1 / 22

BELJAKOVINE

BELJAKOVINE. NAJŠTEVILČNEJŠE ORGANSKE MOLEKULE V VSAKI CELICI JE DO 5000 RAZLIČNIH BELJAKOVIN VSAKODNEVNO POTREBUJEMO 1g BELJAKOVIN / kg TELESNE TEŽE POMANJKANJE BELJAKOVIN VODI DO MOTENEGA RAZVOJA : - MANJŠANJE MIŠIČNE MASE - POSLABŠANJE PRESNOVE

lei
Download Presentation

BELJAKOVINE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BELJAKOVINE

  2. NAJŠTEVILČNEJŠE ORGANSKE MOLEKULE • V VSAKI CELICI JE DO 5000 RAZLIČNIH BELJAKOVIN • VSAKODNEVNO POTREBUJEMO 1g BELJAKOVIN / kg TELESNE TEŽE • POMANJKANJE BELJAKOVIN VODI DO MOTENEGA RAZVOJA: - MANJŠANJE MIŠIČNE MASE - POSLABŠANJE PRESNOVE - NENEHNI OBČUTKI LAKOTE - POGOSTEJŠE OKUŽBE,…

  3. NALOGE BELJAKOVIN • GRADBENA: SO TEMELJNO GRADIVO ZA RAST CELIC • KATALIZNA: SO ENCIMI, KI OMOGOČAJO KEMIJSKE REAKCIJE V CELICI • TRANSPORTNA, KOORDINATIVNA: SO HORMONI, KI VPLIVAJO NA DELOVANJE DRUGIH ORGANOV • ZAŠČITNA PROTITELESA, ANTIGENI • SHRANJEVALNA SHRANJEVANJE VODE • DRUGO (STRUPI, BARVILA, …)

  4. PRIMERI BELJAKOVIN

  5. SO SESTAVNI DELI CELIČNIH MEMBRAN

  6. ZGRADBA BELJAKOVIN • NAVODILA O ZGRADBI NOSI DNK MOLEKULA • OSNOVNA ENOTA BELJAKOVIN JE AMINOKISLINA • ZGRADBA BELJAKOVINE JE ODVISNA OD ZAPOREDJA IN ŠTEVILA AMINOKISLIN • BELJAKOVINE SO POLIMERI AMINOKISLIN • AK SO ZGRAJENE IZ OGLJIKA, VODIKA, KISIKA, DUŠIKA, (ŽVEPLA)

  7. AMINOKISLINE AMINOSKUPINA KARBOKSILNA SKUPINA

  8. AK SE POVEZUJEJO MED SEBOJ S PEPTIDNIMI VEZMI Peptidna vez je vez med dušikom ene AK in ogljikom druge AK. Nastane, ko reagira karboksilna skupina ene AK z amino skupino druge AK, pri čemer se odcepi voda. (KONDENZACIJA)

  9. PEPTIDNA VEZ PEPTIDNA VEZ PEPTIDNA VEZ PEPTIDNA VEZ

  10. GLEDE NA ŠT. AK LOČIMO: • DIPEPTID 2 AK • POLIPEPTID 3 ali več AK • BELJAKOVINA 50 in več AK

  11. BELJAKOVINE – PROTEINI - PROTEIDI • ENOSTAVNE BELJAKOVINE ALI PROTEINI (SAMO IZ AK ) • SESTAVLJENE BELJAKOVINE ALI PROTEIDI (IMAJO POLEG AK VEZAN ŠE NEBELJAKOVINSKI DEL (SLADKOR, NK, BARVILA, VITAMINE, KOVINSKE IONE )

  12. INZULIN

  13. SKUPINE AMINOKISLIN, ZASTOPANIH V BELJAKOVINAH

  14. Struktura beljakovin PRIMARNA SEKUNDARNA TERCIARNA KVARTARNA

  15. HEMOGLOBIN

  16. STRUKTURA BELJAKOVIN • PRIMARNO STRUKTURO BELJAKOVIN določa zaporedje AK v beljakovini. • SEKUNDARNA STRUKTURA BELJAKOVIN nastane z zvijanjem in gubanjem osnovne primarne verige AK, posamezni deli verige se povežejo med sabo z vodikovimi vezmi. • TERCIARNA STRUKTURA BELJAKOVIN nastane z dodatnim zvijanjem in gubanjem verige, deli se med seboj povežejo še z novimi disulfidnimi mostički • KVARTARNA STRUKTURA BELJAKOVIN nastane, ko se med seboj poveže več polipeptidnih verig.

  17. ZNAČILNOSTI BELJAKOVIN • DENATURACIJA Pri segrevanju nad 60◦ C ali pri delovanju nekaterih kemikalij (detergenti,alkohol,..) beljakovina izgubi svojo obliko in s tem ne more več opravljati svoje naloge. Ločimo: • REVERZIBILNA ALI POVRATNA DENATURACIJA • IREVERZIBILNA ALI NEPOVRATNA DENATURACIJA = KOAGULACIJA

  18. VIRI BELJAKOVIN • JAJCA • MLEKO IN MLEČNI IZDELKI • ZELENJAVA • MESO IN RIBE

More Related