabla 2(prueba de yodo para almidón)


Prueba de sud n para identificaci n de grasas l.jpg

Prueba de Sudán para identificación de grasas

  • Detecta las cadenas de hidrocarbonos que están en la molécula.

  • Con la prueba de Sudán, estos grupos de hidrocarbonos se tiñen de rojo


Procedimiento22 l.jpg

Procedimiento

  • Rotular 3 tubos de ensayo con nimeros del 1 – 3.

  • Añadir Aceite al tubo # 1

  • Añadir Almidon al tubo # 2

  • Añadir Agua al tubo # 3

  • Añadir reactivo de sudan a los tres tubos.

  • Obervar resultados y anotarlos en la tabla.


Resultados23 l.jpg

Resultados

  • Resultados de la Prueba de Sudán:

  • Color rojo: Positivo (detecta las cadenas de hidrocarbonos)

  • Color original o transparente: Negativo


Prueba de biuret para prote nas l.jpg

Prueba de Biuret para proteínas

  • El reactivo de Biuret está compuesto de hidróxido de sodio y sulfato de cobre.

  • El grupo amino de las proteínas en presencia del reactivo de Biuret, hace que el reactivo cambie de azul a violeta.


Procedimiento25 l.jpg

Procedimiento

  • Marcar tres tubos de ensayo a 1 y a 3 cm del fondo.

  • Añadir albúmina hasta 1 cm del tubo 1.

  • Añadir caldo de pollo hasta 1 cm del tubo 2.

  • Añadir agua hasta 1 cm del tubo 3.

  • Añadir Biuret hasta los 3 cm de los 3 tubos.

  • Referirse a la Figura para comparar colores.

  • Anotar los resultados en la Tabla.


Resultados26 l.jpg

Resultados

  • Resultados de la Prueba de Biuret:

  • Color violeta:Positivo (detecta los grupos aminos en las proteínas)

  • Color azul: Negativo


Tabla 4 biuret para proteinas l.jpg

Tabla 3.5 Resultados prueba de Biuret para proteinas

Tubo

Contenido

Positivo

Negativo

1

Albúmina

2

Caldo de pollo

3

Agua

Tabla 4 (Biuret para proteinas)


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