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Décrivez les différentes étapes de l’élevage du canard pour la production de foie gras PowerPoint PPT Presentation


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Décrivez les différentes étapes de l’élevage du canard pour la production de foie gras. 1-INTRODUCTION. A-Les étapes de la fabrication du foie gras age des animaux au gavage:9-25sem. durée du gavage:14-21j critères de sélection:vitesse d’engraissement+comportement calme

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Décrivez les différentes étapes de l’élevage du canard pour la production de foie gras

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Presentation Transcript


D crivez les diff rentes tapes de l levage du canard pour la production de foie gras l.jpg

Décrivez les différentes étapes de l’élevage du canard pour la production de foie gras


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1-INTRODUCTION

  • A-Les étapes de la fabrication du foie gras

  • age des animaux au gavage:9-25sem.

  • durée du gavage:14-21j

  • critères de sélection:vitesse d’engraissement+comportement calme

  • animaux sélectionnés:oies+canards

  • aliment distrbué:essentiellement du maïs

  • protocole:2 systèmes de gavage


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  • B-Qu’est ce que la stéatose hépatique?

  • Accumulation de lipides ds le foie

  • adaptation physiologique,patho chez HO

  • pour améliorer:mieux connaitre le métabo lipidique chez oisx mais il existe une sensibilité génétique à la stéatose hépatique

  • 3 règles de gavage en France


2 la st atose des palmid s gav s bases m taboliques et sensibilit g n tique l.jpg

2-La stéatose des palmidés gavés:bases métaboliques et sensibilité génétique

  • A-Mécanisme de la stéatose hépatique de gavage

  • 1 foie gras est l’expression d’1 stéatose hépatique d’origine nutritionnelle,avec hypertrophie cellulaire(réversible)


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  • Sources de lipides:

    lipides alimentaire st transfo au niveau de l’entérocyte en portomycrons qui st acheminés par le sg vers le FOIE

    la synthése d’acide gras au niveau du foie dépend:

    - de la dispo en précurseurs glucidiques

    - de la stimulation insulinique.


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  • Mécanismes

    Lipides hépatiques st complexés à des prot.:formation de lipoprotéines au niveau des hépatocytes(VLDL,HDL) qui pvent etre sécrétés ds le sg et exportés vers la périphérie.

    Qd il y a gavage,la synthése de VLDL,HDL est dépassée vu l’énorme qté de lipides néosynthétisés in situ.stockage de cet excès ds des vésicules cytoplasmiques.


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  • Ces vésicules devraient,après hydrolyse et réestérification,etre redirigée vers le processus de sécrétion.Cependant,puisque les animaux ne connaissent aucune période de jeune,il y a 1 stimulation insulinique permanente ce qui inhiberait l’hydrolyse et la réestérification des vésicules.

  • Résultats:accumulation des lipides ds les hépatocytes menant à la stéatose hépatique mais processus réversible!


B effets du gavage l.jpg

B-Effets du gavage


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Tableau 2

  • aug. du poids du foie gras:100g jusqu’à 100g

  • aug. de la concentration plasmatique en lipoprotéines hépatiques(VLDL,HDL)

  • dim.du % de TG ds les lipoprotéines

  • Accum. des lipides dans ttes les classes ds le foie:hypothèses;capa de synth lipoprot.dépassée;stim. Insulinique permanente

  • engraissement périphérique


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  • Expérience:comparaison des effets du gavage chez des oies landaises et chez des oies polonaises.

  • Résultats:landaises,steatose hépatique imp.

    Polonaise,engraissement périph.


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  • C-Facteurs de variation

    d’espece

    de race

    individuel


3 param tres g n tiques d am lioration du foie gras l.jpg

3-Paramètres génétiques d’amélioration du foie gras

  • A-Intro

    croisement:Muscovy ducks(male)*common ducks(femelle)->Mule ducks

    But de l’étude:sélection lignées CD sur caractére de croissance

    teste paramètres génétiques sur la descendance MD gavés.


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  • B-Matériel et technique

  • élevage de CD

  • Peséé à 6 sem.

  • IA des CD femelles avec semence Muscovy ducks

  • Descendants pesés à 6 sem.

  • Pesée à 13 sem->début gavage

  • pesée à 15 sem.->fin gavage

  • Abattage

  • Pesée foie

  • Refroidissement carcasse+foie à 4 degré

  • J suivt:pesée”paletot”


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  • C-Résultats

    HERITABILITE

  • h2 du BW des CC est grande=0.557

  • h2 des caractères MD moyennes avec

    h2 BW6=0.306,la + gde

    h2 FLW=0.104,la + petite

  • h2 tend à dim. Avec age ou système d’alim.

  • Etude de Poujardieu et al.(1994): h2+gde pr FLW ms conditions de gavage différentes


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  • Etude de Mignon-Grasteau et al.(1998)=

    H2 FLW=0.39(meme conditions que notre étude)

  • difficile de déterminer si h2 > chez Muscov ducks que chez les CD pour le caractère FLW chez les MD.


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CORRELATION GENETIQUE

  • BWmd,moyenne corrélés à BWCD6

  • BWMD15 moins corrélés à BWMD6 qu’à BWCD6

  • BW13 et 15 st hautement corrélés à PW mais pas à FLW

  • FLW moins corrélés avec les autres caractères et a une corrélation <0 avec BWmd et PWmd.


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  • D-Conclusion

    La sélection sur les BWCD6 aug. à la fois BWmd et PWmd et un petit peu FLW

    Parametres génét des muscovy ducks


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Bibliographie

  • La stéatose hépatique des palmidés gavés:bases métaboliques et sensibilité génétique.INRA,1999.D.hermiet et al.

  • Genetic parameters for overfed mule duck traits.7th World Congress,2002,montpellier

  • www.fao.org/DOCREP:004/Y4359F/y4359foe.htm

  • http://users.skynet.be/RNS/croisades/3_axes/foie_gras/gras0.htm/


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