اثر تركيب التیام دهی و بخار اسيد استيك در كنترل كپك سبز نارنگی

2. اثر تركيب التیام دهی و بخار اسيد استيك در كنترل كپك سبز نارنگی تهیه کننده: فريبرز حبيبي fariborz@hortilover.net http://www.hortilover.net/

3. Penicilliumdigitatum

4. مقدمه • مواد شميايي پس از برداشت مانند ايمازاليل يا تيابندازول اخيراً براي كنترل قارچPenicillium digitatumدر انبارهاي بسته بندي استفاده شد اما به دلايل زير ادامه مصرفآنها محدود شده است: • توليد نژادهاي مقاوم پاتوژن • نگراني براي سلامت انسان ها • ملاحظات محيطي

5. بسياري از دانشمندان در مورد تأثير التيام دهي در كاهش بروز كپك سبز گزارش كردند وقتي در محدوده دمايي 30 تا 36 درجه سانتيگراد به مدت 48، 65، 72 ساعت انجام شد(Ben و همكاران؛1987). • با اين حال از اين روش در انبار هاي مركبات به علت دوره هاي طولاني تيمار و هزينه هاي بالاي گرما دادن حجم زيادي از ميوه در مقايسه با تيمارهاي مرسوم، به طور گسترده اي استفاده نمي كنند. • استفاده از تركيبات GRAS نيز يك راه حل قابل توجه براي جايگزين كردن مواد شميايي است.

6. تركيبات GRAS • تركيباتي هستند طبق قانون اداره غذا و داروي منطبق بر اصول ايمني هستند.

7. در چندين بررسي استفاده از نمك هاي اسيد كربنيك به عنوان جايگزين قارچ كش هاي سنتتيك براي كنترل كپك سبز مركبات تحقيق شده است. • نمك هاي اسيد كربنيك در كنترل پوسيدگي كپك سبز موثر است. اما در ميان گونه هاي مركبات، بدترين نتايج با ميوه هاي نارنگي بدست آمد Palou et al., 2001; Venditti et al., 2005)). • اسيد استيك در جلوگيري از پوسيدگي پس از برداشت ميوه كه توسط قارچ Penicillium digitatumايجاد مي شود، مؤثر است. • اسيداستيك علاوه بر P. digitatum درBotrytis cinerea, Penicillium expansum, Monilinia fructicola , Rhizopus stolonifer نيز مؤثر است.

8. كاربرد اسيد استيك در مورد ميوه هاي هسته دار، انگورهاي تازه خوري، ميوه هاي مركبات از قبيل پرتقال ها، ليموها و گريپ فروت، سيب ها، زردآلو و آلوها و گلابي ها انجام شد، اما هنوز روي نارنگي صورت نگرفته است. • براي دستيابي به بهترين كنترل بايد از تركيب التيام دهي و بخار اسيد استيك استفاده شود.

9. اهداف آزمايش: • آيا تركيب التيام دهي و بخار اسيد استيك مي تواند در كنترل كپك سبز مؤثر باشد؟ • بررسي كردن اثر دوره برداشت روي تأثير تيمار

10. مواد و روش ها • اين آزمايش با ميوه هاي نارنگي هيبريد فايرچايلد و فرمنت انجام شده است. Fairchild: Citrus reticulata Blanco × Orlando tangelo Fremont: Citrus reticulata Blanco × Ponkan فايرچايلد فرمنت

11. 1. نارنگي فايرچايلد و فرمنت در دو دوره متفاوت جمع آوري شدند. • در اوايل ماه فوريه به عنوان محصول زود برداشت شده EH)) • دراواخر ماه فوريه به عنوان محصول دير برداشت شده LH)) 2 . ميوه ها به آزمايشگاه منتقل شده در محلول هيپوكليريت سديم 2/0 درصد به مدت دو دقيقه غوطه ور شدند و دو بار با آب مقطر شستشو و در هواي آزاد خشك شدند. 3 . زخم هايي با ميله تيز در فلاودو و آلبدو در 4 نقطه استوايي ميوه به عرض و عمق 3 ميلي متر ايجاد و به مدت 1 ساعت در آزمايشگاه نگه داشته شد تا زخم ها خشك شوند.

12. 4 . ميسيليوم قارچ پنيسليوم ديجيتاتم از مركباتي كه به طور طبيعي فاسد شده بودند جداسازي و در محيط كشتPDAبراي مدت 10 روز و در دماي 23 درجه كشت گرديد. 5 . كنيديوم ها از ميان دو لايه پارچه عبور داده شد و سپس به غلظت 104×1 كنيديوم بر ميلي ليتر توسط دستگاه هاموسايتومتر تنظيم شد. 6 . از قارچ بدست آمده به داخل هر زخم تلقيح شد ← 60 دقيقه خشك ← در جعبه هاي پلاستيكي با يك فيلتر كاغذي مرطوب قرار داده ← جعبه ها با يك سرپوش پلاستيكي پوشيده شده و در 20 درجه به مدت 24 ساعت نگه داشته شد (دوره كمون يا خواب).

13. 7. ميوه هاي درون جعبه به منظور التيام دهي در اتاق رشد و در دماي 36 درجه به مدت 36 ساعت با رطوبت نسبي 95 درصد قرار گرفت. 8 . سپس ميوه ها با اسيداستيك به مدت 15 دقيقه با غلظت هاي 0، 5، 15، 25، 50، 75 و 100 ميكروليتر در ليتر تيمار شدند. 9. در نهايت ميوه ها به دو گروه تقسيم شدند : گروه اول تنها با اسيداستيك در 100 ميكروليتر درليتر بخاردهي شد و گروه دوم شاهد بود.

14. هر تيمار در 3 تكرار با 21 نارنگي انجام شد و ميوه ها در دماي 20 درجه و رطوبت 80 درصد به مدت 2 هفته همانند شرايط بازار فروش انبار شدند. در پايان آزمايش درصد پوسيدگي قابل مشاهده مورد ارزيابي قرار گرفت. • خسارت در 3 مقياس تقسيم بندي شده است: صفر: بدون خسارت يك: كمتر ،مساوي 25 درصد (25≤1) دو: بين 25 تا 50 درصد سه: بيش از 50 درصد • آناليز واريانس با نرم افزار MSTATC و مقايسات ميانگين با آزمون دانكن در سطح احتمال 5 درصد انجام شد.

15. نتايج • ميوه ها زود و دير برداشت شده از هر دو واريته كه مورد التيام دهي قرار گرفتند و زخم ها مورد ارزيابي قرار گرفتند و درصد آلودگي 41.7 درصد و 45.6 درصد بوده كه نسبت به شاهد كاهش قابل ملاحظه اي داشته است. • بين دو واريته و دو زمان برداشت اختلاف معني داري مشاهده نشده است. • پاسخ ميوه هايي كه فقط با اسيد استيك تيمار شدند با توجه به دوره برداشت متفاوت بود.

16. ميزان بروزآلودگي در ميوه هاي زودبرداشت شده فرمنت و فايرچايلد به ترتيب به مقدار 34.2 درصد و 31.6 درصد كاهش يافته و در ميوه هاي دير برداشت شده به مقدار بالاتر در حدود 57.3 درصد و 49.2 درصد بوده است. • در ميوه هاي دير برداشت شده بيشترين كنترل پوسيدگي در 50 ميكروليتر در ليتر اسيد استيك بدست آمد و درصد آلودگي در فرمنت و فايرچايلد به ترتيب به مقدار 1.4 درصد و 6.6 درصد بوده است اگرچه بين دو غلظت 50 و 75 اختلاف معني داري وجود نداشته است. • در تيمار 100 ميكروليتر در ليتر اسيد استيك درهر دو واريته دير برداشت شده درصد آلودگي بيشتر و در حدود 25 و 30 درصد بوده است.

17. در ميوه هاي زود برداشت شده بهترين تيمار اسيد استيك با غلظت 75 ميكروليتر در ليتر بوده است كه در فرمنت 3/8 درصد است. • اختلاف معني داري بين تيمارهاي 50، 75 و 100 مشاهده نشده است. • در فايرچايلد حداقل درصد آلودگي در 75 ميكروليتر در ليتر اسيد استيك بوده و ميزان پوسيدگي 1/2 درصد است. • در غلظت هاي 50 و 100 ميزان پوسيدگي 7/4 و 3/5 درصد بوده است كه از جمله غلظت هاي مناسب براي كنترل خوب پوسيدگي است ولي در 75 اختلاف معني دار بوده است. • ميوه هايي كه تنها با اسيد استيك تيمار شده اند ميزان پوسيدگي آنها در سطح ميوه افزايش يافته است.

18. دير برداشت شده زود برداشت شده تيمار Fairchild Fremont Fairchild Fremont كنترل 86.9aA 88.5aA 92.7aA 91.7aA AAC 100 34.2 cBC 31.6c‍‍C 57.3bA 49.2bA التيام دهي+AAC 0 41.7bA 44.2bA 45.6cA 42.5cA التيام دهي+AAC 5 34.2cAB 31.6c‍‍B 37.1dA 37.5dA التيام دهي+ AAC15 26.7dA 20.1dA 15.7fA 23.3fA التيام دهي+AAC 25 22.5dA 14.6eA 11.7fA 20.0fA التيام دهي+AAC 50 12.5eA 4.7fBC 1.4g‍C 6.6g AB التيام دهي+AAC 75 8.3e A 2.1gA 2.5g A 9.2g A التيام دهي+AAC 100 13.3eAB 5.3f‍‍B 25.0eA 30.0eA

19. بحث • به منظور افزايش توليد بايستي به جاي مواد شيميايي از روش هاي مطمئن ديگر مانند التيام دهي و تركيبات GRAS استفاده شود. • در آزمايش ما مدت زمان تيمار گرمايي در مقايسه با مطالعات قبلي كاهش يافت و وقتي ميوه ها فقط التيام دهي شدند كنترل مؤثر پاتوژن ها را بدست نمي آيد. • در سال هاي اخير بسياري از دانشمندان تحقيقاتشان را به ويژه روي استفاده از كربنات سديم و بي كربنات ها معطوف كرده اند و دريافتند كه اين مواد تأثير كمتري را در كنترل قارچ پنسیليوم در نارنگي در مقايسه با ساير گونه هاي مركبات داشته است .(Palou et al., 2001; Venditti et al., 2005)

20. ميزان تأثير تركيبات GRAS به وسيله دانشمندان گزارش شده است (Sholberg and Gaunce, 1995, 1996; Sholberg et al., 1996, 2004; Sholberg, 1998; Liu et al., 2002) • وقتي ماندارين ها با غلظت 100 ميكروليتر در ليتر اسيد استيك بدون التيام دهي تيمار شده بودند تأثير متفاوتي بر اساس دوره هاي برداشت پيدا كردند. • در هر دو واريته زود برداشت شده التيام يافته بهترين كنترل پاتوژن ها بدست آمده است. اين نتايج با يافته هاي Sholberg (1998) يكسان بوده كه بيان كرد كه كنترل فساد ظاهر شده در ميوه در ارتباط با بلوغ ميوه است.

21. اگر تيمار اسيد استيك به تنهايي بكار رود علائم مسموميت گياهي ايجاد مي شود كه در ميوه هاي ديگر به صورت فرورفتگي در گيلاس،‌ترك خوردگي و قهوه اي شدن ميوه هاي هسته دار (Sholberg, 1998)و گلابي ها (Sholberg et al., 2004)مشاهده شده بود. • التيام دهي مي تواند حساسيت ميوه هاي مركبات را به سرمازدگي كاهش دهد. • التيام دهي مي تواند در جلوگيري از اثرات سوء‍‍ اسيد استيك در روي سطح ميوه نيز مؤثر باشد.

22. اين تأثير حافظتي بويژه در نارنگي هاي دير برداشت شده كه بيشتر در معرض خسارت قرار دارند مشهود است. • بسياري از دانشمندان گزارش كرده اند كه تيمار حرارتي ساختار هاي لايه هاي مومي سطح ميوه را بهبود مي يابد. • درنتيجه التيام دهي نقش مهمي درمحافظت سطح ميوه در مقابل اختلالات فيزيولوژيكي ناشي از اسيد استيك را دارد.

23. http://www.hortilover.net/