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飲料製備

飲料製備. 指導老師：葉佳聖老師 班級：夜四技餐旅一甲 組別：第 3 組 組員： 9A2M0033 沈詩傑 9A2M0044 蔡寬益 9A2M0056 湯詩亭 9A2M0060 莊宜瑄 999M0144 蘇凱琳. 霜淇淋製作. 材料： 霜淇淋液、脆笛酥、 OREO 餅乾、 MILO 脆 片、牛奶、 果糖 器具： 霜淇淋機、杯皿 做法： 將霜淇淋液倒入霜淇淋機，等待冷卻，後製作出霜淇淋，加上裝飾即完成。. 霜淇淋製作. 食材成本分析： 霜淇淋 液 120 元 / 罐 15 支 8 元 /1 支 OERO 68 元 28 片 /275g 2.5 元 / 片

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Presentation Transcript

  1. 飲料製備 指導老師：葉佳聖老師班級：夜四技餐旅一甲組別：第3組組員：9A2M0033沈詩傑9A2M0044蔡寬益9A2M0056湯詩亭9A2M0060莊宜瑄999M0144蘇凱琳

  2. 霜淇淋製作 • 材料：霜淇淋液、脆笛酥、OREO餅乾、MILO脆片、牛奶、果糖 • 器具：霜淇淋機、杯皿 • 做法：將霜淇淋液倒入霜淇淋機，等待冷卻，後製作出霜淇淋，加上裝飾即完成。

  3. 霜淇淋製作 • 食材成本分析： 霜淇淋液120元/罐 15支 8元/1支 OERO68元 28片/275g2.5元/片 脆笛酥 89元 100支/700g0.89元/支 MILO59元 1包/175g1支約5g1.7元/支 牛奶 80元 1罐/950g

  4. 實作照片檔

  5. 實作心得 製作霜淇淋還蠻不錯玩，在製作時真的技術要好不然會像我們這組做得歪七扭八！ 我們是第二次才做到，第一次製作時同學們太瘋狂了，瞬間秒殺霜淇淋。整個傻眼！

  6. 咖啡集中營-冰拿鐵、冰摩卡 • 材料：咖啡豆、牛奶、冰塊、果糖、巧克力醬、焦糖醬、泡沫鮮奶油 • 器具：磨豆機、義式咖啡機、雪平鍋、冰桶、杯皿、吧叉匙 • 做法：將咖啡豆磨成粉後，使用義式咖啡機萃取咖啡液後，雪平鍋內裝冰塊水將咖啡液冷卻，杯皿內裝冰塊約七分滿後，倒入咖啡液和果糖攪拌均勻，將牛奶慢慢倒入(漸層)，在上面用泡沫鮮奶油和焦糖醬巧克力醬做裝飾即完成。

  7. 實作照片檔

  8. 實作心得 哈哈哈哈，我們這組做的漸層崩壞，只好拍拍別組同學的來充當一下，蠻有趣的，到牛奶時千萬不能太粗魯要慢慢地倒才會成功。

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