1 / 36

Keterampilan Tata Boga SMA Negeri 11 Yogyakarta

BUMBU & REMPAH. Keterampilan Tata Boga SMA Negeri 11 Yogyakarta. Disusun oleh : Anis Nuryati Suprapto , S.Pd.T. Pengertian bumbu dan rempah. Bumbu adalah suatu bahan untuk me ningkatkan aroma dan rasa makanan tanpa mengubah arom a bahan a sli .

lirit
Download Presentation

Keterampilan Tata Boga SMA Negeri 11 Yogyakarta

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BUMBU & REMPAH Keterampilan Tata BogaSMA Negeri 11 Yogyakarta Disusunoleh : Anis NuryatiSuprapto, S.Pd.T

  2. Pengertianbumbudanrempah • Bumbu adalah suatu bahan untuk meningkatkan aromadan rasa makanan tanpa mengubah aroma bahan asli. • Rempahadalahbahanaromatik yang digunakanuntukmeningkatkan rasa dan aroma makanan,padaumumnyaberbentukkering

  3. Pengertianpengaroma • Bahan untuk menambah aroma baru pada pada makanan, yang dapat mengubah aroma asli

  4. Fungsi • Memberi rasa padamasakan • Memberi warna pada masakan • Menambah nafsu makan • Mengawetkan makanan

  5. Klasifikasibumbu • Umbi Bawang Bombay, Bawanglaki, Bawangmerah, Bawangputih • Akar Kencur, Kunyit , Lengkuas, Jahe(ginger), TemuKunci • Buah Asam , Belimbingwuluh, Cabai, Jeruknipis ,Merica • Biji Jintan, ,kapulaga, ketumbar, pala, Keluak, Kesumba • Daun Daunbawang, daunjambubiji, daunjati • Bunga Bungatelang, cengkih, pekak/bungatelang, bungakecombrang • Batang Serai, kayumanis,krangean, secang, mesoyi

  6. BumbuBunga BungaTelang

  7. BungaKecombrang

  8. Pekak

  9. Cengkih

  10. BumbuBuah Merica

  11. Kemiri

  12. Asam AsamKandis AsamSunti AsamJawa AsamGelugur

  13. Jeruk JerukPurut JerukNipis Jeruk Lemon JerukLimau

  14. Cabe Rawit CabeKeriting Teropong

  15. BumbuDaun DaunSuji

  16. Daunpandan

  17. DaunJeruk

  18. DaunKunyit

  19. DaunMangkokan

  20. BumbuBiji BijiKesumba

  21. Biji Pala

  22. Kapulaga

  23. jintan

  24. Keluak

  25. BumbuBatang Mesoyi

  26. Kayumanis

  27. Krangean

  28. Secang

  29. Vanili

  30. Serai

  31. BumbuAkar Jahe

  32. BumbuAkar Lengkuas

  33. Kunyit

  34. Kencur

  35. TemuKunci

  36. BumbuUmbi Bawang

More Related