Diferencované stravování
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 27

Diferencované stravování PowerPoint PPT Presentation


  • 268 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Diferencované stravování. ·       Diferencované stravování je stravování přizpůsobené svým složením a energetickou hodnotou různým podmínkám života a činnosti jedince. ·       Stravu diferencujeme těmto podmínkám. -         věku -         pohlaví -         zdravotnímu stavu

Download Presentation

Diferencované stravování

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Diferencovan stravov n

Diferencované stravování

·       Diferencované stravování je stravování přizpůsobené svým složením a

energetickou hodnotou různým podmínkám života a činnosti jedince.

·       Stravu diferencujeme těmto podmínkám

-         věku

-         pohlaví

-         zdravotnímu stavu

-         druhu vykonávané práce

-         mimopracovní aktivitě

-         individuálním zvláštnostem člověka

-         podnebí a poloze země


Diferencovan stravov n

Výživa dětí a mladistvých

·       Dětsky organismus se v mnohém liší od organismu

dospělého člověka.

·       Fyziologické nároky rostoucího a dospívajícího organismu kladou

rozdílné požadavky na množství a složení stravy.

·       Základní specifikou organismu dítěte je jeho růst a zvětšování

tělesné hmotnosti.

·       Intenzita růstu je v jednotlivých fázích vývoje odlišná a podle toho

také vyžaduje rozdílný přísun živin.

1.   První místo zaujímá přísun bílkovin, které jsou základem struktury tkání

2.   Z minerálních látek má vysoké nároky na vápník

3.   Má vyšší nároky na energetickou spotřebu, proto zvyšujeme přísun

sacharidů a tuků.

4.   Současně vzrůstá potřeba vitamínů


Diferencovan stravov n

·       Potravu vybíráme tak, aby nejméně zatěžovala trávení a aby její přísun byl

pravidelný a častější

Každé období vývinu dítěte i mládeže má své specifické nároky na výživu


Diferencovan stravov n

Výživa těhotných a kojících žen


Diferencovan stravov n

·       Dítě je po celou dobu těhotenství vyživováno z matčina krevního oběhu,

proto je tak důležité, co žena během těhotenství konzumuje

·       Zdravá těhotná žena může jíst na co má chuť

1/3 těhotenství

Hmotnost matky je přibližně stejná.

Mezi 17 – 90 dnem se vytvářejí základy orgánů, tzn.,

že musí být vyloučen cigaretový kouř, alkohol, drogy i léčiva.

2/3 těhotenství

Váha vzroste asi o 4 kg.

Energetické nároky jsou vyšší.

Nutné je zvýšit přísun bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a ML

3/3 těhotenství

Váha se zvyšuje asi o 8 kg


Diferencovan stravov n

Obecné stravovací podmínky


Diferencovan stravov n

Denně jíme

-         syrové ovoce a zeleninu

-         pijeme alespoň půl litru mléka nebo jiné mléčné produkty

-         málo solíme – vznikají otoky, vyšší krevní tlak – kořeníme čerstvými

bylinami

-         ke smažení a mazání jsou vhodnější margaríny obohacené V

-         uhlohydráty – v celozrnném chlebu, bramborách

-         bílkoviny asi 80 – 100g  (2/3 živočišných, 1/3 rostlinných)

-         vypít alespoň 2l tekutin denně – mléko, minerálky, ovocné a zel. šťávy –

neslazené


Diferencovan stravov n

Výživa kojících matek

·       Energetické nároky rostou, stejně jako potřeba vápníku, vitamínů,

minerálních látek, tuků a sacharidů.

·       Nutné je zvýšit příjem libového masa, ovoce, zeleniny a tekutin.

·       Po skončení kojení je nutné změnit jídelníček, protože hrozí obezita.


Diferencovan stravov n

Výživa v různých pracovních podmínkách

Charakter pracovních podmínek je jedním z nejvýznamnějších faktorů,

podle něhož se má diferencovat stravování pracujících

1.Stravování těžce pracujících

-         těžká tělesná práce stupňuje

nároky na spotřebu energie

-         důležité je přiměřené zastoupení obsahu bílkovin, které jsou důležité

pro vývoj mohutnější svalové hmoty

2.Stravování v horkých provozech

-         zvýšená tělesná námaha zvyšuje nároky na přísun vody a solí,

které organismus ztrácí pocením

-         s vodou se ztrácejí z těla i organické látky – vitamíny skupiny B

-         vhodné jsou nápoje minerální vody a nekvašené ovocné šťávy


Diferencovan stravov n

3.Stravování pracujících v chladném provozu

-         je třeba zvýšit energetickou hodnotu stravy – sacharidy a tuky

4.Stravování duševně pracujících

-         nároky na energetickou hodnotu jsou nižší

-         přísun bílkovin se však nesnižuje, protože při jejich nedostatku se

dostavuje pocit únavy a přepracování

-         stravu konzumujeme v menších porcích, protože konzumace většího

množství potravy způsobuje překrvení trávicího systému a menší

prokrvení CNS, což vyvolává ospalost, slabost a únavu a tím oslabujeme

duševní výkony


Diferencovan stravov n

Význam diet

Výživu musíme přizpůsobit zdravotnímu stavu člověka. Různá onemocnění

ovlivňují biologické procesy v těle tak, že musíme změnit potřebu živin.

Pro tuto změnu se používá dieta

Dieta

-         je součást léčebné výživy, předepisuje ji lékař

-         ovlivňuje průběh nemoci a také rekonvalescenci

-         dodržuje se krátkodobě nebo dlouhodobě – dle nemoci


Diferencovan stravov n

Zásady dietního stravování

-         používáme prvotřídní suroviny

-         omezujeme tepelnou úpravu

-         omezujeme ostré koření (pálivou papriku, pepř, feferony)

-         kořeníme zelenými naťemi (kopr, petržel,místo octu používáme citron)

-         podle choroby zvyšujeme a snižujeme určité živiny

-         pravidelnost podávání pokrmů (5 krát denně, u cukrovky 6 kát denně)

-         dbáme na vkusnou úpravu pokrmů – zvyšuje chuť k jídlu u nemocných


Diferencovan stravov n

Základní znaky jednotlivých diet

Dieta č. 0 – Tekutá

Po operacích trávicího systému, dutiny ústní, při chorobách jícnu a hltanu. 

Úpravy - mechanická úprava stravy do tekuté formy.

Vylučujeme - alkoholické nápoje, kávu, ostré sýry, cibuli, česnek.

Dieta č. 1 – Kašovitá

Po operacích žaludku, při akutních žaludečních vředech, jícnu a hltanu.

Úprava – vařením, dušením a pak se strava upravuje do kašovité formy.

Vylučujeme – alkohol, kávu, uzeniny, cibuli, česnek, kyselé ovoce, tučné maso

a ocet.

Dieta č. 2 – Žaludeční šetřící

Při poruchách trávicího systému s dlouhodobým průběhem, choroby žaludku,

dvanáctníku, po operacích žaludku a dvanáctníku. Dietní  opatření spočívá v 

šetření postižené sliznice.

Úprava – vaření, dušení a úpravy bez tuku, podáváme malé porce 5krát až 6krát

denně.

Vylučujeme – smažení, ryby, uzená masa, koření, alkohol, káva, čokoláda,

silné vývary a nadýmavé potraviny.


Diferencovan stravov n

Dieta č. 3 – Racionální

Je určena pacientům, u nichž není třeba zvláštní úprava výživy. Je připravena

podle zásad správné výživy.

Vylučujeme – kouření, alkohol, sýry, moučníky.

Dieta č. 4 – Žlučníková – s omezením tuku

Při chorobách žlučníku, žlučníkových cest, žlučníkových kamenech, po infekční

žloutence, při střevních poruchách - chronických, slinivky břišní.

Úpravy - jídla vařená, dušená, méně kořeněná, málo kyselá, netučná a lehce

stravitelná.

Vylučujeme - tuky, vejce, tučná masa a vnitřnosti, syrová tvrdá zelenina –

nadýmá, pochutiny – koření, houby, káva; sladké tučné moučníky, smažené

pokrmy, nadýmavé potraviny – čerstvé pečivo, luštěniny,  ledové nápoje,

zmrzliny, alkohol.


Diferencovan stravov n

Dieta č. 5 – Bílkovinná

Při průjmových onemocněních.

Zvyšuje se obsah bílkovin a nepodáváme mléko a mléčné výrobky.

Přísné omezení zeleniny a ovoce, vitamín C se dodává syntetický.

Vylučujeme – tučné maso, sádlo, koření, zelí, luštěniny


Diferencovan stravov n

Dieta č. 6 – Nízkobílkovinná

Při chorobách ledvin – bílkoviny se snižují na půl roku a pokrmy se připravují

bez soli.

Omezujeme masité a mléčné pokrmy

Dieta č. 7 – Nízkocholesterolová – protisklerotická

U pacientů s vysokým obsahem cholesterolu v krvi tj. zvýšené množství tukových

látek v krvi.

Omezujeme – glycidy, tuky a smažení.

Doporučujeme – olej slunečnicový, olivový a sojový, ovoce, zelenina, ryby,

netučné sýry a mléko

Dieta č. 8 – Redukční – odtučňovací

Pro obézní, kde dieta je limitována energeticky. Do jídelníčku zařazujeme ovocné

a zeleninové dny. Jídlo se podává 6krát denně v odvážených porcích.

Úpravy – vaření, dušení, pečení a grilování. Pokrmy se připravují bez

zahušťování, polévky a moučníky nepodáváme.

Vylučujeme – cukr,tuky.


Diferencovan stravov n

Dieta č. 9 – Diabetická

Jídlo podáváme 6krát denně a nutný je příjem sacharidů ve snížených dávkách.

Stálou součástí jídelníčku je ovoce a zelenina.

Vylučujeme – cukr, med.


Diferencovan stravov n

Dieta č. 10 – Neslaná šetřící

Je určena pro pacienty s chorobami srdce, cév a vysokým krevním tlakem,

někdy i v těhotenství, tvoří-li se otoky nohou.

Vylučujeme – kuchyňskou sůl a potraviny obsahující sodík (moučníky s kypřicím

práškem a jedlou sodou).

K dochucení používáme aromatické koření – zelená petržel, kopr, pažitka,

bobkový list atd.

Dieta č. 11 – Výživná strava

Pro nabytí tělesné síly a tělesné hmotnosti. Nejčastěji po infekčních chorobách,

po operacích, plicním TBC.

Vylučujeme – alkohol a kouření

Dieta č. 12 – Strava batolat

Pro děti od půl roku do tří let. Jídlo je lehce stravitelné, měkké a pestré.


Diferencovan stravov n

Dieta č. 13 – Strava větších dětí

Od 4 do 15 let života, pokud nepotřebují zvláštní dietu, zařazujeme všechna

běžná a oblíbená jídla.

Dieta č 14 – Výběrová

Jiné dietní předpisy dle lékaře


  • Login