1 / 10

Показатели безопасности пищевого сырья в комплексной технологии переработки керчаков

Показатели безопасности пищевого сырья в комплексной технологии переработки керчаков. Югай А. В., к.т.н., доцент кафедры ДЗС ФГБОУ ВПО «ВГУЭС», филиал в г. Находке. Нормативные документы, регламентирующие показатели безопасности пищевой продукции. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

lise
Download Presentation

Показатели безопасности пищевого сырья в комплексной технологии переработки керчаков

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Показатели безопасности пищевого сырья в комплексной технологии переработки керчаков Югай А. В., к.т.н., доцент кафедры ДЗС ФГБОУ ВПО «ВГУЭС», филиал в г. Находке.

  2. Нормативные документы, регламентирующие показатели безопасности пищевой продукции • ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ СанПиН 2.3.2.1078-09 • ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 021/2011

  3. MYOXOCEPHALUS POLYACANTHOCEPHALUS (керчак многоиглый) MYOXOCEPHALUS JAOK (керчак яок)

  4. Обоснование пищевого использования (химический состав, физические свойства, энергетическая ценность, органолептические свойства, экономические показатели) Обоснование пищевого использования (показатели безопасности: микробиологические показатели, предельно-допустимые концентрации тяжелых металлов в рыбе) Обоснование комплексного использования сырья

  5. Содержание элементов в мышечной ткани керчаков, мкг/г сухой массы • * - количество ртути выражено в мкг/г сырой массы

  6. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ РЫБ

  7. СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ ВО ВТОРИЧНОМ СЫРЬЕ КЕРЧАКОВ, МКГ/Г • * - количество ртути выражено в мкг/г сырой массы

  8. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ

  9. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

More Related