1 / 29

組員： 499B0008 葉雅莉 499B0024 郭洳伶 499B0090 宋宛霖 499B0103 陳惠玲 499B0904 廖梅富 499A0110 蔡宛臻 指導老師：張婷玥

組員： 499B0008 葉雅莉 499B0024 郭洳伶 499B0090 宋宛霖 499B0103 陳惠玲 499B0904 廖梅富 499A0110 蔡宛臻 指導老師：張婷玥. 秘密客訪問. 時間： 2012/11/15 地點： FOCUS 9F 『 斑鳩的窩 』 價位：定食 $300 內 附註：加收 10% 服務費 路程：約 10-15 分鐘. A ： 南台 B ： 斑鳩的窩. 公司簡介.

lani-wade
Download Presentation

組員： 499B0008 葉雅莉 499B0024 郭洳伶 499B0090 宋宛霖 499B0103 陳惠玲 499B0904 廖梅富 499A0110 蔡宛臻 指導老師：張婷玥

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 組員：499B0008葉雅莉 499B0024郭洳伶 499B0090宋宛霖 499B0103陳惠玲 499B0904廖梅富 499A0110蔡宛臻 指導老師：張婷玥

  2. 秘密客訪問 • 時間：2012/11/15 • 地點：FOCUS 9F 『斑鳩的窩』 • 價位：定食$300內 • 附註：加收10%服務費 • 路程：約10-15分鐘 A：南台 B：斑鳩的窩

  3. 公司簡介 • 『斑鳩的窩』成立於民國八十九年，在高雄市三多四路上以經營複合式餐廳起家。於民國九十五年以『日式炸豬排專賣店』之型態經營，『斑鳩的窩』將以專業的日式炸豬排連鎖經營，秉持著專業、品質、服務、衛生四大基本信念與全體員工一起努力，用心經營，使『斑鳩的窩』在外食市場得以永續經營，邁向成功。目前斑鳩的窩共有１４家分店。 • 『斑鳩的窩』來由是因為老闆綽號叫斑鳩，而希望來到這就像是在自家的窩一般溫馨舒適，所以用餐環境，伴隨著輕柔音樂，慢慢的享受美味餐點，找到一個窩心的角落，因此『斑鳩的窩』在此誕生。

  4. 肉品特色 『斑鳩的窩』豬肉都是經過嚴選的，來自純淨、無污染的契約牧場，以大麥做成的飼料餵養210日以上的成豬，在飼養的過程中絶無注射抗生素及生長激素，以『健康』為訴求的重點，豬肉肉質鮮美多汁，我們稱之為『麥豬』。

  5. 菜單介紹

  6. 服務流程 帶位 遞送菜單 遞茶水 介 紹 餐 點 送上餐點 送上 芝麻盅 詢問是否需添飯湯高麗菜 送上甜點 結帳

  7. 遞上熱麥茶 茶壺很重很沉， 需要用兩手提起倒茶。

  8. 豬排咖哩燒定食 郭洳伶

  9. 紅咖哩魴魚排燒定食 陳惠玲

  10. 豬排豚骨拉麵 宋宛霖

  11. 紅咖哩雞排燒定食 蔡宛臻

  12. 厚切豬排定食 葉雅莉

  13. 豬排咖哩燒定食 廖梅富

  14. 餐後甜點 巧克力布丁 花生冰淇淋 濃郁 恩…沒味

  15. 秘密客Q&A • Q：我們是第一次來斑鳩的窩，感覺你們跟品田經營模式有點相同，可以告訴我們你們的特色在哪嗎？ • A：(臉色有些為難，吐了一口小氣)其實我們跟品田的性質差不多，都是以日式豬排料理為主，但我們的醬料跟品田不太一樣，有兩種醬料，其中蜂蜜芥抹醬更是我們的招牌，因為是特製而成，所以等等可以嘗試看看。

  16. Q：可以教我們如何使用芝 麻嗎？(倒碎方式) • A：有些吃驚，感覺是在OS 說拿臼磨一磨不就行了！ 恩，先倒碎芝麻然後再 輕輕的磨到有聞到芝麻香 就可以了。 建議不要磨太久， 因為芝麻本身會出油。

  17. Q：我點的是泡菜豬排可是送來的卻是紅咖哩豬排？Q：我點的是泡菜豬排可是送來的卻是紅咖哩豬排？ • A：(泡菜豬排在另一個同學那，還沒有碰過。服務人員端的是紅咖哩豬排)不好意思，那紅咖哩豬排先給你，泡菜豬排我們會重新做過，請稍等一下，不好意思。 隨後附贈一壺梅子冰茶!

  18. Q：我的配菜少了高麗菜絲喔！ A：不好意思，我馬上為您補上。 這盤子也不小，少放一盤高麗菜絲是有點讓我們感到有點訝異！

  19. 接下來是無奈到不想再提了！

  20. Q1：紅蘿蔔球的外表皮沒有削乾淨，有黑黑的蒂頭。Q1：紅蘿蔔球的外表皮沒有削乾淨，有黑黑的蒂頭。

  21. Q2：白飯上有綠色塑膠的東西

  22. Q3：送上菜單或是甜點時皆是以傳遞方式發放，對客人來說有些不禮貌。Q3：送上菜單或是甜點時皆是以傳遞方式發放，對客人來說有些不禮貌。

  23. 心得 此次須針對服務業所做的神秘客考題報告，我們選定在高雄地區極高評價的連鎖餐廳─斑鳩的窩進行一連串的視察。 我們對於它的服務沒有很滿意，從一開始進到餐廳到坐到位子上菜單覺得都還不錯，但她並沒有詢問我們是否第一次用餐，需不需要做餐點介紹之類的，一連串問題包含點餐人員為何就只站在一側等我們將餐點告知給她(我們一行人去吃有八人)、送錯餐、餐點食材(胡蘿蔔爛爛的)、米飯上的海苔粉有塑膠削，上甜點也不是一份一份送到面前，而是都放在一個人前面我們自己傳！ 整體來說服務簡直糟透了接連的狀況在在突顯員工對客人的適性、態度及服務不慎專業，也讓我們更加了解服務至上、以客維尊的道理如果員工做得好相對客人對餐廳的印象也會提升，抱怨肯定減少。

  24. 參考資料 • http://www.banjiouwoo.tidi.tw/index.php • http://www.ume.com.tw/075575758/Default.htm • http://www.google.com/search?q=%E6%80%92%E5%90%BC%E5%9C%96%E7%89%87&hl=zh-TW&tbo=d&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=G0GzUPKOD6TJmAXNvYHICQ&ved=0CAQQ_AUoAA&biw=1745&bih=868

  25. The End~ 謝謝大家！

More Related