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上海的小吃. 目录. 小组分工、调查方式 访谈记录 上海小吃总介绍 城隍庙 南翔小笼 蟹壳黄 活动感受 资料引用 完. 小组分工. 马秋婷(组长):审核 + 制作 + 访谈 李嘉琳:制作 + 资料收集 + 访谈(摄影) 石燕:访谈 彭婷:资料收集. 调查方式. 1. 通过网络获取图片和文字资料。 2. 查阅相关书籍。 3. 访问了解这项知识的人。. 返回. 访谈记录.
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目录 • 小组分工、调查方式 • 访谈记录 • 上海小吃总介绍 • 城隍庙 • 南翔小笼 • 蟹壳黄 • 活动感受 • 资料引用 • 完
小组分工 • 马秋婷(组长):审核+制作+访谈 • 李嘉琳:制作+资料收集+访谈(摄影) • 石燕:访谈 • 彭婷:资料收集 调查方式 1.通过网络获取图片和文字资料。 2.查阅相关书籍。 3.访问了解这项知识的人。 返回
访谈记录 • 6月9日,为了了解现在的市民到底喜欢什么样的上海小吃,丰富各方面的知识,同时增强实践能力,我们部分小组成员来到百盛虹桥店,在步行街上采访了一些路人,了解了他们对于上海小吃的看法。
受欢迎的主要上海小吃 结论:南翔小笼最受欢迎,生煎等也普遍受人喜爱。主要原因是价格上和口味上与群众需求符合。
上海小吃 • 上海小吃在南宋时即有记载,明初上海成为东南名邑,制作渐趋精美,在清时随着上海商业日益繁荣,应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末,上海列为对外通商口岸后,相继吸取了各地风味小吃精华,几乎包括了全国各主要地方的特色,并加以发展和提高,形成自己的特色。上海小吃特点是品种繁多,兼具南北风味;选料严谨,制作精细;应节适令,因时更变;供应方便灵活。 返回
城隍庙 生煎馒头— • 海城隍庙是由明永乐年间金山神庙改建而成。上海城隍庙小吃是随着城隍庙的庙会兴盛而逐渐发展起来的。约在清咸丰、同治年间节令性庙市逐步向固定市场演变,发展到今天,已经有一个半世纪的悠久历史了。这里汇集了众多的上海地方小吃,各种店摊多达百余家,分布在大殿广场,荷花池四周。油汆、汤煮、锅烧、笼蒸、烘烤等各种带有上海风情的传统小吃应有尽有,并渐渐形成特色。
英国女王伊丽莎白二世、日本首相竹下登、加拿大总督让娜•索维、阿根廷总统梅内姆、美国总统克林顿等中外元首来到这里,无不被这些地方特色菜肴和小吃所深深打动。据说,克林顿总统访华,当在绿波廊酒楼吃到入口酥软,枣香扑鼻的枣泥酥时,竟激动得大为赞美:“我从来也没有吃到过这么好吃的点心。”英国女王伊丽莎白二世、日本首相竹下登、加拿大总督让娜•索维、阿根廷总统梅内姆、美国总统克林顿等中外元首来到这里,无不被这些地方特色菜肴和小吃所深深打动。据说,克林顿总统访华,当在绿波廊酒楼吃到入口酥软,枣香扑鼻的枣泥酥时,竟激动得大为赞美:“我从来也没有吃到过这么好吃的点心。” 枣泥酥饼— 返回
南翔小笼 • 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头,是上海有名的风味小吃之一。 返回
蟹壳黄 • 蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥,生煎馒头鲜嫩,深受茶客喜爱。20世纪30年代后期,出现了单卖这两个品种的专业店,如黄家沙、大壶春、吴苑等,名噪一时。 返回
活动感受 • 的确,如今的上海人吃得更好了,玩得更疯了,享受很多了。但是当你走累了,肚子饿得时候,或许在路边小吃店点上一碗牛肉粉丝汤再配2两生煎或是锅贴之类的,此时的你会体会到另一番滋味,也许,这些小吃比不少高档的饭店的食物都好吃呢!上海小吃种类多,不断翻花,还真是一门有趣的学问。 返回
资料引用 • http://image.cn.yahoo.com • http://search.cn.yahoo.com • http://www.69life.com • 《上海小吃的形成与发展》 返回
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