Na karpia
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 10

na karpia PowerPoint PPT Presentation


  • 100 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

6. s. ó. o. o. w. b. p. s. na karpia. Proszę klikać w slajdy – pps bez hasła. Karp w galarecie. Składniki: karp o wadze około 1.3 kg, 3 średnie cebule, 25 dag marchewki 1 łyżeczka pieprzu 1 płaska łyżka soli, 2 łyżki cukru.

Download Presentation

na karpia

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Na karpia

6

s

ó

o

o

w

b

p

s

na karpia

Proszę klikać w slajdy – pps bez hasła


Na karpia

Karp w galarecie

Składniki: karp o wadze około 1.3 kg,

3 średnie cebule, 25 dag marchewki 1 łyżeczka pieprzu

1 płaska łyżka soli, 2 łyżki cukru

Potrawę przygotowujemy przynajmniej 12 godzin przed planowanym podaniem jej do stołu. Rybę patroszymy, płuczemy, odcinamy głowę, ogon i płetwy boczne, resztę kroimy w dzwonka.

Głowę i ogon karpia wykorzystamy do przygotowania wywaru: wkładamy je do specjalnego,

podłużnego naczynia do gotowania ryby,

razem z dokładnie umytą i pokrojoną cebulą w łupinie (z wyjątkiem zewnętrznej,

nie dającej się odczyścić warstwy) i obraną, pokrojoną w talarki marchewką.

Wsypujemy sól, pieprz i jedną łyżkę cukru, zalewamy wodą, tak by wszystko przykryła,

i doprowadzamy do wrzenia.

Dokładamy resztę ryby, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem

przez mniej więcej godzinę, od czasu do czasu potrząsając całym garnkiem. Uwaga! Gotującego się karpia nie mieszamy - w przeciwnym razie może się zdarzyć,

iż poszczególne kawałki ryby rozpadną się.

Po upływie godziny dodajemy jeszcze jedną łyżkę stołową cukru,

rybę zdejmujemy z ognia, odkrywamy i pozostawiamy w wywarze do ostygnięcia,

po czym ostrożnie wykładamy ją na półmisek, dekorujemy gotowaną marchewką

i zalewamy wywarem, cedząc go przez sito. Wstawiamy do lodówki - wyjmujemy bezpośrednio przed podaniem, nie wcześniej.

Podajemy z chrzanem.


Na karpia

Karp w piwie po staropolsku

Składniki :

1 karp (1.5 kg)

2 butelki jasnego piwa (0.66 l)

1 marchewka (10 dag)

1 cebula (10 dag)

5 dag rodzynek

1 cytryna (8 dag)

1.5 łyżki masła

1 łyżka mąki pszennej

3 łyżki startego chleba razowego

1.5 łyżki białego octu winnego

1 liść laurowy

2 goździki

3 ziarna ziela angielskiego

6 ziaren pieprzu

1/3 łyżeczki estragonu

1 łyżeczka przyprawy do ryb

szczypta cynamonu

1 łyżka cukru sól

pieprz czarny mielony


Na karpia

Sposób przygotowania

Rodzynki moczyć w ciepłej wodzie 20 min i osączyć.

Karpia oczyścić, wypatroszyć, opłukać, pokroić na dzwonka,

zalać wrzącą wodą z octem, przykryć i pozostawić na 5 min.

Marchewkę oczyścić, opłukać i pokroić w kostkę,

cebulę również. W płaskim, szerokim rondlu zagotować piwo z dwiema szklankami wody.

Włożyć karpia, marchewkę, cebulę, ziarna ziela angielskiego oraz pieprzu,

liść laurowy, goździki, przyprawić pieprzem i solą.

Gotować 20 min na małym ogniu.

Rybę wyjąć z wywaru, ułożyć na ogrzanym półmisku i przykryć.

Wywar rybny przecedzić, dodać karmel przygotowany z cukru i trzech łyżek wody,

starty chleb razowy, gałkę ugniecioną z masła i mąki,

rodzynki, cynamon, przyprawę do ryb, estragon oraz łyżeczkę skórki otartej z cytryny

i zagotować. Włożyć porcje ryby i ponownie zagotować.

Cytrynę obrać, usuwając albedo, pokroić w cienkie plasterki i włożyć


Na karpia

Karp pieczony w maślanym sosie

Składniki:1 kg karpiacytrynamasłomąkąsól, pieprz

Sposób przyrządzenia:Karpia sprawić, umyć, osuszyć, wyfiletować pozostawiając skórę.

Podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny,

przyprawić solą i pieprzem, odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Tak przygotowane porcje ryby obtoczyć w mące,

ułożyć w żaroodpornym naczyniu, obficie obłożyć wiórkami

masła ipiec przez około 45 minut w połowie pieczenia obracając

i polewając powstałym sosem. Podawać z dodatkiem surówki.


Na karpia

Wigilijny karp cytryną pachnący

Składniki:1 kg filetów z karpia1 cytryna4 łyżki masłasól, pieprz

Sposób przyrządzenia:Filety potrzebne do przyrządzenia tej potrawy muszą

mieć minimum 2,5 cm grubości,

cieńsze wyschną i potrawa nie będzie smaczna.

Cytrynę umyć w ciepłej wodzie, przekroić na połowę.

Jedną połowę pokroić w plastry.

Z drugiej otrzeć na tarce skórkę

(bez białej włókniny), a z miąższu wycisnąć sok.

Rybę podzielić na 4 porcje,

przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło,

obrumienić na nim porcje ryby.

Obsmażone porcje ryby skropić sokiem z cytryny,

oprószyć tartą skórką z cytryny,

na każdej porcji położyć plasterek cytryny i dopiec w piekarniku nagrzanym

do temperatury 200 stopni C. Ja opiekam przez 5 minut,

wnętrze ryby pozostaje wilgotne i jędrne.

Podawać z ziemniaczkami w mundurkach i zieloną sałatą lub z pieczywem.

Polecam, pychota.


Na karpia

Karp duszony z papryką, pomidorami i cebulą

Sposób przyrządzenia:

Filet karpia dokładnie umyć, osuszyć,

pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości około 2 cm,

posmarować każdy musztardą, odłożyć na 60 minut.

Cebulę obrać, pokroić w pół plastry. Paprykę oczyścić,

usunąć nasiona, pokroić wzdłużnie na ósemki.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić podobnie jak paprykę.

Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać kilka łyżek wina,

ułożyć warstwę, papryki, cebuli, pomidorów, przyprawić,

ułożyć plastry ryby i ponownie resztę dodatków, patelnię przykryć.

Dusić powoli przez około 30 minut.

Podawać z ryżem lub ziemniakami piure.

Składniki:

50 dkg dokładnie

wyfiletowanego karpia3 łyżki dobrej musztardy2 papryki2 pomidory1 cebula2 łyżki masła4 łyżki białego winasól, pieprz


Na karpia

Karp na pierzynce z kapusty

Składniki:Kapusta:1/2 kg kapusty kiszonej2 łyżki koncentratu pomidorowego2 cebule1/2 kg pieczarek1 ziemniak sól, pieprz 2 łyżki smalcu

Karp:1 kg karpia ( suma, sandacza…)4 dkg mąkiolej do smażeniasól, pieprz do smaku


Na karpia

Sposób przyrządzenia:Kapustę opłukać, pokroić, obgotować ok. 20 mini odcedzić.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na smalcu ,dodać do kapusty.

Pieczarki pokroić w plastry przesmażyć na smalcu i włożyć do kapusty.

Kapustę z dodatkami podlać wodą i dusić na wolnym ogniu aż zmięknie.

Zetrzeć surowego ziemniaka na tarce, masę wlać do kapusty,

dokładnie wymieszać i raz jeszcze zagotować, przyprawić.Karpia sprawić, umyć, bardzo dokładnie wyfiletować.

Pokrajać na porcje, posypać przyprawami i pozostawić

w chłodnym miejscu na 30 minut. Następnie oprószyć mąką,

zrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.Na półmisku ułożyć warstwę kapusty, a na niej porcje ryby.

Udekorować zieleniną.


Na karpia

http://www.rotfl.com.pl./

Smacznego

ewcia417 – grudzień 2008


  • Login