1 / 12

Pokrmy na objednávku

Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Označujeme někdy názvem „ minutky“. Příprava minutek je specifický, rychlý způsob přípravy pokrmů. Jejich tepelná úprava nepřesahuje 25 minut.

lorene
Download Presentation

Pokrmy na objednávku

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5EU peníze školámregistrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Označujeme někdy názvem „ minutky“. Příprava minutek je specifický, rychlý způsob přípravy pokrmů. Jejich tepelná úprava nepřesahuje 25 minut. Používáme pouze kvalitní suroviny, které musí být dopředu připraveny. Veškeré potřebné zařízení a náčiní musí být v dosahu tepelného zdroje, na kterém minutky upravujeme. Pokrmy na objednávku

  3. Kvalitní druhy mas. Vepřové Hovězí Telecí Drůbež Ryby Nejčastěji používané suroviny http://office.microsoft.com

  4. Doplňte názvy jednotlivých části mas vhodných na úpravu minutkových pokrmů. k… p…..(k…) v…… p…… http://www.jehnecimaso.cz/obchod/veprove-maso Vepřové maso

  5. Zakreslete a napište vhodné části na úpravu minutkových pokrmů. Hovězí maso http://office.microsoft.com

  6. řešení roštěnec svíčková http://office.microsoft.com

  7. - před přípravou maso marinujeme - maso zprudka zapečeme - pozvolnadopékáme - dobu pečení neprodlužujeme - do masa nepícháme - obracíme kleštěmi Zásady při přípravě minutek http://office.microsoft.com

  8. - používáme kvalitní druhy (doplňte názvy olejů) ……………………………………………………………... - olej musí být rozehřátý na 180°C, - při nižší teplotě se maso neopéká, - pouští šťávu a není křehké, - při teplotě vyšší se olej přepaluje - potřebné množství oleje – zakrývá pouze dno pánve Olej na opékání https://www.google.cz/search?hl=cs&q=maso%20z%20lososa&tbs

  9. - po opečení přidáme moučné máslo (měkké máslo dobře promícháme s prosátou hladkou moukou, uhněteme váleček, zabalíme jej do pergamenového papíru a uložíme do chladničky). - tím šťávu zahustíme a dodáme ji charakteristickou chuť. Dokončení šťávy http://www.databazereceptu.org/dir/recepty/1360412389/jidlo/jidlo.jpg

  10. Minutkové pokrmy připravujeme - pečením na: (doplňte názvy zařízení na tepelnou úpravu) ……………. …………….. ……………… - smažením Tepelné úpravy minutek https://www.google.cz/imghp?hl=cs&tab=ii&authuser=0

  11. Vysvětlete co je to minutková úprava. Uveďte zásady, které musíme při ní dodržovat. Které tepelné úpravy používáme. Jaká musí být teplota oleje při opékání a proč. Vyjmenujte suroviny na přípravu minutek. Napište jaké minutkové pokrmy jste připravovali. Otázky a úkoly

  12. Zdroje http://office.microsoft.com http://www.jehnecimaso.cz/obchod/veprove-maso https://www.google.cz/search?hl=cs&q=maso%20z%20lososa&tbs http://www.databazereceptu.org/dir/recepty/1360412389/jidlo/jidlo.jpg https://www.google.cz/imghp?hl=cs&tab=ii&authuser=0 ŠINDELKOVÁ ALENA. Kuchařské práce - Technologie 1. díl pro OU. 2. vydání. Praha: Parta, 2001. ISBN 80-7320-052-X.

More Related